Cosa si può cucinare dai funghi crudi: ricette

I filari appartengono a una grande famiglia di funghi agarici, una parte significativa dei quali è considerata commestibile e adatta al cibo. Ogni massaia dovrebbe sapere come eseguire correttamente la lavorazione primaria di questi corpi fruttiferi, e anche cosa si può preparare dai filari?

Per rimuovere l'amarezza dai funghi ed enfatizzare il loro gusto, è necessario avvicinarsi seriamente al processo di lavorazione, compreso l'ammollo. Cosa fare con i filari per preservare tutte le vitamine e i minerali che contengono? I mesi di punta per la raccolta di questi funghi sono agosto e settembre. Le file raccolte durante questo periodo di tempo hanno un gusto più delicato e un aroma gradevole. Pertanto, per ottenere un piatto appetitoso, è necessario essere in grado di cucinare correttamente questi funghi.

Cosa fare con le righe dopo la raccolta

Cosa si dovrebbe fare con le file di funghi dopo che sono state portate a casa?

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• Innanzitutto, questi funghi vengono eliminati dai detriti della foresta: i resti di fili d'erba e fogliame vengono rimossi dai cappelli, la parte inferiore del gambo viene tagliata e lavata con acqua corrente.
• In caso di grave contaminazione, vengono lavati in abbondante acqua.
• Versare una nuova porzione di acqua fredda e lasciare per 6-8 ore in modo che tutti i vermi e la sabbia escano dai piatti.
• I funghi vengono estratti con un mestolo forato e fatti scolare su un colino.

Cos'altro si dovrebbe fare con le righe per prepararsi a un ulteriore utilizzo? I corpi fruttiferi, per toglierne l'amarezza, devono essere bolliti.

• Far bollire l'acqua in una padella smaltata e versarvi l'aceto (per 1 litro d'acqua è necessario 1 cucchiaio di aceto).
• Metti le file sbucciate in acqua bollente e fai bollire per 15 minuti.
• Scolare l'acqua, versarne una nuova porzione (con l'aceto) e cuocere per 15 minuti.
• Mondate la cipolla, tagliatela in 2 parti e gettatela sui funghi.
• Far bollire per 10 minuti, scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda corrente.

Le file così preparate sono pronte per ulteriori cotture.

Vorrei sottolineare che di solito le file di qualsiasi tipo vengono salate e marinate. In questo stato, sono così gustosi che dopo aver assaggiato un solo fungo, ti innamorerai di questo spuntino. Offriamo diverse ricette che mostrano cosa puoi fare con le righe.

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Cosa si può fare con le file di funghi: salare

Di solito cucinano ciò che piace di più ai membri della famiglia, e in questo caso si tratta di funghi salati. Questo processo non richiede alcuno sforzo aggiuntivo, ad eccezione della lavorazione primaria e della bollitura. Tuttavia, il gusto finale del prodotto sarà semplicemente meraviglioso.

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• 1 kg di file bollite;
• 4 foglie di rafano, tagliate a pezzi;
• 5 spicchi d'aglio, affettati;
• 10 piselli di pepe nero;
• 2 art. sale.

Le file salate saranno pronte per l'uso in 1,5-2 mesi. Possono essere usati come antipasto da soli o come ingrediente nelle insalate.

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File di funghi in salamoia

Cos'altro si può fare con le file di funghi per cucinarli per l'inverno? Vale la pena dire che le file in salamoia sono molto gustose e profumate, è impossibile staccarsene.

Tuttavia, quando si lavora con i funghi, è necessario prestare attenzione, poiché diventano teneri e fragili. Inoltre, anche la quantità minima di spezie in questa ricetta aiuta ad aprire completamente il gusto dei funghi.

• 1 kg di fila bollita;
• 1 L di acqua;
• 1,5 Art. sali;
• 2 Art. litro. zucchero;
• 4 foglie di alloro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaio. l. aceto;
• 5 piselli di pimento.

Le file pre-pulite e bollite sono disposte in barattoli sterilizzati.

1. Viene preparata una marinata con tutti gli ingredienti indicati nella ricetta: tutto viene unito, tranne l'aceto, e fatto bollire per 10 minuti.
2. Alla fine, viene versato l'aceto, mescolato e i vasetti di funghi vengono versati con la marinata.
3. Coprite con coperchi di metallo, mettete i vasetti in acqua calda e sterilizzate per 30 minuti.
4. Chiudere con coperchi di nylon ermetici e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
5. Lo portano nel seminterrato o lo lasciano per la conservazione in frigorifero.

