La nutrizione di ogni persona merita la massima attenzione. Medici, nutrizionisti e amanti del cibo sano “esperti” non smettono di sottolineare l'importanza di una dieta completa ed equilibrata. Tuttavia, per molti, questi messaggi suonano ancora come un flusso di parole.
Qualcuno ha sentito parlare delle regole di compatibilità alimentare, qualcuno preferisce il vegetarianismo in una forma o nell'altra, qualcuno cerca di aderire alle regole del mangiare... Non c'è nulla con cui discutere, tutti questi sono gradini della stessa scala che portano a un più sano e più stile di vita consapevole. Tuttavia, affinché il nostro movimento verso l'obiettivo sia veloce e l'effetto ottenuto sia stabile, forse, è necessario fare diverse fermate. Oggi, il nostro focus è sui micro e macro elementi negli alimenti di tutti i giorni.
Parlare di un'alimentazione sana, equilibrata, varia e consapevole è abbastanza difficile se non si rappresentano le sue caratteristiche qualitative. E, se tutto è più o meno chiaro con vitamine, proteine, grassi e carboidrati, allora è il turno delle loro controparti, gli elementi chimici. Ed ecco perché…
“L'uomo è composto da…” – questa frase ha molte estensioni, ma oggi ci interesserà, forse, quella più chimica. Non è un segreto che il sistema periodico scoperto da D. Mendeleev sia contenuto nella natura che ci circonda. Lo stesso si può dire di una persona. Ogni organismo è un “magazzino” di tutti gli elementi possibili. Parte di esso è universale per tutti coloro che vivono sul nostro pianeta e il resto può differire in qualche modo sotto l'influenza delle condizioni individuali, ad esempio luogo di residenza, alimentazione, occupazione.
Il corpo umano è indissolubilmente legato all'equilibrio chimico di ciascuno degli elementi ormai conosciuti della tavola periodica, e anche una conoscenza superficiale di queste caratteristiche può aumentare notevolmente il livello di salute e di vita. Quindi non trascurare il corso scolastico di chimica, se non per cambiare leggermente l'angolo di visuale… L'alimentazione è difficile da sopravvalutare.
Soprattutto se è ragionevole. Non è un segreto che grazie a un approccio competente al cibo che mangi, puoi letteralmente fare miracoli. Ad esempio, per influenzare i processi metabolici del corpo, perdere peso, aumentare la massa muscolare, combattere gli sbalzi di pressione, gli stati d'animo e le donne "offuscano" l'effetto delle tempeste ormonali. Se prendiamo una risoluzione ancora più alta, possiamo fornire esempi molto dettagliati. Quindi, molte future mamme si sussurrano una ricetta per la colazione che affronta la tossicosi. E le persone che dedicano molto tempo al lavoro sedentario possono darsi più energia e vigore con l'aiuto dello spuntino "giusto". Bene, e più in basso nella lista - forte immunità, buon umore durante il periodo di malinconia generale - tutto questo può essere ottenuto osservando una sorta di dieta "elementare" o addirittura "chimica". Interessante? Allora guardiamo oltre.
Quali sono le differenze.
La domanda su come i microelementi differiscano effettivamente dalle loro controparti con il prefisso "macro" è abbastanza comune. È ora di svelare l'intrigo...
Quindi, abbiamo capito la presenza dentro di noi di un'intera tavola periodica di elementi chimici. Naturalmente, nella vita reale sembra un po' diverso rispetto ai libri di testo. Niente cellule colorate e lettere latine... Parte degli elementi costituisce la base di tutti i tessuti e le strutture. Immagina che il 96% della materia totale nel corpo sia diviso tra ossigeno, carbonio, idrogeno e azoto. Un altro 3% della sostanza è calcio, potassio, zolfo e fosforo. Questi elementi sono i “costruttori” e le basi chimiche del nostro corpo.
Quindi, per la loro ampia rappresentazione e volume, è stato dato loro il nome di macronutrienti. O minerali. A proposito, gli scienziati ritengono che la composizione minerale del fluido intracellulare corrisponda alla composizione del "praeocean" o "brodo", in cui tutta la vita è nata in futuro. I minerali sono essenziali per la vita, partecipano senza eccezioni a tutti i processi che avvengono nel corpo.
I "colleghi" più stretti dei macroelementi sono i microelementi. Chiamati per il loro volume, che è solo un decimillesimo di percento di tutta la materia vivente, svolgono una funzione colossale di catalizzare e regolare i processi chimici. Senza oligoelementi, né enzimi, né vitamine, né ormoni avrebbero senso. E poiché l'influenza si estende a un livello così sottile, non è nemmeno necessario parlare di carboidrati e grassi. La riproduzione e la crescita delle cellule, l'emopoiesi, la respirazione intracellulare, la formazione di fattori immunitari e molto più direttamente dipendono dall'assunzione sufficiente di oligoelementi nel corpo. A proposito, non sono sintetizzati da soli e possono essere introdotti solo con cibo o acqua.
Attenzione alla composizione.
