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Come sostituire il mascarpone nel tiramisù e nella crema pasticcera
Il delicato mascarpone cremoso viene utilizzato per preparare snack caldi, condimenti per insalate e dolci. Ma questo formaggio è piuttosto costoso ed è difficile trovarlo nei negozi ora. Cos'è questo mascarpone e come sostituirlo?
Come sostituire il mascarpone: ricette.
Come sostituire il mascarpone nel tiramisù?
Il mascarpone è fatto sulla base di panna. Questo formaggio italiano è la base di un dessert insolitamente gustoso: il tiramisù. Ma se lo desideri, puoi sorprendere gli ospiti in assenza di formaggio italiano.
Come sostituire il mascarpone? Puoi acquistare altri formaggi a pasta molle, come la ricotta o altri latticini: Bonjour, Almette, Philadelphia. Ma puoi preparare tu stesso un analogo del mascarpone.
Quindi, se per il tiramisù serve del formaggio, provate due semplici ricette:
– Imballare un chilo di panna acida grassa in un sacchetto di cotone e appenderlo durante la notte per drenare il succo. Al mattino otterrai mezzo chilo di latticini tipo mascarpone.
– Un'altra opzione rispetto alla sostituzione del mascarpone per il tiramisù è un po' più complicata. Devi prendere la stessa quantità di panna acida e kefir grasso, salare e sbattere a fondo. Imballare il contenuto in un sacchetto di cotone e appenderlo su un lavandino o una bacinella. Dopo un paio di giorni il prodotto diventerà abbastanza denso e potrà essere utilizzato per il tiramisù.
Il tiramisù realizzato con tali sostituti praticamente non differisce nel gusto dall'originale.
Come sostituire il mascarpone nella crema per dolci
Questo formaggio italiano viene spesso utilizzato come base per creme per dolci. Si può sostituire il mascarpone in questo caso? Perchè no. Per una crema simile a quella creata dal mascarpone, avrai bisogno di:
– 300 grammi di ricotta grassa;
– 100 ml di crema (30%);
- 2 uova;
– 100 g di zucchero a velo.
Fare la crema è facile. Per prima cosa montate i tuorli con metà dello zucchero a velo. Fai lo stesso con le proteine. E poi montate il tutto con la panna.
Una crema ancora più semplice che sa di mascarpone si ottiene da un litro di panna e succo di limone. Per prima cosa la panna va scaldata, senza portare a bollore, e fatta sobbollire a fuoco lento per una decina di minuti. Quindi aggiungere il succo di limone e scaldare per altri cinque minuti. Togliere la padella dal fuoco e avvolgere il contenuto in una garza. Lasciare scolare l'umidità, quindi sbattere con lo zucchero fino a ottenere una crema.
La crema per fare il mascarpone fatto in casa dovrebbe essere presa grassa, ma non densa, ma fluida. In questo caso, la crema sarà ariosa e non avrà un sapore peggiore rispetto ai dolci italiani.