File di frittura con cipolle

Cos'altro si può fare con i filari, oltre alla salatura e al decapaggio? Molti cuochi consigliano di friggere questi corpi fruttiferi.

Le file sono molto gustose e profumate, soprattutto se si aggiunge panna acida. La struttura delicata dei funghi e l'aroma cremoso del piatto ti piaceranno.

• 1,5 kg di fila fresca;
• 100 ml di olio vegetale;
• 200 ml di panna acida;
• 1 cucchiaini. sali;
• 3 PC. Luca;
• 1 mazzetto di aneto.

Prima di pulire i funghi, devono essere bagnati con acqua bollente. Pertanto, i corpi fruttiferi non si romperanno.

1. Quindi i funghi vengono puliti dai detriti della foresta, la parte inferiore dello stelo viene tagliata.
2. Dopo averlo lessato in acqua salata e lavato sotto il rubinetto.
3. Lasciar scolare completamente, raffreddare e tagliare a listarelle.
4. La cipolla sbucciata viene tagliata a cubetti e fritta in olio vegetale fino a doratura.
5. Le file tritate vengono fritte separatamente fino a doratura e combinate con le cipolle in una padella.
6. Salare, aggiungere tutte le spezie, la panna acida e l'aneto tritato.
7. Le file vengono stufate a fuoco basso per 15 minuti e servite calde.

Questa prelibatezza può essere servita come piatto indipendente. Inoltre, può essere messo in tavola con un contorno, che sia patate, pasta, riso o grano saraceno.

File di cottura al forno

Cosa si può cucinare dai funghi crudi se si usa il forno?

Prova a regalare ai tuoi cari un delizioso piatto di funghi al forno con la pasta, e sicuramente ti ringrazieranno per un piatto così delizioso.

• 700 g di file bollite;
• 200 g di vermicelli fini;
• 2 cucchiai. l. briciole di pane;
• 100 ml di burro;
• 2 lampadine;
• Sale – a piacere;
• 1 cucchiaini di pepe nero macinato;
• 150 ml di panna acida;
• 3 uova;
• Aneto e/o prezzemolo.

1. Tagliare le file bollite a fette e friggerle fino a doratura nel burro.
2. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e continuare a soffriggere per 10 minuti a fuoco basso.
3. Aggiungere tutte le spezie e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Lessate i vermicelli fino a cottura, scolateli e mescolateli ai funghi.
5. Imburrate una teglia e spolverizzate di pangrattato.
6. Sbattere la panna acida con le uova, mettere la massa di funghi su una teglia, quindi versare la miscela di uova e panna acida risultante.
7. Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 30-40 minuti. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche tritate.

Una tale casseruola può essere data anche ai bambini dai 10 anni, saranno deliziati dal piatto.

Cos'altro viene cucinato con i file: funghi piccanti con acido citrico

Questa ricetta, che ti dice passo dopo passo cosa cucinare dai funghi crudi, piacerà a tutte le casalinghe.

In un tale ripieno, le file risultano incredibilmente gustose, tenere e speziate.

• 700 g di file bollite;
• 4 spicchi d'aglio;
• 130 ml di olio d'oliva;
• 1 cucchiaini di piselli di pimento;
• ¼ cucchiaino di acido citrico;
• Sale - a piacere.

1. Le file bollite vengono tagliate a pezzi e messe da parte.
2. Preparare la marinata: mescolare in una ciotola l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato e il pimento.
3. Adagiare le file tritate nella marinata, mescolare e lasciare per 6-8 ore, mescolando di tanto in tanto la massa.
4. Le file vengono estratte e la marinata viene filtrata attraverso una garza o un setaccio fine.
5. Versare in una padella, scaldare, aggiungere i funghi e mescolare.
6. Stufare la massa a fuoco basso per 10 minuti, aggiungere l'acido citrico e (facoltativamente) aggiungere le verdure tritate.

Questo piatto saporito si sposa bene con le carni alla griglia.

Dopo aver esaminato le ricette proposte, saprai cosa cucinare dalle file per accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con piatti e preparazioni sfiziose.