Quindi, puoi regolare il lavoro del tuo corpo e quindi renderlo più sano, più stabile e adattabile, con l'aiuto di un apporto stabilito di elementi chimici. E non stiamo parlando di “vitamine” rotonde. Parliamo di una varietà di prodotti gustosi e salutari che racchiudono la nostra attività, pace e allegria.
Fosforo: partecipa a tutti i processi metabolici senza eccezioni. I suoi sali costituiscono lo scheletro e i muscoli. E anche grazie alle reazioni del metabolismo del fosforo, il corpo riceve molta, molta energia vitale. La mancanza di fosforo nel corpo porta a disturbi del sistema muscolo-scheletrico, osteoporosi, rachitismo e rallentamento del metabolismo. Per evitare ciò, l'uso di 800-1200 mg aiuterà. fosforo al giorno. E si trova nel latte fresco e nei latticini, così come nel pesce.
Il sodio è l'elemento centrale del nostro corpo. Grazie a lui si verificano tutti i processi cellulari, poiché è il componente principale del fluido intercellulare. Partecipa anche alla creazione dell'equilibrio acido-base nei tessuti e alla conduzione degli impulsi nervosi. La mancanza di sodio (in altre parole, sale alimentare) porta a una diminuzione dell'attività dell'intero organismo e del tono generale. Sullo sfondo di un basso contenuto di sodio, si sviluppano tachicardia e crampi muscolari.
Il potassio è anche la sostanza più importante che dipende direttamente dalla “compagnia amica” del sodio ed è il suo antagonista. In altre parole, quando il livello di un elemento diminuisce, il livello di un altro aumenta. Il potassio è contenuto sia nel fluido intercellulare che nelle sue membrane, rendendo la cellula permeabile ai sali necessari. Partecipa al lavoro del cuore, al funzionamento del sistema nervoso e riproduttivo e aiuta anche il corpo a rimuovere le tossine e le tossine. Una carenza di potassio porta a crampi muscolari, problemi cardiaci, allergie e letargia. Questa sostanza è ricca di agrumi, pomodori, semi di girasole, frutta secca, banane, piselli, patate, tutte le verdure a foglia verde, comprese le erbe aromatiche. E anche una buona notizia per gli amanti dei panini: il lievito di birra contiene un ottimo apporto di potassio, quindi a volte puoi permetterti questa prelibatezza a beneficio del corpo. L'assunzione giornaliera di potassio è di circa 2000 mg.
Il magnesio è un componente strutturale di tutti i tessuti. Non una singola cellula e il suo metabolismo possono fare a meno di questo elemento. Soprattutto molto magnesio nel tessuto osseo. Questo elemento è strettamente correlato al calcio e al fosforo. La carenza di magnesio è irta di disturbi del ritmo cardiaco, prurito, distrofia muscolare, convulsioni, tensione nervosa, apatia e problemi al tratto gastrointestinale. Il modo più semplice per "estrarre" il magnesio da sale da cucina, tè fresco, legumi, noci, prodotti a base di farina integrale e verdure. La norma del magnesio è 310 – 390 mg. al giorno.
Il calcio è davvero un elemento magico. È necessario per una buona crescita e sviluppo di ossa, denti, coagulazione del sangue e regolazione nervosa. La mancanza di calcio porta a malattie delle ossa, convulsioni, disturbi della memoria e acuti - a confusione, irritabilità, coliche, deterioramento di capelli, unghie e pelle. Il fabbisogno giornaliero di questo elemento è di 1000 mg. E abbondanti latticini e prodotti a base di latte acido aiuteranno a tenere sotto controllo il calcio nel corpo.
Ferro: questo elemento è direttamente correlato al sangue. Il 57% del ferro è contenuto nell'emoglobina e il resto è sparso tra tessuti, enzimi, fegato e milza. Un adulto dovrebbe consumare 20 mg di ferro al giorno e una donna non può assolutamente trascurare questo elemento, poiché il doppio degli uomini lo "perdono" ogni mese a causa delle fluttuazioni cicliche. A proposito, una dieta vegetariana non è carente di ferro, poiché molte persone ci pensano ancora. E puoi arricchire la tua dieta a beneficio della salute con l'aiuto di legumi, asparagi, fiocchi d'avena, pesche essiccate e prodotti integrali.
Lo iodio è un elemento “marino”, responsabile dell'ottimo funzionamento del sistema endocrino e riproduttivo, del fegato, dei reni, e supporta anche l'attività cognitiva. Un sufficiente equilibrio di iodio, e questo è 100 – 150 mg. al giorno per gli adulti, promette ottimo benessere, energia vigorosa e mente accorta. Ebbene, la mancanza di questa sostanza porta ad un indebolimento del tono, irritabilità, scarsa memoria, malattie della tiroide, infertilità, alterazioni della pelle, dei capelli e molte altre spiacevoli conseguenze. Tutti i frutti di mare sono ricchi di iodio, in particolare vescica e alghe brune, cipolle e verdure coltivate in terreni ricchi di iodio.
