Il gusto finale di un piatto dipende dagli ingredienti e dai metodi di lavorazione. Tuttavia, il gusto del pasto influisce anche sul nostro senso del gusto. Cosa può cambiare completamente la nostra visione dei piatti familiari?
Altezza
Sì, il cibo aereo sembra insapore, ecco perché l'altezza serve solo un numero limitato di prodotti capaci di essere assorbiti un po' dal nostro organismo. Il nostro gusto in condizioni di bassa pressione nel cielo è offuscato. Inoltre, nell'aereo che è aria disidratata, questo riduce l'olfatto. A con appetito da mangiare in aereo, è meglio preferire i sapori piccanti e aspri. Il dolce e il salato, molto probabilmente, sembreranno troppo freschi.
Suono
Non l'ultimo ruolo nella percezione del gusto del cibo gioca un ascolto. In una serie di esperimenti, gli scienziati Zampini Massimiliano e Charles Spence hanno dimostrato che il cibo in ambienti rumorosi è meno salato e meno dolce. E sotto i suoni forti, il cibo sembra più croccante.
Una volta che è diventato chiaro che i suoni ad alta frequenza migliorano la dolcezza del cibo e le basse frequenze, i bassi - amari. Ma se durante il pasto si beve rumorosamente, qualsiasi cibo sembra più delizioso.
La catena di caffè Starbucks ha utilizzato questi risultati e ha ordinato una selezione musicale speciale per i suoi clienti, comprese le composizioni di Puccini e Amy Winehouse.
Presentazione
Naturalmente, i piatti e il colore giocano un ruolo importante nella percezione del cibo: può aumentare e sopprimere l'appetito. Lo chef spagnolo di fama mondiale Ferran adrià ha scoperto che lo stesso dessert, servito sulla pentola bianca e nera, è accettato in modo diverso: nel primo caso sembra più dolce. La differenza si fa sentire anche quando si servono piatti di diverse forme: i tradizionali piatti da dessert rotondi più dolci degli angolari.
Gli psicologi hanno scoperto che la confusione e il disordine nel piatto danneggiano il gusto di carne, pollame e pesce. Ma frutta e verdura, al contrario, in questo caos, sembrano più gustose. L'uso del coltello durante il pasto esalta la sapidità dei piatti.
Smells
L'olfatto influenza l'80% delle sensazioni gustative. Scopri quale cibo sembra insapore durante un brutto raffreddore.
Il ricercatore ha sperimentato e ha scoperto che il sapore del cibo nel cervello diventa più salato se l'odore di altri cibi salati lo accompagna. Quindi il formaggio sembra più salato con l'odore delle sardine in scatola.
Effetto
I ricercatori in neuroistologia hanno stabilito che i sensi umani sono sempre associati all'ambiente e al gusto del cibo.
Bere regolarmente vino in cima alla Torre Eiffel potrebbe sembrare la bevanda degli dei, e il whisky economico nel castello scozzese, con un camino a legna e pavimenti scricchiolanti, sarà percepito come una bevanda sofisticata. Nel ristorante della cucina georgiana, i kebab sono deliziosi e succosi e i suoni del surf apprezzeranno molto i frutti di mare.