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Danno al barbecue:
- (sostanze che provocano il cancro). Sono contenuti nei vapori prodotti quando il grasso entra sui carboni ardenti. I volatili (vale a dire) si alzano, cadono su pezzi di carne e si depositano su di essi. Sfortunatamente, l'amata crosta marrone scuro contiene anche elementi cancerogeni.
- Se si frigge male la carne, possono rimanere in essa varie infezioni, come l'E. Coli che causa.
A chi e quali kebab sono controindicati:
- È meglio non provare l'agnello, che è difficile da digerire, per chi ha problemi di stomaco e intestino.
- Le persone che soffrono di ulcera peptica e malattie del fegato non dovrebbero mangiare spiedini con spezie piccanti, ketchup, succo di limone.
- Chiunque dovrebbe essere usato con cautela da persone con livelli di acidità instabili, perché possono aspettarsi bruciore di stomaco e gonfiore. Inoltre, tale carne non deve essere innaffiata con vino: la carne può essere scomposta e assorbita più lentamente, il che può portare a mal di stomaco.
- I medici sconsigliano di mangiare spesso kebab alle persone che soffrono di malattie renali e agli anziani.
Come ridurre il danno degli spiedini:
- In una giornata di picnic al mattino, non appoggiarti ai carboidrati veloci: dopo un po 'provocherà un'acuta sensazione di fame e puoi esagerare con il kebab (in genere si consiglia di non consumare più di 200 grammi di kebab in un pasto).
- Marinare bene la carne! Una marinata di qualità, soprattutto acida, è in parte una protezione contro gli agenti cancerogeni e contro i microbi.
- È meglio grigliare gli spiedini sulla legna, non sulla brace. Inoltre, dovresti cuocere sul fuoco 20-25 minuti dopo aver usato il liquido per l'accensione, in modo che i suoi vapori abbiano il tempo di bruciare..
- Se non puoi mangiare cibi piccanti, sostituisci la salsa di pomodoro o il succo di melograno con ketchup, spezie e succo di limone. La scelta delle salse per il barbecue non si limita al ketchup!
- Taglia la crosta fritta e (orrore!) Non mangiarla.
- La vodka abbinata al barbecue ha un effetto dannoso sul fegato. Tuttavia, per una migliore ripartizione dei grassi, puoi facilmente bere un kebab con la vodka, ma con una dose non superiore a 100 grammi. Dalle bevande alcoliche, lo shashlik è meglio innaffiato con vino rosso secco. Molte persone bevono kebab con acqua semplice, che è meglio dell'acqua gassata, ma diluisce il succo gastrico, il che rende il cibo non così intensamente digerito.
- Per ridurre i danni della carne cotta sul carbone, mangia con essa qualsiasi verdura verde ed erbe fresche (coriandolo, aneto, prezzemolo, aglio selvatico, lattuga).
- Non mangiare pomodori sulla carne: contengono sostanze che possono inibire la digestione delle proteine.
- Lo shish kebab non dovrebbe essere accompagnato dagli stessi snack "pesanti": salsiccia, tagli, spratti, che contengono grandi quantità di sale e grasso.
Qualche parola in difesa degli spiedini:
- Un kebab cucinato correttamente riduce il rischio di malattie cardiache e artrite.
- La carne, adeguatamente cotta sul carbone, conserva più vitamine e minerali che sono benefici per l'uomo rispetto alla normale carne fritta.
- Le carni alla brace hanno meno calorie delle carni alla griglia. A proposito, un vero kebab è un piatto completamente dietetico, poiché è cotto, non fritto.
È abbastanza difficile parlare dei benefici degli spiedini. Tuttavia, se segui i principi della loro corretta preparazione e uso, gli spiedini, almeno, non causeranno danni significativi alla salute.