Alcuni documenti storici testimoniano che i dodici apostoli, e anche Matteo, che sostituì Giuda, erano vegetariani e che i primi cristiani si astenevano dal mangiare carne per motivi di purezza e misericordia. Ad esempio, san Giovanni Crisostomo (345-407 d.C.), uno dei maggiori apologeti del cristianesimo del suo tempo, scrisse: “Noi, capi della Chiesa cristiana, ci asteniamo dal cibo a base di carne per mantenere la nostra carne sottomessa... mangiare carne è contrario alla natura e ci contamina”.
Clemente di Alessandria (d.C 160-240) a.C.), uno dei fondatori della chiesa, ebbe senza dubbio una grande influenza su Crisostomo, poiché quasi cento anni prima aveva scritto: Non mi vergogno di chiamarlo “il demone del grembo materno”, il peggiore dei demoni. È meglio prendersi cura della beatitudine che trasformare i propri corpi in cimiteri di animali. Perciò l'apostolo Matteo mangiò solo semi, noci e ortaggi, senza carne». Si ritiene che i sermoni misericordiosi, scritti anche nel XIX secolo d.C., siano basati sui sermoni di S. Pietro e sono riconosciuti come uno dei primi testi cristiani, ad eccezione della sola Bibbia. Il "Sermone XII" dice inequivocabilmente: "Il consumo innaturale della carne degli animali contamina allo stesso modo del culto pagano dei demoni, con le sue vittime e le feste impure, a cui una persona diventa un compagno di demoni". Chi siamo noi per discutere con S. Scoreggia? Inoltre, c'è un dibattito sulla nutrizione di St. Paolo, sebbene nei suoi scritti non presti molta attenzione al cibo. Il Vangelo 24:5 dice che Paolo apparteneva alla scuola nazarena, che seguiva rigorosamente i principi, incluso il vegetarianismo. Nel suo libro Una storia del cristianesimo primitivo, il sig. Edgar Goodspeed scrive che le prime scuole del cristianesimo usavano solo il Vangelo di Tommaso. Quindi, questa prova conferma che S. Thomas si è anche astenuto dal mangiare carne. Impariamo inoltre dal venerabile padre della Chiesa, Euzebio (264-349 dC). aC), riferendosi a Egesippo (c. 160 d.C. a.C.) che Giacomo, da molti considerato il fratello di Cristo, evitò anche lui di mangiare carne animale. Tuttavia, la storia mostra che la religione cristiana si è gradualmente allontanata dalle sue radici. Sebbene i primi Padri della Chiesa seguissero una dieta a base vegetale, la Chiesa cattolica romana si accontenta di comandare ai cattolici di osservare almeno alcuni giorni di digiuno e di non mangiare carne il venerdì (in commemorazione della morte sacrificale di Cristo). Anche questa prescrizione fu rivista nel 1966, quando la Conferenza dei cattolici americani decise che ai credenti bastava astenersi dalla carne solo nei venerdì della Grande Quaresima. Molti gruppi dei primi cristiani cercarono di eliminare la carne dalla dieta. In effetti, i primi scritti della chiesa testimoniano che il consumo di carne era ufficialmente consentito solo nel XIX secolo, quando l'imperatore Costantino decise che la sua versione del cristianesimo sarebbe diventata d'ora in poi universale. L'Impero Romano adottò ufficialmente una lettura della Bibbia che consentiva il consumo di carne. E i cristiani vegetariani furono costretti a mantenere segrete le loro convinzioni per evitare accuse di eresia. Si dice che Costantino abbia ordinato di versare piombo fuso nelle gole dei vegetariani condannati. I cristiani medievali ricevettero assicurazioni da Tommaso d'Aquino (1225-1274) che l'uccisione di animali era consentita dalla divina provvidenza. Forse l'opinione di Tommaso d'Aquino è stata influenzata dai suoi gusti personali, poiché, sebbene fosse un genio e per molti versi un asceta, i suoi biografi lo descrivono ancora come un grande buongustaio. Certo, Tommaso d'Aquino è famoso anche per i suoi insegnamenti sui diversi tipi di anime. Gli animali, sosteneva, non hanno un'anima. È interessante notare che anche Tommaso d'Aquino considerava le donne senz'anima. Vero, dato che la Chiesa alla fine ha avuto pietà e ha ammesso che le donne hanno ancora un'anima, Tommaso d'Aquino cedette con riluttanza, dicendo che le donne sono un gradino più in alto degli animali, che certamente non hanno un'anima. Molti leader cristiani hanno adottato questa classificazione. Tuttavia, con uno studio diretto della Bibbia, diventa chiaro che gli animali hanno un'anima: E a tutte le bestie della terra, e a tutti gli uccelli del cielo, e a ogni cosa che striscia sulla terra, in cui l'anima è vivo, ho dato a nutrimento tutte le erbe verdi (Gen. 1: 30). Secondo Reuben Alkelei, uno dei più grandi studiosi di linguistica ebraico-inglese del XIX secolo e autore del Dizionario completo ebraico-inglese, le parole ebraiche esatte in questo verso sono nefesh ("anima") e chayah ("vivente"). Anche se le traduzioni popolari della Bibbia di solito rendono questa frase semplicemente come "vita" e quindi implicano che gli animali non hanno necessariamente un'"anima", una traduzione accurata rivela l'esatto opposto: gli animali hanno indubbiamente un'anima, ma almeno secondo la Bibbia .