La cucina greca, come ogni altra cucina nazionale, è, prima di tutto, differenze e preferenze gastronomiche che si sono sviluppate nel tempo e che sono state influenzate dalle persone di più di un paese. Per 3500 anni, i greci hanno raccolto e utilizzato le idee culinarie dei vicini paesi mediterranei, i pellegrini hanno portato a casa le ricette dopo lunghi viaggi in Oriente e in tutto il mondo aspirazioni, con la guerra o la pace, la cucina greca è stata forzatamente o volontariamente cambiata sotto l'influenza dei popoli che hanno messo piede su queste terre. Nonostante tali influenze, la cultura greca ha mantenuto molte delle sue tradizioni culinarie che sono ancora onorate fino ad oggi.
Il popolo greco tratta il cibo con grande rispetto e attenzione: è a tavola che si svolge la parte più attiva della vita dei greci, vengono fatte molte transazioni e accordi, vengono annunciati eventi importanti. Più di una generazione, più di una famiglia si riunisce a un tavolo e per diverse ore tutti amano la comunicazione dal vivo e il cibo delizioso.
La cucina greca è semplice, allo stesso tempo utilizza ingredienti completamente insoliti che sono stati a lungo dimenticati in altre cucine, poiché sono apparse molte alternative. Per questo i greci prestano particolare attenzione alle erbe di montagna: la loro unicità conferisce ai piatti un fascino speciale.
Le verdure occupano un posto speciale nella cucina greca. Si usano per preparare antipasti, insalate, contorni per secondi piatti e anche dolci. La Grecia è generalmente considerata il detentore del record per il consumo di verdure: nessun pasto è completo senza di esse. Il piatto principale della moussaka greca è a base di melanzane, altre verdure popolari sono pomodori, carciofi, carote, fagioli, foglie di vite. Va notato l'abbondanza di olive sulla tavola greca, così come tutti i tipi di spezie: aglio, cipolle, cannella, sedano.
Poiché la Grecia è un paese con una propria costa, qui i frutti di mare sono popolari: cozze, gamberi, calamari, polpi, aragoste, seppie, anguille, triglie e persino pesce spada. I piatti di pesce vengono preparati in piccole osterie in riva al mare.
Tra i piatti di carne, i greci preferiscono il maiale, l'agnello, il pollo, mentre il maiale viene consumato molto meno spesso e con riluttanza. La carne viene tritata o tritata finemente e solo successivamente aggiunta al piatto o cotta a parte.
I condimenti popolari in Grecia sono l'olio d'oliva e il succo di limone. I greci non amano saturare eccessivamente il cibo con i grassi e preferiscono rimanere fedeli alla semplicità.
In materia di produzione del formaggio, i greci non sono in alcun modo inferiori ai francesi: in Grecia ci sono circa 20 tipi di formaggi locali, tra cui i famosi feta e kefalotyri. Il primo è un formaggio di pecora a pasta molle salata, il secondo è un formaggio semiduro con una sfumatura giallastra.
Il caffè occupa un posto speciale nel menu dei greci, ma le cerimonie del tè non hanno messo radici (il tè si beve solo per il raffreddore). Si coccolano con i dolci al caffè e servono un bicchiere d'acqua per rinfrescarsi dopo una bevanda calda.
Il pane viene preparato per ogni piatto secondo una ricetta separata.
Cosa provare in Grecia
Compimento – Questa è una salsa in cui è consuetudine intingere l'agnello o delle fette di pane. Si prepara a base di yogurt, aglio e cetriolo, ha un rinfrescante gusto speziato e contiene poche calorie.
Moussaka – un piatto tradizionale, che consiste in strati al forno: fondo – melanzane con olio d'oliva, mezzo – agnello con pomodorini, sopra – besciamella. A volte alla moussaka si aggiungono zucchine, patate o funghi.
Insalata greca conosciuta in tutto il mondo, la combinazione di verdure satura perfettamente, ma non sovraccarica lo stomaco. È fatto con pomodori, cetrioli, feta, scalogno e olive, condito con olio d'oliva, sale, pepe nero, aglio e origano. Peperoni, capperi o acciughe vengono spesso aggiunti all'insalata.
Lukumades - Ciambelle greche nazionali, fatte sotto forma di palline di pasta lievitata con miele e cannella.
Revifya – Zuppa greca di ceci magri. I ceci vengono messi a bagno con un po' di bicarbonato di sodio durante la notte. Dopo che i piselli sono cotti, aggiungere le cipolle, le spezie e cuocere per circa un'ora. Se la zuppa risulta liquida, viene addensata con riso o farina. Il succo di limone viene aggiunto alla zuppa prima di servire.
Colori o pretzel - Pane greco con semi di sesamo. Si consumano a colazione e si accompagnano al caffè.
Strisciare - salsa di caviale di pesce, specifica nell'aspetto e nel gusto, ma gli amanti dei frutti di mare sono soddisfatti.
Gyros è carne alla griglia, decorata a forma di kebab, avvolta nel pane pita con insalata fresca e salsa. I singoli kebab greci sono chiamati souvlaki.
halloumi - formaggio alla griglia, servito con insalata greca o patate fritte.
Skordalia - Un'altra salsa greca sotto forma di un denso purè di patate, pane raffermo con olio d'oliva, aglio, noci, spezie, a volte con l'aggiunta di aceto di vino bianco.
Pasticcio – pasta al forno con carne macinata e besciamella. Lo strato inferiore è pasta tubolare con formaggio e uova, lo strato centrale è carne con salsa di pomodoro, noce moscata e pimento, e la parte superiore è besciamella.
Vini greci
Da 4mila anni in Grecia si coltivano vigneti e si prepara il vino. L'antico dio greco Dioniso, satiri e baccanti che lo accompagnavano, divertimento sfrenato - le leggende su questo sono sopravvissute fino ad oggi. A quei tempi il vino veniva diluito con acqua in un rapporto di 1 a 3, con una piccola parte di vino. Il rapporto di 1 a 1 era considerato il destino degli ubriaconi più disperati.
Il popolo greco non abusa della bevanda al vino, ma la preferisce ad altre bevande alcoliche. Dei 500 milioni di litri di vino prodotti ogni anno in Grecia, la maggior parte viene importata.
Ogni giorno, i greci possono permettersi un fragrante vino rosato con un profumo unico di resina - Retsina. Non è forte e raffreddato disseta perfettamente la sete e aumenta l'appetito.
I vini comuni in Grecia sono Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.