Pesce rimorchiatore: descrizione, habitat, tecnica di pesca e ricette

Tugun (tugunok) è un piccolo pesce abbastanza raro che si trova in alcuni fiumi e laghi siberiani. Di conseguenza, è molto apprezzato. Per alcuni amanti dei piatti gourmet, questo fattore non è un ostacolo, poiché questo pesce è adatto alla preparazione di veri e propri capolavori culinari.

Descrizione nodo di pesce

Il pesce appartiene alla famiglia dei salmoni e alla sottospecie del coregone. Questo piccolo rappresentante della famiglia dei salmoni si trova nei fiumi d'acqua dolce che sfociano nell'Oceano Artico. Inoltre, si trova in tutti gli affluenti dei fiumi Ural. Nelle persone è anche chiamato un modo o un'aringa Sosva.

Gli individui più grandi raggiungono una lunghezza non superiore a 20 cm con un peso fino a 90 grammi. Nel secondo anno di vita raggiunge la pubertà. Può vivere dai 5 ai 7 anni. La dieta di questo pesce comprende larve di insetti e plancton.

Caratteristiche del modulo

Il corpo del pesce è caratterizzato da una forma arrotolata, che è ricoperta da piccole squame e che si staccano facilmente se si fa uno sforzo. Il pesce ha una tonalità argentea che varia dal più scuro verso il dorso al più chiaro sui fianchi e sul ventre. Nella regione della schiena dietro la pinna si trova la pinna adiposa.

Habitat del rimorchiatore

Nonostante il pesce si trovi in ​​\uXNUMXb\uXNUMXbacque che non differiscono per le alte temperature, questo pesce preferisce stare in zone più calde situate in acque poco profonde, il cui fondo è ricoperto di ciottoli, oltre che di ghiaia fine con predominanza di sabbia .

A questo pesciolino non piace trovarsi in zone difficili dell'area acquatica, come ad esempio:

• Soglie.
• Rotoli.

Molto spesso, questo pesce può essere trovato nelle bocche di piccoli affluenti. Durante il giorno il pesce cambia comportamento: di giorno il rimorchiatore preferisce stare in profondità, e nel tardo pomeriggio inizia ad avvicinarsi alle secche costiere, radunandosi in numerosi banchi.

Con l'inizio della primavera, quando il ghiaccio si è già completamente sciolto, numerosi banchi di questo pesce si precipitano nei canali di piccoli fiumi, in canali poco profondi e in altre parti di corpi idrici che riescono a riscaldarsi bene. In questi luoghi inizia a nutrirsi attivamente. Durante questo periodo, il rimorchiatore sceglie aree con fondo fangoso, dove c'è cibo a sufficienza.

Quando inizia la deposizione delle uova, il pesce va nei piccoli fiumi, raggiungendo i 3 anni di età. La deposizione delle uova inizia alla fine di agosto e continua fino a settembre. La deposizione delle uova inizia a metà settembre e continua fino a novembre, quando i bacini iniziano a ricoprirsi di ghiaccio. La temperatura dell'acqua in questo momento non supera i 4 gradi.

Durante l'intero periodo della vita, il rimorchiatore non si riproduce ogni anno. Il pesce depone le uova in zone dove è presente un fondo di sabbia e ghiaia, la cui profondità non supera i 2 metri. Dopo aver spazzato via le uova, il pesce resta a svernare nelle stesse zone.

Tugun è un pesce poco prolifico. La popolazione di questo pesce dipende da individui più anziani, che depongono fino a 6000 uova alla volta. Gli individui più piccoli sono in grado di deporre da 500 a 1500 uova. Ciò è dovuto anche al fatto che le uova di rimorchiatore sono relativamente grandi, date le dimensioni del pesce. Il suo diametro è di circa 2 mm e il suo colore è giallo, con una sfumatura rossastra.

La dieta del rimorchiatore è composta da vari invertebrati che abitano sia il mondo sottomarino che i suoi limiti. Quando un altro pesce depone le uova, il tugunok mangia facilmente il suo caviale. Gli avannotti di questo pesce si nutrono di zooplancton. Man mano che il pesce matura, passa a nutrirsi di altri microrganismi fino a quando la sua dieta non viene reintegrata con il cibo principale.

Quando arriva l'estate e inizia il movimento degli insetti di superficie, il principale tipo di cibo per il rimorchiatore sono le zanzare campana e le effimere. Quando questi insetti e, in generale, altri insetti scompaiono, il pesce ricomincia a nutrirsi di plancton.

