Molte persone hanno paura di passare a una dieta vegetariana perché temono i miti “medici” secondo cui una dieta etica potrebbe causare una carenza di alcune vitamine e minerali “essenziali”, che – ancora, presumibilmente – possono essere ottenuti solo dalla carne e altri cibi letali. Tuttavia, gli scienziati espongono questi fastidiosi malintesi uno per uno.
Uno studio recente su ben 227.528 americani (di età superiore ai 3 anni) di tutti i sessi, età e reddito ha dimostrato in modo conclusivo che non ci sono prove scientifiche di un legame tra carenza di calcio e vitamina D e una dieta vegetariana.
La vitamina D e il calcio svolgono un ruolo chiave nella formazione e nella salute delle ossa umane, quindi i nutrizionisti sono molto interessati a sapere quali scenari dietetici sono più favorevoli per l'assorbimento di queste sostanze in quantità sufficienti. Dati recenti hanno dimostrato che la solita dieta media "completa" a base di carne e altri prodotti animali semplicemente non è sufficiente per una persona moderna e, per mantenere la salute, è necessario cercare altri modi per ottenere nutrienti.
Lo studio ha mostrato che, in generale, la maggior parte delle persone che si sono sottoposte allo studio (e sono più di 200mila!) sono a rischio per la salute delle ossa e dei denti, perché. ricevono significativamente meno calcio e vitamina D. La situazione attuale è sfavorevole anche per le persone che praticano sport, per non parlare delle donne incinte e degli anziani, per i quali la carenza di calcio è semplicemente pericolosa.
Secondo lo studio, gli scienziati hanno notato che non c'era uno schema tra se sei vegetariano o meno: la mancanza di calcio e vitamina D è la stessa. Pertanto, possiamo concludere che il consumo di carne e altri prodotti animali non influisce affatto sul livello di assunzione e assorbimento di questi importanti nutrienti.
È interessante notare che i migliori risultati sono stati mostrati dai bambini di età compresa tra 4 e 8 anni: a quanto pare, perché è consuetudine che i bambini di questa età siano nutriti pesantemente con ricotta, latticini e, in generale, spendano di più per la loro alimentazione varia e nutriente . La prognosi per gli adulti sottoposti allo studio era molto peggiore, quindi i medici hanno concluso che, in generale, i cittadini americani sono a rischio di carenza di calcio e vitamina D, non assumendo queste sostanze essenziali. In precedenza, non c'erano dati affidabili su questo problema e nella comunità scientifica c'erano persino suggerimenti che alcuni segmenti della popolazione consumassero questi nutrienti in eccesso - tali timori non sono stati confermati.
"Questi dati forniscono la prima chiara indicazione che gli individui poco abbienti, in sovrappeso o già obesi sono particolarmente a rischio di carenza di calcio e vitamina D", ha affermato il leader dello studio, il dottor Taylor S. Wallace. "I risultati chiariscono anche che un gran numero di americani non assume affatto calcio e vitamina D a sufficienza, consumando solo cibo (e non usando integratori alimentari di vitamine e minerali o consumando cibi ricchi di calcio e vitamina D - Vegetariano)."
I risultati che supportano questa scelta si basano sui dati di uno studio condotto dal National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) su un periodo di sette anni. Per gli standard medici, sono molto affidabili e sono già stati pubblicati nella rispettata rivista scientifica Journal of the American College of Nutrition, così come in altre pubblicazioni accademiche.
In effetti, questo studio è una pietra miliare nella storia. dal punto di vista della scienza moderna, “ufficiale”, sfata il mito sull'utilità della dieta “standard” dell'americano medio – e non solo dell'americano.
Nonostante il fatto che gli Stati Uniti siano un paese sviluppato e il tenore di vita qui sia piuttosto alto, la popolazione generale con redditi diversi in realtà è criticamente priva di informazioni affidabili su come mantenere la propria salute mangiando cibi sani e salutari, e non in come suggerisce il mercato di massa. pubblicità.
Ancora peggiore, ovviamente, è la situazione di quegli strati della società che hanno un reddito inferiore alla media. è questo settore di consumatori che predilige i prodotti a base di carne di bassa qualità, i prodotti da forno e pasta, i cibi in scatola e quelli “pronti”, oltre a quelli venduti dalle aziende di fast food. Naturalmente, nessuno nega che il cibo "spazzatura" del ristorante sia inferiore e fornisca al corpo abbastanza nutrienti, che un maggiore consumo di caffè lava via il calcio dal corpo, ecc.
Tuttavia, ora, sulla base dei risultati dello studio, si può concludere che anche il cibo dell'americano medio "di successo" è, di fatto, difettoso e malsano a lungo termine, se non del tutto "spazzatura". Questo nonostante il consumo di carne e altri prodotti, che molti considerano una garanzia di un'alimentazione completa, in termini di salute,! Questa opinione è obsoleta e non corrisponde alla verità.
Un incentivo in più per tutti coloro che controllano la propria salute e vogliono mantenerla fino alla vecchiaia, per impegnarsi per mantenersi in forma. Devi osservare la tua dieta, cercare alternative sane ai tuoi cibi abituali... Devi esaminare le tue abitudini alimentari, scoprire quali nutrienti mancano nella tua dieta abituale e imparare nuovi metodi alimentari progressivi, senza guardare indietro al leggende” che dalla carne, si suppone che muoia per mancanza di nutrienti!