Cucina turca

Lo sviluppo e la formazione della moderna cucina turca sono strettamente legati allo stile di vita degli stessi turchi. Essendo dei veri nomadi che per molti secoli si sono trasferiti in diverse regioni dell'Asia centrale alla ricerca di terre migliori, raccogliendo nuovi prodotti alimentari e accumulando nuovi modi di prepararli, hanno arricchito così la loro cucina.

Allo stesso tempo, hanno imparato a conservare correttamente i prodotti disponibili e si sono assicurati che la loro dieta durante tutto l'anno diventasse il più diversificata possibile.

La storia della cucina turca è iniziata durante l'esistenza delle tradizioni culinarie delle tribù turche, che a loro volta si sono sviluppate sotto l'influenza delle cucine mediterranea, iraniana, araba, indiana, balcanica e caucasica.

Ad oggi, ci sono 3 periodi del suo sviluppo:

1. 1 Asia centrale (fino al 1038) Quindi le tribù turche arrivarono in una delle province della Turchia dall'Asia centrale e portarono con sé carne di montone, carne di cavallo, latte e pane di cavalla, nonché il moderno kebab - carne fritta su spiedini, che a quel tempo sono stati sostituiti con le spade.
2. 2 Strettamente associato alla formazione del sufismo nell'Islam (secoli XI-XIII) Furono i sufi a riconoscere la cucina come luogo sacro ea prestare grande attenzione alla decorazione dei piatti e all'allestimento della tavola. Allo stesso tempo, viveva e lavorava Ates Bazi Veli, il più grande cuoco, che fu poi sepolto nel mausoleo. Da allora fino ad oggi, i cuochi sono venuti nel luogo dove riposa per una benedizione e un pizzico di sale, che, secondo le credenze esistenti, renderanno gustosi e sani tutti i piatti che cucinano.
3. 3 Ottomano (1453-1923) Questo è il culmine dello sviluppo della moderna cucina turca. È indissolubilmente legato alla formazione e all'istituzione dell'Impero Ottomano stesso e, in particolare, agli anni del regno di Mehmed II. Era nel suo palazzo che si trovava un enorme complesso di cucine, suddiviso in 4 zone, in ognuna delle quali venivano preparati piatti per diversi strati della società. È noto che nel XVII secolo. qui allo stesso tempo hanno lavorato circa 13mila chef, ognuno dei quali specializzato nella preparazione di un unico piatto e lo ha fatto brillantemente. Ogni giorno oltre 10mila persone venivano a palazzo non solo per cenare, ma anche per ricevere in dono un cesto di cibo in segno di particolare rispetto.

Allo stesso tempo, la cucina turca iniziò a riempirsi di nuovi prodotti e piatti presi in prestito dai territori conquistati.

La cucina turca contemporanea è estremamente varia. La ragione di ciò non è solo il suo ricco patrimonio culinario, ma anche la vasta flora e fauna, nonché la diversità delle stesse regioni del paese. Ci sono steppe ricche di campi e colline dove si coltivano cereali e frutta e pascolano gli arieti. Valli fertili con gli ulivi, zone desertiche, i cui abitanti sono famosi per la loro capacità di cucinare spiedini e dolci. E anche i territori situati vicino alle montagne del Caucaso, che possono vantare le loro noci, miele e mais. Inoltre, è qui che vivono principalmente i pescatori, che sanno cucinare circa 40 piatti con la sola acciuga. Inoltre, ogni regione è caratterizzata da diversi regimi di temperatura e umidità, favorevoli alla coltivazione di determinati prodotti.

Ma la regione più ricca della Turchia è considerata l'area vicino al Mar di Marmara. Questo è uno dei luoghi più fertili, che vanta non solo frutta e verdura, ma anche carne e pesce.

Il punto forte della cucina turca è sia nella sua varietà che nella sua speciale attitudine al cibo. Ogni pasto qui può durare 5-6 ore, durante le quali gli ospiti non solo hanno il tempo di godersi la ricchezza dei gusti, ma anche di parlare di tutto il mondo.

A proposito, la moderna cucina turca completa i primi tre, lasciando il posto solo a francese e cinese.

I prodotti più comuni qui sono frutta, verdura, legumi, noci, latte e suoi derivati, carne (tranne il maiale, che è proibito dall'Islam), miele, caffè (ma non bevuto a colazione), uova, spezie ed erbe aromatiche. Anche il tè e le bevande alla frutta speziata sono popolari qui. Dall'alcol, i turchi preferiscono la vodka all'anice.

I metodi di cottura più popolari in Turchia sono:

La particolarità della cucina turca è l'impossibilità di distinguere in essa un solo piatto dominante, che può essere considerato il suo biglietto da visita. Ce ne sono molti qui. Ma il più sorprendente e richiesto da molti anni rimane:

Simit

Andiamo

@Lahmadjun

Mutanjana – agnello con frutta secca

gamberi in pentola

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Cozze ripiene turche

Cotolette crude con spezie

Tantoni

Menemen - una colazione tradizionale a base di uova, peperoni, pomodori e cipolle

Burek

Knafe – un piatto di formaggio di capra e vermicelli Kadaif

Ayran - bevanda a base di latte fermentato

baklava

Lukum

morso

pompa

caffè turco

Tè turco

Basato sui materiali Immagini fantastiche