Il silicio è il secondo elemento più abbondante sulla terra, superato solo dall'ossigeno. Nel corpo è presente in tutti gli organi e sistemi e quindi partecipa a tutti i processi vitali. Tuttavia, si può evidenziare l'importanza del silicio per l'elasticità della pelle, delle pareti dei vasi sanguigni e dei tendini. La carenza di questa sostanza è estremamente rara e il silicio può essere ottenuto letteralmente da tutti i prodotti, dove crescono, estratti dal mare o ottenuti da latte animale.
Il manganese è un elemento serio. Non un singolo sistema funziona a sua insaputa. E le ossa tubolari, il fegato e il pancreas dipendono in particolare dal manganese. Nell'attività nervosa, questo elemento mantiene il tono ottimale e rafforza i riflessi importanti per la vita. Ma la mancanza di manganese colpisce la malattia degli organi, in violazione dell'attività nervosa, nell'impotenza e nella stanchezza generale. Il modo più semplice per "ottenere" l'elemento necessario è da tè appena preparato, succhi di frutta e verdura, cereali integrali, noci, piselli, barbabietole e verdure a foglia verde. La tariffa giornaliera è di 2 – 5 mg.
Il rame non è solo un metallo molto bello, ma anche l'elemento chimico più importante nel nostro corpo. Partecipando all'emopoiesi, non è soggetto a nessun'altra sostituzione. Inoltre, senza un sufficiente contenuto di rame, i processi di crescita e riproduzione sono impossibili. Anche la pigmentazione della pelle, i capelli folti, i muscoli forti: tutto questo è direttamente correlato al "movimento" del rame, il che significa che non può essere trascurato. Inoltre, la mancanza di un elemento "rosso" porta a ritardo della crescita, anemia, dermatosi, alopecia focale, magrezza eccessiva, atrofia del muscolo cardiaco. Puoi saturare il corpo con un elemento prezioso consumando attivamente legumi, prodotti integrali, cacao e frutti di mare.
Il molibdeno è un elemento con un bel nome coinvolto nel metabolismo dei carboidrati e dei grassi. “Funzionando” come utilizzatore di ferro, previene l'anemia. È molto difficile "mangiare troppo" questa sostanza, la norma esatta non è stata ancora trovata, ma presumibilmente arriva fino a 250 mcg. al giorno. Verdure a foglia verde scuro, cereali integrali e fagioli sono "depositori" naturali di molibdeno.
Il selenio, pur essendo una sostanza rara in natura, è attivamente coinvolto nei processi antiossidanti, il che significa che rallenta l'azione dell'orologio biologico e combatte l'invecchiamento. Mantiene l'elasticità di tutti i tessuti, sconfigge le malattie fungine e preserva l'entusiasmo giovanile di tutto il corpo. Pomodori freschi, cipolle, cavoli, broccoli, crusca, germe di grano e frutti di mare aiuteranno a fare scorta di selenio per molto tempo.
Il cromo è un componente costante di tutti i tessuti e gli organi del corpo umano. Ossa, capelli e unghie contengono la massima concentrazione di questa sostanza, il che significa che la mancanza di cromo colpisce principalmente queste parti del corpo. Partecipando all'emopoiesi e al metabolismo dei carboidrati, il cromo influisce sul tono energetico generale. Il cambiamento nell'equilibrio della sostanza si manifesta con eczema acuto, alterato metabolismo dell'insulina, umore depresso e altri sintomi. Ma per evitare ciò, è necessario ricevere circa 50 – 200 mcg al giorno. cromo presente nel germe di grano, nel lievito di birra e nell'olio di mais.
Lo zinco è l'elemento finale, se considerato in ordine alfabetico, senza il quale è impossibile immaginare il normale funzionamento del corpo umano. Aumenta l'attività degli enzimi e degli ormoni ipofisari. A sua volta, ciò influisce sul normale corso del metabolismo dei lipidi, delle proteine e dei carboidrati, sulla formazione di reazioni redox. Zinco – agisce sul funzionamento del sistema nervoso e normalizza il metabolismo energetico. E la sua mancanza porta a un rapido affaticamento, rallentamento dell'attività mentale, disturbi metabolici, problemi agli organi interni e alle ossa. Fortunatamente, la natura si è presa cura di noi, dotando di zinco lievito, crusche varie, cereali, legumi, cacao, verdure, latte, frutti di mare e funghi, i leader delle riserve di zinco. È sufficiente usare 12-16 mg. di questa sostanza per rendere la tua vita sana e vibrante.
Quindi abbiamo esaminato tutte le sostanze chimiche di base. Sono coinvolti in ogni processo del nostro corpo, aiutando ad accumulare le proprietà benefiche dell'ambiente e resistendo con successo agli effetti dannosi. Trovato principalmente negli alimenti vegetali, questi elementi sono disponibili quotidianamente. E solo un'attenta attenzione ai prodotti sotto forma di preparazione di piatti deliziosi e vari ci aiuterà a mantenere la giovinezza, l'energia vibrante e la salute per molti anni a venire. L'importante è non essere pigri.
Buona salute e buon appetito!