Pericolo mortale dalle profondità del mare
In questi giorni i pesci sono contaminati da sostanze chimiche tossiche che causano il cancro e la degenerazione del cervello. Inoltre, di tutti i prodotti, il pesce è il più pericoloso in termini di batteri patogeni. Pensi che il pesce sia un alimento salutare? Pensa di nuovo. I pesci vivono in acque così inquinate che non penseresti nemmeno di berle. Eppure stai ingerendo questo cocktail tossico di batteri, tossine, metalli pesanti, ecc. Questo accade ogni volta che mangi pesce. I ricercatori dell'Università dell'Illinois hanno scoperto che le persone che mangiano pesce e hanno alti livelli di bifenili policlorurati nel sangue hanno difficoltà a ricordare le informazioni che hanno ricevuto 30 minuti fa. Il corpo del pesce assorbe le sostanze chimiche tossiche dall'acqua e queste sostanze diventano più concentrate man mano che risalgono la catena alimentare. I pesci grandi mangiano quelli piccoli e i pesci più grandi (come tonno e salmone) assorbono sostanze chimiche dal pesce che mangiano. La carne di pesce accumula contaminanti come i bifenili policlorurati che causano danni al fegato, al sistema nervoso e agli organi riproduttivi. Lo stronzio-90 nei pesci, così come il cadmio, il mercurio, il piombo, il cromo e l'arsenico, possono causare danni ai reni, ritardo mentale e cancro (1,2,3,4). Queste tossine si accumulano nei tessuti adiposi umani e vi rimangono per decenni. I frutti di mare sono anche la prima causa di intossicazione alimentare negli Stati Uniti.
Molti corsi d'acqua sono inquinati da escrementi umani e animali e i prodotti di scarto trasportano batteri pericolosi come E. coli. Pertanto, quando mangiamo pesce, corriamo il rischio inutile di contrarre una malattia infettiva che può portare a un estremo disagio, danni al sistema nervoso e persino la morte.
I frutti di mare sono la prima causa di intossicazione alimentare negli Stati Uniti. L'avvelenamento da frutti di mare può portare a pessime condizioni di salute, danni ai reni e al sistema nervoso e persino alla morte. Secondo un rapporto di The General Accounting Office, l'industria della pesca è molto scarsamente controllata. La Food and Drug Administration il più delle volte non testa i pesci per molte sostanze chimiche e batteri conosciuti. Questo è mercurio A causa dell'inquinamento industriale, i pesci accumulano mercurio nella loro carne. I pesci assorbono il mercurio e si deposita nei loro tessuti. Se mangi pesce, il tuo corpo assorbirà il mercurio dalla carne di pesce e un accumulo di questa sostanza può portare a seri problemi di salute. Si dovrebbe notare che un pesce – questo è l'unico modo in cui una persona può entrare in contatto con questo veleno. Mangiare pesce e altri animali marini è l'unico modo in cui gli esseri umani possono entrare in contatto con il mercurio. New England Journal of Medicine (2003) Anche piccole quantità di pesce hanno un forte effetto sui livelli di mercurio nel sangue. Uno studio dell'Agenzia per la protezione dell'ambiente (EPA) ha rilevato che le donne che mangiavano pesce due volte a settimana avevano concentrazioni di mercurio nel sangue sette volte superiori rispetto a quelle che non avevano mangiato pesce nel mese precedente. Gli studi hanno anche dimostrato che se una donna che pesa 140 libbre mangia 6 once di tonno bianco una volta alla settimana, il livello di mercurio nel suo sangue supererà i valori consentiti di 30%. Il mercurio è veleno. È noto che il mercurio causa gravi malattie negli esseri umani, inclusi danni cerebrali, perdita di memoria, tremori, aborto spontaneo e malformazioni fetali. L'avvelenamento da mercurio dovuto al consumo di pesce provoca anche affaticamento e perdita di memoria. Alcuni medici chiamano questa "foschia di pesce". Uno studio di Jane Hightower, un medico di San Francisco, ha scoperto che dozzine di suoi pazienti avevano livelli elevati di mercurio nei loro corpi e molti mostravano sintomi di avvelenamento da mercurio, come perdita di capelli, affaticamento, depressione, incapacità di concentrazione e mal di testa. Il medico ha scoperto che le condizioni dei pazienti sono migliorate quando hanno smesso di mangiare pesce. Come dice Hightower, “Il mercurio è un veleno noto. Ci sono sempre problemi con lei, ovunque si incontri. I ricercatori hanno anche scoperto che il mercurio presente negli animali marini può causare malattie cardiache nelle persone che mangiano pesce. Un recente rapporto pubblicato dall'Istituto di ricerca per la salute pubblica in Finlandia ha rilevato che gli uomini che hanno livelli elevati di mercurio nel sangue dal consumo di pesce hanno circa 1,5 volte più probabilità di soffrire di malattie cardiache, comprese