Contenuti
Il termine "" () è stato introdotto. Ha notato che gli abitanti dell'Italia meridionale, a differenza della popolazione dell'Europa settentrionale e centrale, hanno molte meno probabilità di “” - obesità, aterosclerosi, diabete e ipertensione. Il medico ha suggerito che ciò è dovuto alle abitudini alimentari dei meridionali, e ha dedotto uno schema sorprendente: più la dieta è diversa dal “modello” mediterraneo, più alto è il livello di tali malattie.
Il picco di popolarità della dieta mediterranea è avvenuto negli Stati Uniti negli anni '60 del secolo scorso. Ma fino ad ora, molti nutrizionisti lo considerano il modello migliore e quasi ideale di una corretta alimentazione.
“”, Afferma il medico italiano Andrea Giselli, dipendente dell'Istituto Nazionale di Ricerca sulla Nutrizione di Roma (INRAN) e autore del libro più popolare sull'alimentazione sana negli Appennini.
Non vieta, ma consiglia
La prima e principale differenza tra la dieta mediterranea e tutte le altre è che non vieta nulla, ma consiglia solo determinati alimenti per il consumo: grassi vegetali più sani e fibre alimentari che prevengono la formazione dei radicali liberi e l'insorgenza dei cosiddetti Stress "ossidato" - la principale causa di invecchiamento del corpo.
Alimenti base per la dieta mediterranea
La dieta mediterranea è caratterizzata dal consumo di grandi quantità di cereali, erbe, verdure e frutta. Anche i prodotti animali (principalmente formaggio, uova, pesce) dovrebbero essere inclusi nella dieta quotidiana, ma in quantità minori. Soprattutto, il cibo dovrebbe essere moderato ed equilibrato.
Seguendo questa dieta, una persona ottiene la maggior parte dell'energia di cui ha bisogno dai cereali e dai loro prodotti: non importa se si tratta di pasta in Italia, pane in Grecia, couscous in Nord Africa o mais in Spagna.
Deve essere presente al nostro tavolo tutti i giorni:
- Frutta e verdura
- Cereali, mais, miglio
- Latte, yogurt, formaggio
- Uova
- Manzo o agnello, pesce di mare
- Olio d'oliva
Ogni giorno dovrebbe essere sulla nostra tavola almeno un prodotto di ogni gruppo.
I nutrizionisti italiani hanno compilato delle tabelle in base alle quali è possibile calcolare cosa e quanto si dovrebbe consumare al giorno per dare all'organismo il necessario apporto energetico, e allo stesso tempo non ingrassare.
Tabella n. 1 PRODOTTI CONSIGLIATI PER L'USO
| GRUPPO PRODOTTO | PRODOTTI | PESO (PORZIONE) |
| Cereali e tuberi | Pane Biscotti Pasta o riso Patate | 50 gr 20 gr 80-100 gr 200 gr |
| Verdure | Insalata verde Finocchi / carciofi mela / arancia Albicocche / mandarini | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Carne, pesce, uova e legumi | La carne Salsiccia Pesce Uova fagioli | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 gr |
| Latte e derivati | latte Yogurt Formaggio fresco (mozzarella) Formaggio stagionato (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| grassi | Olio d'oliva Burro
| 10 gr 10 gr |
Tabella 2. QUANTITÀ DI CONSUMO DI CIBO CONSIGLIATA PER ETÀ E CARICO (porzioni al giorno)
| GRUPPO 1 1700 Kcal | GRUPPO 2 2100 Kcal | GRUPPO 3 2600 Kcal | |
| Cereali, cereali e verdure Pane Biscotti Pasta / fico
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Frutta e verdura Verdure / verdure Frutta / succhi di frutta | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Carne, pesce, uova e legumi | 1-2 | 2 | 2 |
| Latte e derivati Latte / yogurt Formaggio fresco Formaggio stagionato (a pasta dura) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| grassi | 3 | 3 | 4
|
Gruppo 1 - consigliato per bambini di età superiore a 6 anni e per donne anziane che conducono uno stile di vita fisicamente inattivo.
Gruppo 2 - consigliato per ragazze e donne giovani con uno stile di vita attivo, nonché per gli uomini, compresi gli anziani, con uno stile di vita sedentario
Gruppo 3 - consigliato a giovani e uomini che conducono uno stile di vita attivo, compresi quelli che praticano regolarmente sport
I residenti del sud Italia rurale raramente soffrono di obesità, aterosclerosi, diabete e ipertensione. Per questo devono ringraziare il loro sistema alimentare, che gli abitanti di altri paesi hanno chiamato dieta mediterranea.