Contenuti
Cosa può sostituire l'aglio nei piatti e nelle marinate normali?
Gli ovvi benefici per la salute dell'aglio non sono un argomento per le persone che, per vari motivi, non amano il sapore o l'odore di questo condimento. Pertanto, gli specialisti culinari devono cercare opzioni di sostituzione, trovare come sostituire l'aglio nei piatti caldi e freddi.
Spezie alternative: come sostituire l'aglio?
Se il sapore dell'aglio fresco è inaccettabile, puoi provare a usarlo in forma essiccata, sotto forma di olio all'aglio o in adjika e altre salse piccanti. Tuttavia, un'intolleranza totale a un ortaggio, ad esempio a causa di allergie, richiede misure più radicali. Gli chef consigliano di sostituire il condimento con i seguenti prodotti:
- aglio selvatico – cipolle selvatiche;
- senape, pepe in grani e baccelli – piccante, rafano in varie varianti, se non basta la piccantezza del piatto;
- zenzero – con una significativa differenza di gusto, rimarranno i benefici e la piccantezza del piatto;
- asafetida – un altro nome per “khing” – una spezia orientale che ha il sapore di una miscela di cipolle e aglio. Lo si può acquistare in Iran o in Afghanistan, nel nostro Paese – nei negozi di prodotti indiani, dove viene venduto in versione diluita, mescolato con farina di riso per ridurne il piccante. Si consiglia di aggiungere questa spezia a fine cottura e in piccole dosi.
Come sostituire l'aglio: interessanti opzioni di sapore
Pertanto, se è consentito modificare il gusto del piatto e il grado della sua piccantezza, che di solito fornisce l'aglio, è del tutto possibile trovare un sostituto per questa pianta.
Condimento come conservante: come sostituire l'aglio in una marinata
Pertanto, quando si preparano marinate, sottaceti e condimenti fatti in casa, si dovrebbe prestare maggiore attenzione alla composizione delle spezie e, se si è intolleranti all'aglio, introdurre invece peperoni piccanti e ordinari, senape, radici e foglie di rafano, cipolle, aneto - ombrelli, chiodi di garofano, zenzero e altre spezie che contribuiscono alla migliore conservazione delle verdure.
Se nei piatti ordinari la pianta svolge solo il ruolo di additivo aromatizzante, nella conservazione viene utilizzata anche per una migliore conservazione dei prodotti per il gran numero di oli essenziali e altri conservanti.
Cosa può sostituire l'aglio: cuocere separatamente
Accade spesso che il numero di amanti e non amanti dell'aglio tra ospiti o familiari sia diviso equamente. In questo caso, devi cercare opzioni per piatti che soddisfino tutti, o utilizzare condimenti che possono essere aggiunti a cibi già cotti. Tra questi ci sono l'olio o la pasta all'aglio, l'aglio essiccato o in salamoia, l'adika e altre salse con un alto contenuto del prodotto. In questo caso, non devi pensare a cosa può sostituire l'aglio, ma goditi il tuo pasto e il tuo gusto preferito del cibo.