le malattie cardiache. convulsioni. carne velenosa Il mercurio non è l'unico elemento pericoloso nei pesci. Le persone che mangiano pesce ottengono anche bifenili policlorurati. I pesci grandi mangiano quelli piccoli, quindi la concentrazione di PCB nei corpi dei pesci di grandi dimensioni aumenta. Le persone che ricevono bifenili policlorurati mangiando pesce hanno danni cerebrali, disturbi riproduttivi e un aumentato rischio di cancro. I pesci possono accumulare grandi quantità di sostanze chimiche nel pesce e nel grasso, fino a 9 milioni di volte in più rispetto all'acqua in cui vivono. Bifenili policlorurati sono sostanze sintetiche che in precedenza venivano utilizzate nei fluidi idraulici e negli oli, nei condensatori elettrici e nei trasformatori. Il loro uso è stato vietato negli Stati Uniti nel 1979, ma l'uso diffuso negli anni precedenti ha portato a trovarli ovunque, in particolare nei pesci. I bifenili policlorurati sono pericolosi perché agiscono come ormoni, causano danni ai nervi e contribuiscono a una serie di malattie, tra cui cancro, infertilità, altri disturbi riproduttivi e altro ancora. I ricercatori dell'Università dell'Illinois hanno scoperto che le persone che mangiano pesce e hanno alti livelli di PCB nel sangue hanno difficoltà a ricordare le informazioni che hanno ricevuto 30 minuti fa. I bifenili policlorurati vengono assorbiti dai corpi dei pesci. I pesci grandi che mangiano i pesci piccoli accumulano concentrazioni sempre maggiori di PCB nella loro carne e possono raggiungere livelli migliaia di volte superiori a quelli dei PCB. Ma una persona non penserebbe nemmeno di bere quest'acqua! Un tursiope aveva un livello di PCB di 2000 ppm, 40 volte il limite legale. Negli eschimesi, la cui dieta consiste in gran parte di pesce, il livello di bifenili policlorurati nel tessuto adiposo è di 15,7 parti per milione. Questo supera di gran lunga il valore limite (0,094 ppm). Praticamente tutti gli eschimesi avevano livelli di bifenili policlorurati (PCB) superati e in alcuni erano così alti che il latte materno e i tessuti corporei potevano essere classificati come rifiuti pericolosi. Nel 2002, 38 stati degli Stati Uniti hanno emesso raccomandazioni sul consumo di pesce, innescato da alti livelli di bifenili policlorurati. I PCB ti rendono stupido. La dottoressa Susan L. Schantz dell'Università dell'Illinois College of Veterinary Medicine ha esaminato le persone che mangiano pesce dal 1992 e ha scoperto che coloro che mangiano 24 o più pesci in un anno di pesce hanno problemi di memoria. In media, le persone in tutto il mondo mangiano 40 libbre di pesce all'anno.) Ha scoperto che le persone che mangiano pesce hanno alti livelli di bifenili policlorurati nel sangue e, per questo motivo, hanno difficoltà a ricordare le informazioni che hanno ricevuto solo 30 minuti fa . “È stato riscontrato che gli adulti sono meno suscettibili agli effetti dei PCB rispetto ai feti in via di sviluppo. Potrebbe non essere così”. Nel suo studio, molti mangiatori di pesce avevano alti livelli di piombo, mercurio e DDE (formati quando il DDT si scompone) nel sangue. Anche basse concentrazioni di piombo possono causare malformazioni e ritardo mentale nei bambini. Concentrazioni più elevate possono portare all'epilessia e persino alla morte. Con l'allevamento industriale, il pesce diventa ancora più tossico. Il salmone in natura sta diventando più raro, quindi 80% il salmone, disponibile in commercio in America, proviene da allevamenti ittici. Ai pesci d'allevamento viene dato pesce catturato in natura. Ci vuole 1 libbra di pesce catturato in natura (tutte le specie non adatte al consumo umano) per far crescere 5 libbra di pesce negli allevamenti. Il salmone allevato in cattività ha il doppio del contenuto di grassi delle loro controparti selvatiche, consentendo l'accumulo di più grasso. La ricerca sul salmone acquistato in allevamento dai supermercati americani ha mostrato ancora più PCB del salmone catturato in natura. Inoltre, i salmoni allevati in cattività sono tinti di rosa per farli passare per pesci catturati in natura. Nel 2003, è stato presentato un caso nello stato di Washington perché un colorante non era elencato su una confezione di salmone. Gli scienziati sono preoccupati perché colorantiusato per il salmone può causare danni alla retina. L'Environmental Task Force stima che 800000 persone negli Stati Uniti sono a rischio di cancro per tutta la vita a causa del consumo di salmone d'allevamento. Il pesce è pericoloso per le donne e i loro bambini Le donne incinte che mangiano pesce mettono in pericolo non solo la propria salute, ma anche quella del nascituro. I PCB, il mercurio e altre tossine presenti nei pesci possono