Bream

Descrizione dell'orata

L'orata è un pesce relativamente grande con un corpo alto compresso dai lati. La testa e gli occhi sono relativamente piccoli. La parte posteriore dietro l'occipite si solleva bruscamente verso l'alto, formando una "gobba", specialmente negli individui di grandi dimensioni.

Il colore dei giovani è grigio-argento, i grandi sono brunastri con una sfumatura dorata. La bocca è semi-inferiore, piccola, ma può sporgere fortemente, formando un lungo tubo diretto verso il basso. Dietro le pinne pelviche, la chiglia non è coperta di squame, ma c'è un solco privo di squame davanti alla pinna dorsale.

Si differenzia dall'orata blu e dall'occhio bianco per un numero minore di raggi ramificati nella pinna anale e un numero minore di vertebre. L'inizio della pinna dorsale è al di sopra della metà della verticale tra la ventrale e l'anale. L'anale è alto e inizia dietro l'estremità della base dorsale.

Quanto tempo vive?

L'orata vive fino a 20 anni, ma di solito fino a 12-14 anni. Può raggiungere una lunghezza di 75-80 cm e un peso di 6-9 kg. Le dimensioni usuali sono 25-45 cm e un peso di 0.5-1.5 kg. Recentemente, sono stati distinti 7-8 gruppi geografici in tutto l'areale della specie.

Habitat delle orate

L'orata si adatta bene, quindi il pesce vive in serbatoi naturali e artificiali profondi. Vive in fondo. In particolare predilige canali, ruscelli, fosse naturali profonde, miniere a cielo aperto con fondo soffice.

Interessante sapere! Durante l'inverno i bracconieri attraverso una buca di ghiaccio estraggono dall'acqua intere famiglie di orate, che preferiscono svernare in cumuli, nascondendosi in buche profonde.

Breams può anche vivere in prosciugamento di corpi idrici, in cui sono preferite le zone con vegetazione acquatica. Trovato in Europa, Asia e America.

• Contenuto calorico 105kcal
• Valore energetico del prodotto (rapporto tra proteine, grassi, carboidrati):
• Proteine: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
• Grassi: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
• Carboidrati: 0 g. (∼ 0 kcal)
• Indice di energia (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Composizione di filetto di orata

La composizione dell'orata include componenti importanti coinvolti nei processi metabolici. 100 g di filetto di orata contengono circa 220 mg di fosforo, 250 g di potassio e 165 g di cloro.

Inoltre, dalla composizione del delizioso pesce, il nostro corpo riceverà:

• Oligoelementi: magnesio, calcio, nichel, sodio.
• Vitamine: A, C, B, E, D.
• Aminoacidi, inclusi Omega-3 e Omega-6.
• Interessante sapere! In termini di contenuto di grassi, l'orata è seconda solo al beluga. I filetti di pesce del vivaio contengono circa il 9% di grassi. Nei pesci piccoli, la carne è secca e piena di ossa, il che riduce significativamente il suo valore. La più utile è l'orata catturata in autunno nel Mar d'Azov.

Inoltre, il pesce contiene circa il 20% di proteine, che consente di utilizzare l'orata durante le diete e gli sport.

Proprietà utili del filetto di orata

• Durante il trattamento termico, il filetto di orata perde acidi omega-3 e 6, quindi il pesce è meglio cuocere a vapore\, grigliare o usare come brodo nutriente. Ma tutto questo non è così importante rispetto agli effetti benefici che questa polpa di pesce ha sul corpo:
• Rafforza il corsetto muscolare grazie al suo alto contenuto proteico.
• Gli acidi Omega-3 e 6 contribuiscono al normale funzionamento del tratto gastrointestinale, supportano il corpo dopo una grave malattia o infortunio.
• Anche il grasso di orata è benefico: pulisce i vasi sanguigni, soprattutto se consumato nella sua forma pura.
• Il contenuto di vitamina D e A ti consentirà di eliminare i problemi di ipovisione e superare il rachitismo infantile. Inoltre, la vitamina D aiuta a rafforzare i capelli e le unghie, che piaceranno a ogni bellezza.

