Tinca

Descrizione della tinca

La tinca è un pesce con pinne raggiate appartenente all'ordine e alla famiglia delle carpe. Questo è un bel pesce, per lo più di colore verde scuro. Ma il colore della tinca dipende direttamente dalle condizioni in cui vive questo pesce. Negli stagni fluviali con acqua limpida, dove un sottile strato di limo copre il fondo sabbioso, la tinca può avere un colore chiaro, quasi argenteo con una sfumatura verdastra.

Per quanto riguarda gli stagni fangosi, i laghi e le baie dei fiumi con uno spesso strato di limo, la tinca è di colore verde scuro, a volte marrone. Nei laghi di torba forestale e in alcuni stagni, il colore verde della tinca ha spesso una tonalità dorata. Ecco perché esiste un termine del genere: la tinca d'oro. Alcune persone credono che le tinche con un colore dorato siano state allevate per selezione. Ma più spesso, il colore della tinca sembra bronzo antico.

Che cosa sembra

La tinca ha un corpo corto e ben unito. In alcuni bacini, questo pesce è piuttosto largo e nelle baie dei fiumi le tinche sono spesso un po 'fatiscenti, allungate e non larghe come nei laghi della foresta. Le squame della tinca sono piccole, quasi invisibili, ma dovresti pulirle allo stesso modo degli altri pesci della famiglia delle carpe.

Le squame della tinca sono ricoperte da uno strato di muco denso. Dopo aver catturato la tinca, dopo un po 'di tempo, le squame cambiano colore, spesso a macchie. Le pinne di questo pesce sono relativamente corte, arrotondate e morbide. La pinna caudale è priva della tradizionale tacca insita nelle pinne caudali di altri pesci carpa e ricorda un ampio remo di governo. Le pinne pelviche più grandi distinguono le tinche maschili.

Ci sono piccoli viticci su entrambi i lati della bocca. Gli occhi della tinca sono rossi, il che con il suo aspetto generale e la colorazione dorata, rende questo pesce particolarmente bello. Inoltre, la tinca può essere abbastanza grande. Ha registrato il pesce più pesante di otto chilogrammi. E ora, nei bacini artificiali e nei laghi della foresta, si incontrano esemplari di oltre sette chilogrammi di peso e una lunghezza di settanta centimetri.

Composizione

Il contenuto calorico della tinca è di soli 40 kcal. Questo lo rende indispensabile per l'alimentazione dietetica. La carne di tinca è facile da digerire e satura rapidamente il corpo. Può essere una delle migliori varietà. La composizione chimica della carne di tinca comprende i seguenti componenti:

• vitamine A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• minerali S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• acidi grassi polinsaturi.
• E anche nella linea ci sono acido folico, colina e altre sostanze necessarie per il corpo.

Benefici della miniera

La carne di tinca è adatta per alimenti per bambini, alimenti dietetici e per la dieta degli anziani. E oltre a questo, è bene migliorare l'acuità visiva e aumentare il metabolismo.

• La vitamina B1 aiuta a migliorare il funzionamento del cuore e stabilizza le funzioni del sistema nervoso.
• Il PP ridurrà il colesterolo nel sangue e aiuterà a far circolare l'ossigeno in tutto il corpo.
• Gli acidi aiutano ad abbattere i grassi, migliorare il metabolismo.
• Il prodotto avrà un effetto benefico sul sistema immunitario, rafforzerà la resistenza alle infezioni.
• I costituenti della carne di pesce possono regolare i livelli di zucchero e sono antiossidanti.
• Tench è utile per il sistema endocrino, per il normale funzionamento della tiroide.

Harms

Non ci sono controindicazioni particolari per l'utilizzo di tinca fresca, ad eccezione dell'intolleranza individuale al cibo.

Uso in cucina

Tench non ha valore industriale. Quasi sempre la carne ha un odore persistente di fango, ma nonostante questo ha un sapore morbido, gradevole ed è molto salutare.

In una nota! Il problema dell'odore può essere risolto rapidamente aggiungendo spezie ai piatti di linea.

Il pesce tinca è apprezzato nelle cucine dei paesi europei, dove viene spesso bollito nel latte nelle ricette. Ma puoi cucinare la tinca in modi diversi. Il modo più comune per cucinare la tinca è arrostire o cuocere la carcassa in forno. Si abbina perfettamente a qualsiasi spezia aromatica.

Prima di friggere, irrorarlo con succo di limone e attendere che sia inzuppato per 20 minuti, quindi strofinarlo abbondantemente con le spezie (aglio, pepe nero, ecc.). Molte persone preferiscono la tinca in salamoia. Secondo la ricetta: prima si frigge e poi, all'olio usato, si aggiunge l'aceto bollito con le spezie (1/2 cucchiaio).

Come scegliere una tinca

Per non danneggiare il corpo e cucinare pesce di alta qualità, devi conoscere alcuni segreti:

• La prima cosa a cui prestare attenzione è l'aspetto della tinca: la carcassa deve essere integra senza danni.
• La superficie della tinca è pulita, con una piccola quantità di muco.
• La carcassa è elastica. Quando viene premuto con un dito, dovrebbe tornare indietro e rimanere privo di ammaccature.
• Presta attenzione alle branchie e all'odore del pesce. Il pesce fresco ha branchie pulite, nessun muco e nessun odore di marcio.

Tinca con pomodori e peperoni al forno

Ingredienti

• filetto di pesce - 4 pezzi (250 g l'uno)
• pomodoro – 4 Pezzi
• peperoni rossi dolci - 2 pezzi
• peperoni rossi piccanti - 2 pezzi
• cipolla – 1 pezzo
• aglio - chiodi di garofano 2
• rametto di basilico – 1 Pezzo
• olio vegetale - 5 Arte. cucchiai
• aceto di vino rosso – 2 cucchiai.
• cucchiai di rucola – 50 Grammi
• sale,
• pepe nero macinato fresco - 1 pezzo (a piacere)

Porzioni: 4

Fasi di cottura

1. Lavare e asciugare i pomodori, i peperoni piccanti e dolci. Mettere i frutti su una teglia, cospargere con 1 cucchiaio di olio vegetale.
2. Mettete in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti.
3. Girare una volta durante la cottura. Trasferire le verdure in una ciotola, coprire bene con pellicola e lasciare raffreddare. Quindi rimuovere la pelle dai pomodori E dai peperoni, rimuovere il torsolo. Taglia la polpa a pezzi grossi.
4. Sbucciare, tritare e soffriggere le cipolle e l'aglio in 2 cucchiai. Olio riscaldato, 6 min.
5. Togliere dal fuoco, aggiungere i pomodori e i peperoni a pezzetti, mescolare.
6. Aggiungere l'aceto e le foglie di basilico al composto. Strofinare i filetti di pesce con sale e pepe, spennellare con l'olio rimanente. Friggere il pesce in una padella per 5 minuti. Da ogni lato.
7. Lavate la rucola, asciugatela e mettetela su piatti porzionati.
8. Place the tench fillet on top.
9. Condire con salsa cotta.