essere trasmessi ai bambini attraverso il latte materno. I ricercatori della Wayne State University hanno scoperto che "le donne che mangiavano pesce regolarmente, anche anni prima della gravidanza, avevano maggiori probabilità di avere bambini che erano letargici alla nascita, avevano una circonferenza cranica piccola e avevano problemi di sviluppo". L'Agenzia per la protezione dell'ambiente stima che 600000 bambini nati nel 2000 sono meno capaci e hanno difficoltà di apprendimento perché le loro madri hanno mangiato pesce durante la gravidanza e l'allattamento. Anche bassi livelli di piombo nel sangue della madre possono far ammalare il bambino. Soprattutto l'avvelenamento da mercurio è pericoloso per il feto, perché il livello di piombo nel sangue del feto è potenzialmente a 70 percentuale superiore a quella della madre. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il sangue del feto accumula mercurio insieme alle molecole necessarie per la crescita. L'Agenzia per la protezione dell'ambiente stima che 600000 bambini nati nel 2000 sono meno capaci e hanno difficoltà di apprendimento perché le loro madri hanno mangiato pesce durante la gravidanza e l'allattamento. Le donne che mangiano pesce durante la gravidanza possono anche causare gravi danni al cervello e al sistema nervoso del bambino. Gli studi hanno dimostrato che i bambini nati da madri che hanno mangiato molto pesce in seguito iniziano a parlare, a camminare, hanno una memoria e un'attenzione peggiori. "Potrebbe abbassare il QI di alcuni punti", afferma il dottor Michael Gochfeld, presidente della Mercury Task Force. “Può compromettere la coordinazione dei movimenti”. La dott.ssa Roberta F. White, presidente della sicurezza ambientale presso la Boston University e direttrice del Boston Environmental Research Center, afferma che i bambini esposti al mercurio prima della nascita mostrano risultati peggiori nei test per il funzionamento del sistema nervoso. Un pesce mangiato da una madre danneggerà il suo bambino in modo permanente Gli scienziati della Harvard School of Public Health hanno scoperto che il mercurio ingerito dai frutti di mare può danneggiare il cuore e causare danni permanenti al cervello nei bambini, sia nell'utero che durante la crescita. "Se succede qualcosa al cervello durante la crescita e lo sviluppo, non ci sarà una seconda possibilità", afferma il ricercatore capo Philippe Grandjean. Tutti i pesci sono pericolosi Secondo il Natural Resources Defense Council, una donna su sei in età riproduttiva negli Stati Uniti ha livelli di mercurio che mettono a rischio il suo bambino. Il gruppo di ricerca di interesse pubblico e il gruppo di lavoro ambientale avvertono che le donne che mangiano più di una lattina di tonno al mese possono introdurre mercurio nei loro corpi che potrebbe danneggiare il cervello in via di sviluppo di un feto. Il gruppo di ricerca di interesse pubblico e il gruppo di lavoro ambientale avvertono che le donne incinte che mangiano più di una lattina di tonno al mese potrebbero essere esposte a livelli di mercurio che potrebbero danneggiare il cervello in via di sviluppo del bambino. I pesci oceanici non sono l'unica fonte di inquinanti pericolosi Anche i pesci catturati dai nostri fiumi e laghi mettono in pericolo la salute delle donne incinte e dei loro bambini. Anche l'EPA conservatore ha riconosciuto che più della metà di tutti i pesci d'acqua dolce negli Stati Uniti rappresenta un rischio per le donne in età riproduttiva se mangiati due volte a settimana e tre quarti dei pesci hanno livelli di mercurio che rappresentano un rischio per i bambini di età inferiore ai tre anni di età. In Massachusetts, le donne incinte sono state avvertite di non mangiare pesce d'acqua dolce catturato in quello stato a causa della contaminazione da mercurio. Nel 2002, 43 stati hanno emesso avvisi e restrizioni sui pesci d'acqua dolce che coprono il 30% dei laghi della nazione e il 13% dei fiumi. In risposta alla crescente minaccia, la Food and Drug Administration e l'Environmental Protection Agency raccomandano che le donne in età riproduttiva e i bambini piccoli non mangino determinati tipi di pesce particolarmente ricchi di piombo. Ma il mercurio si trova in tutti i pesci, e poiché il mercurio è un veleno, perché abbiamo bisogno di ingerire una sostanza che causa tante terribili malattie? Pesce collegato al cancro al seno e all'infertilità Il consumo di pesce è stato anche collegato all'infertilità e ad un aumentato rischio di cancro al seno. Ogni donna che mangia anche una piccola quantità di pesce contaminato ha più problemi a concepire. Gli scienziati dell'Università del Wisconsin-Madison hanno scoperto che le donne che consumano