Canna da pesca

Chiunque abbia catturato questo pesce almeno una volta sa quanto sia interessante e spericolato. Catturano tugunka:

• in inverno. Secondo alcune credenze, risulta essere il più efficace sull'ultimo ghiaccio. Lo catturano con una normale canna da pesca invernale su un mormyshka con piccoli vermi, bloodworms o larve di bardana.
• Lettomi. La pesca è considerata la più produttiva da metà agosto a metà settembre. Durante questo periodo, il rimorchiatore viene catturato:

1. Seine, specialmente con l'inizio dell'oscurità.
2. Dalla riva. Per la pesca è adatta una normale canna galleggiante, pesca a mosca o spinning.
3. Dalla barca. In questo caso viene utilizzata una canna da pesca invernale con un mormyshka. La tecnica di pesca è la seguente: l'esca affonda fino in fondo, dove è leggermente animata, seguita da una risalita a metà profondità.

Per la pesca in estate vengono utilizzate esche come effimere, zanzare, vermi, chironomus e una piccola mosca. Non dovresti dare da mangiare al rimorchiatore, perché è molto timido e lascerà immediatamente il luogo di pesca. Se almeno un pesce si stacca dall'amo, l'intero branco se ne andrà. Pertanto, è necessario agganciarlo con sicurezza al primo morso. Tugun becca attivamente con l'inizio del tramonto e questo processo continua fino alla completa oscurità. Durante questo periodo di tempo, il coregone si avvicina alla riva per procurarsi da mangiare.

Tugun in cucina

La carne di Tugun ha un sapore simile alla carne di odore. La loro carne odora dell'aroma di un cetriolo fresco. Di norma, questo pesce viene cucinato molto fresco. Se si sdraia per diversi giorni, le caratteristiche gustative scompaiono letteralmente.

Il piatto più interessante è il tugunok salato piccante. Il piatto si prepara abbastanza velocemente, poiché bastano 11-14 ore e si può mangiare pesce. La condizione principale che influisce sulla qualità del prodotto finito è l'utilizzo di solo pesce appena pescato. Se ciò non è possibile, il pesce viene salato direttamente nel serbatoio. Per fare questo, devi portare con te sale, pepe, cumino, chiodi di garofano e altre spezie prima di partire. In questo caso, all'arrivo a casa, puoi avere un piatto già pronto.

Qui, durante la pesca, puoi cucinare una deliziosa zuppa di pesce dalla tugunka. Inoltre, non è necessario pulirlo prima della cottura. Otterrai una zuppa deliziosa e ricca. Qui, come spuntino, il tugun può essere cucinato sulla brace.

Il pesce tugun è diverso anche in quanto se viene congelato e poi scongelato perde le sue qualità gustative, tanto apprezzate nella sua preparazione.

Ricette Base

Per preparare questo delizioso pesce, puoi utilizzare le famose ricette di seguito.

Tugunok salato piccante

Per preparare il prodotto finale avrai bisogno di:

• 1 kg di pesce fresco non pelato.
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale.
• 55 ml di acqua.
• 3 pezzi di foglie di alloro.
• 1 cucchiaino di coriandolo.
• 15 piselli di pimento.
• 7 grammi di cumino.
• 4 noci moscate.

Fasi di preparazione:

1. Cospargere di sale il pesce fresco.
2. La tugunka salata in questo modo viene posta in file in vetri smaltati o in vetro.
3. L'acqua viene versata in un contenitore separato, con l'aggiunta di spezie e messa a fuoco. La composizione viene portata a ebollizione e rimossa dal fuoco. Successivamente, la marinata dovrebbe raffreddarsi.
4. Dopo il raffreddamento, il pesce cotto viene versato con la marinata.
5. Il pesce è coperto e sopra viene posto un carico. In questa posizione viene inviato in frigorifero per un paio di giorni. Trascorso questo tempo, il pesce è pronto per essere mangiato.

Oh sentiero

Per cucinare una deliziosa zuppa devi avere:

• 1 kg di rimorchiatore fresco.
• Fino a dieci patate.
• 100 grammi di farina di segale.
• Un mucchio di aneto.
• Un paio di mazzi di cipolle verdi.
• Spezie e sale qb.

Come preparare:

1. Il pesce viene pulito, con l'asportazione della testa e delle interiora.
2. Le patate vengono schiacciate a cubetti e versate in acqua già bollente.
3. Quando le patate sono quasi cotte, si aggiungono pesce, sale e spezie.
4. Qui viene aggiunta anche la farina e mescolata accuratamente per evitare la formazione di grumi.
5. Successivamente, la zuppa viene coperta con un coperchio e fatta sobbollire per 10 minuti.
6. Quindi, quando il piatto è quasi pronto, vengono aggiunte cipolle verdi tritate finemente.
7. Il fuoco si accende, dopodiché l'orecchio dovrebbe essere infuso per circa 30 minuti. Il risultato è un piatto molto gustoso e salutare che viene servito nei piatti.

Conclusione

Il tugun è un pesce molto raro che ha eccellenti dati gustativi. È adatto alla cottura di vari piatti, ma solo appena pescato. Dopo un certo periodo di tempo, anche congelato, perde il suo sapore. Come si può vedere dall'articolo, il tugunok è adatto per salare, per preparare primi piatti, ecc., Ma a una condizione: il pesce deve essere appena pescato.