Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteine | 2.2 g | 76 g | 2.9% | 13.2% | 3455 g |
| grassi | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 9.5% | 4667 g |
| carboidrati | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.9% | 43800 g |
| La fibra alimentare | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 115.9% | 392 g |
| Water | 90 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2526 g |
| Cenere | 1 anno | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta carotene | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 45.5% | 1000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 5.9% | 7500 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 95.9% | 474 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 1.35 mg | 5 mg | 27% | 122.7% | 370 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 22.7% | 2000 |
| Vitamina B9, folati | 48 mcg | 400 mcg | 12% | 54.5% | 833 g |
| Vitamina C, ascorbico | 11 mg | 90 mg | 12.2% | 55.5% | 818 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 3.2% | 15000 g |
| Vitamina PP, no | 10.7 mg | 20 mg | 53.5% | 243.2% | 187 g |
| Niacina | 10.3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 72.7% | 625 g |
| Calcio, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 2.3% | 20000 g |
| Silicio, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 22.7% | 2000 |
| Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 1.8% | 26000 g |
| Zolfo, S | 10 mg | 1000 mg | 1% | 4.5% | 10000 g |
| Fosforo, P | 45 mg | 800 mg | 5.6% | 25.5% | 1778 |
| Cloro, Cl | 5.7 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.9% | 40351 g |
| Minerali | |||||
| Alluminio, Al | 7739 mcg | ~ | |||
| Boro, B | 2.4 mcg | ~ | |||
| Vanadio, V | 0.5 mcg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 20% | 2250 g |
| Iodio, io | 1.8 mcg | 150 mcg | 1.2% | 5.5% | 8333 g |
| Litio, Li | 1.4 mcg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 17.3% | 2667 g |
| Rame, Cu | 85 mcg | 1000 mcg | 8.5% | 38.6% | 1176 g |
| Molibdeno, Mo | 1 mcg | 70 mcg | 1.4% | 6.4% | 7000 g |
| Nichel, Ni | 47.1 mcg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 0.28 mcg | ~ | |||
| Selenio, Se | 2.2 mcg | 55 mcg | 4% | 18.2% | 2500 g |
| Cromo, Cr | 5.5 mcg | 50 mcg | 11% | 50% | 909 g |
| Zinco, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 24.5% | 1846 |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.5 g | max 100 g | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.188 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristico | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.021 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.447 g | min 16.8 g | 2.7% | 12.3% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.096 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.343 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.312 g | da 11.2-20.6 g | 2.8% | 12.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.312 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.31 g | da 4.7 a 16.8 g | 6.6% | 30% |
Il valore energetico è di 22 kcal.
- Vitamina B2 è coinvolto nelle reazioni redox, contribuisce alla suscettibilità dei colori dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione della salute della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il sistema immunitario, aiuta il corpo ad assorbire il ferro. La carenza porta ad allentamento e gengive sanguinanti, sanguinamento nasale a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- cromo è coinvolto nella regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, migliorando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
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Valore energetico o potere calorifico è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico del prodotto si misura in kilocalorie (kcal) o kilojoule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La kilocaloria, usata per misurare il valore energetico del cibo, detta anche “caloria alimentare”, quindi se si specifica un valore calorico in (kilo)calorie il prefisso kilo viene spesso omesso. Puoi vedere ampie tabelle di valori energetici per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, la cui presenza per soddisfare i bisogni fisiologici di una persona nelle sostanze e nell'energia necessarie.
Le vitamine lo sonosostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non da animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle vitamine inorganiche vengono distrutte durante il riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione del cibo.