pesce d'acqua dolce hanno un'incidenza insolitamente alta di cancro al seno. Uno studio simile condotto da ricercatori danesi ha anche trovato un legame tra il consumo di pesce e il cancro al seno. Conclusione: madri malate e bambini malati Il pesce rappresenta un serio pericolo per donne e bambini e corriamo un grande rischio ogni volta che il nostro cibo consiste in bastoncini di pesce o zuppa di pesce. L'unico modo per salvare la tua famiglia e te stesso non è mettere il pesce nel piatto, ma lasciarlo nell'oceano. Intossicazione alimentare Secondo il Center for Disease Control and Prevention, ci sono 75 milioni di casi di intossicazione alimentare negli Stati Uniti ogni anno, con centinaia di migliaia di persone ricoverate in ospedale e migliaia di persone che muoiono. E la causa numero 1 di avvelenamento sono i frutti di mare. I sintomi dell'avvelenamento da frutti di mare vanno da lievi malattie a danni al sistema nervoso e persino alla morte. I frutti di mare possono anche essere velenosi perché contengono virus e batteri come salmonella, listeria ed E. coli. Quando Consumer Reports ha esaminato i livelli batterici nel pesce fresco acquistato nei supermercati di tutto il paese, ha scoperto che il 3-8% dei campioni conteneva batteri E. coli al di sopra del limite legale. Molte persone vengono avvelenate dai frutti di mare e non si rendono conto di cosa sia successo, scambiano l'avvelenamento per "influenza intestinale". Hanno spesso vomito, diarrea, dolori addominali, gli stessi sintomi dell'“influenza intestinale”. Se non trattata, questa intossicazione alimentare può essere fatale. I bambini, gli anziani, le donne in gravidanza e le persone con un sistema immunitario indebolito ne sono particolarmente sensibili. Poiché il pesce è la principale fonte di intossicazione alimentare, una persona corre il rischio di ammalarsi ogni volta che mangia questo prodotto. I frutti di mare sono la principale causa di intossicazione alimentare. Oltre 100000 persone si ammalano ogni anno a causa di questo cibo, molti muoiono, anche se si sarebbe potuto prevenire la morte. Caroline Smith De Waal, direttrice della sicurezza alimentare del Center for Science in the Public Interest. Food and Drug Administration: il governo tace su ciò che può farti del male La Food and Drug Administration non impedisce nemmeno al pesce più contaminato di entrare nei negozi, né richiede che vengano scritte avvertenze sui pesci. E questo nonostante il Consiglio stesso riconosca che le donne incinte non dovrebbero mangiarlo. Pertanto, è difficile per i consumatori conoscere il pericolo. Secondo un rapporto di The General Accounting Office, l'industria della pesca è molto scarsamente controllata. La FDA controlla i produttori di pesce ogni due mesi, molti produttori non vengono controllati affatto perché non sono tenuti a registrarsi presso la Food and Drug Administration. Solo l'1-3 per cento del pesce importato da altri paesi viene controllato al confine. In molti segmenti dell'industria della pesca, compresi i magazzini, non c'è alcun controllo. E se i test si verificano, sono di parte perché la Food and Drug Administration non testa i pesci per molti indicatori noti che rappresentano un pericolo, incluso l'avvelenamento da mercurio. Secondo Carolyn Smith De Waal, direttrice del Food Safety Science Center, "il programma per la pesca della FDA è imperfetto, scarsamente finanziato e non sicuro per i consumatori". Da che parte stanno? Sebbene i pericoli associati al consumo di pesce siano ben noti, le autorità governative continuano a anteporre gli interessi dei produttori di pesce alla salute umana. L'Environmental Working Group afferma che la Food and Drug Administration ha cambiato posizione sulla limitazione del tonno. Dopo essere stato messo sotto pressione dal settore della pesca. Uno dei massimi esperti della FDA si è dimesso per protesta dopo aver appreso che la FDA aveva deciso di ignorare la scienza e di non mettere in guardia i consumatori sui rischi per la salute del tonno. Vas Aposhian, tossicologo dell'Università dell'Arizona, afferma che il governo dovrebbe emanare regolamenti più severi sul tonno in scatola. "Le nuove raccomandazioni sono pericolose per il 99% delle donne incinte e dei loro bambini non ancora nati", ha affermato. Penso che dovremmo essere più preoccupati per la salute dei futuri bambini del nostro Paese che per l'industria del tonno". Vas Aposhian, tossicologo dell'Università dell'Arizona, afferma che il governo dovrebbe emanare normative più severe sul tonno in scatola e sottolinea: "Le nuove linee guida sono pericolose per il 99% delle donne incinte e per i loro bambini non ancora nati". Centro per i diritti degli animali “Vita”