"Recentemente, ho lavorato nella Riserva Naturale di Upernavik, nel nord-ovest della Groenlandia, dove trascorrerò il prossimo mese e mezzo", afferma Rebecca Barfoot, "In un paese in cui l'orso polare è un piatto nazionale e la sua pelle spesso decora la casa dall'esterno.
Prima di partire per la Groenlandia, le persone spesso mi chiedevano cosa avrei mangiato lì, un vegano accanito. Come la maggior parte delle regioni settentrionali del pianeta, questa terra lontana e fredda si nutre di carne e frutti di mare. Dato che mi sono completamente disimpegnato dal mangiare qualsiasi cibo per animali per più di 20 anni, la questione dell'alimentazione per un lungo viaggio in Groenlandia mi ha preoccupato in una certa misura. La prospettiva non sembrava rosea: o morire di fame in cerca di verdure, oppure... tornare alla carne.
Comunque non mi sono fatto prendere dal panico per niente. Sono stato spinto dalla passione per il progetto a Upernavik, ci sono andato caparbiamente a lavorare, nonostante la situazione alimentare. Sapevo che potevo adattarmi alla situazione in modi diversi.
Con mia sorpresa, non c'è praticamente caccia a Upernavik. Infatti: i vecchi metodi di sopravvivenza in questa piccola città artica stanno diventando un ricordo del passato a causa dello scioglimento dei ghiacciai marini e della maggiore influenza dell'Europa. Il numero di pesci e mammiferi marini è diminuito in modo significativo e il cambiamento climatico ha avuto il suo impatto sulla caccia e sulla disponibilità di prede.
Nella maggior parte delle località esistono piccoli mercati, anche se le scelte per i vegani più accaniti sono piuttosto limitate. Cosa porto a casa dal negozio? Tipicamente una lattina di ceci o fagioli, una piccola pagnotta di pane di segale, forse cavoli o banane se è arrivata una nave di cibo. Nel mio “cestino” potrebbero esserci anche marmellate, sottaceti, barbabietole in salamoia.
Tutto qui è molto costoso, specialmente il lusso come il cibo vegano. La valuta è instabile, tutti i prodotti sono importati dalla Danimarca. I supermercati sono pieni di biscotti, bibite dolci e dolci, per favore. Eh si, e la carne 🙂 Se volete cucinare una foca o una balena (ci mancherebbe), sono disponibili surgelati o confezionati sottovuoto insieme a tipi più familiari di pesce, salsicce, pollo e quant'altro.
Quando sono venuta qui, ho promesso di essere onesto con me stesso: se ho voglia di pesce, lo mangio (come tutto il resto). Tuttavia, dopo molti anni di dieta a base vegetale, non avevo la minima voglia. E sebbene fossi quasi (!) pronto a riconsiderare la mia visione del cibo durante il mio soggiorno qui, questo non è ancora successo.
Devo anche ammettere che sono venuto qui con 7 chilogrammi dei miei prodotti, che, devo dire, non sono sufficienti per 40 giorni. Ho portato i fagioli mung, che mi piace mangiare germogliati (li ho mangiati solo per un mese!). Inoltre, ho portato mandorle e semi di lino, alcune verdure disidratate, datteri, quinoa e cose del genere. Avrei sicuramente portato di più con me se non fosse stato per il limite di bagaglio (Air Greenland consente 20 kg di bagaglio).
In breve, sono ancora vegano. Certo, si sente un crollo, ma puoi vivere! Sì, a volte sogno il cibo di notte, anche un po' brama per i miei cibi preferiti: tofu, avocado, semi di canapa, tortillas di mais con salsa, frullati di frutta e verdure fresche, pomodori.