Consigli ! I rappresentanti dell'Istituto di Nutrizione dichiarano che gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6, contenuti in eccesso nell'orata, abbattono le placche di colesterolo. Nessuna placca - nessuna malattia coronarica e obesità. Pertanto, l'orata è uno dei tipi di pesce più sani.

Nuocere

L'orata è un pesce innocuo, ma le persone allergiche a pesce e frutti di mare dovrebbero rifiutarlo. E se dai l'orata a un bambino di età inferiore a 5 anni, il pesce dovrebbe essere stufato per almeno 1-1.5 in modo che le ossa si ammorbidiscano e non danneggino il bambino.

Come scegliere e conservare l'orata?

Quando si sceglie un'orata, prestare attenzione al suo aspetto:

• Branchie e carcassa senza muco.
• Occhi e squame "bagnati". Le squame secche indicano che il pesce viene conservato fuori dal serbatoio per 3-4 giorni.
• L'orata odora di acqua, ma un aroma marcio e pungente indica vecchiaia e pesce di bassa qualità.
• L'orata più deliziosa che pesa da 1 a 2 kg, i piccoli individui sono ossuti e quelli grandi sono troppo grassi.
• Puoi conservare l'orata fresca in frigorifero per 2-3 giorni, priva di branchie e squame. Il pesce pulito è ben conservato nel congelatore da 1 a 4 mesi.

Orate in cucina

Ci sono più di 50 modi per preparare l'orata perché viene cotta con formaggio e olio d'oliva, erbe aromatiche e spezie. L'orata è ottima anche come ingrediente per la cacciagione della zuppa di pesce: darà al piatto il contenuto di grassi desiderato.

Consigli! Quando si cuoce l'orata, non separare la testa da essa: mettere 2 spicchi d'aglio nelle branchie, cospargere la carcassa con succo di limone e mettere il formaggio grattugiato all'interno del pesce. Mettere tutto su una teglia e dopo 30-40 minuti. Il piatto è pronto. Servire l'orata al forno con un bicchiere di vino bianco e spicchi di limone per nascondere il “sapore di pesce”.

Puoi anche cucinare dall'orata:

Tortini di pesce o gnocchi torcendo la carcassa di orata tagliata 2 volte in un tritacarne. Puoi cucinare dalla carne macinata!

Orata ai funghi

Ingredienti:

• Orata - 1-1.5 chilogrammi
• Cipolle - 3 pezzi
• Champignon - 400 grammi
• Limone - 1 pezzo
• Sale – qualsiasi A piacere
• Pepe nero – qualsiasi A piacere
• Coriandolo - qualsiasi a piacere
• Olio vegetale - 100 Millilitri (per la cottura)

Dosi per confezione: 4-6 Dettagli:

Cucina

1. Lavate, pulite, eliminate da tutte le interiora il pesce. Lavare di nuovo e fare dei piccoli tagli sul lato. Dovrebbero essercene circa 20.
2. Quindi sarebbe d'aiuto se prendessi sale, pepe, coriandolo e mescolassi tutto accuratamente.
3. Dopo aver mescolato le spezie, prendete l'orata e strofinatela bene con questo composto. Lasciare il pesce per 40-60 minuti, in modo che l'orata possa "marinare".
4. Metti da parte l'orata e inizia a praticare le cipolle. Pulisco la cipolla, la lavo, la taglio a cubetti e la friggo in olio vegetale. Devi friggere fino a doratura.
5. Quindi procedere ai funghi. Lavatele sotto l'acqua corrente, tagliatele nel senso della lunghezza, friggetele. Come le cipolle, i funghi dovrebbero assumere una tonalità dorata.
6. Non appena i funghi sono pronti, mescolateli con le cipolle. Trasferite il ripieno finito nella pancia dell'orata.
7. Per evitare che il ripieno cada dal pesce.
8. Quindi prendete un limone, tagliatelo a semianelli e mettete due fette di orata per le branchie. Il limone conferisce al piatto una leggera acidità, che migliora solo il gusto del pesce.
9. Ora non resta che avvolgere la coda dell'orata in un pezzo di carta stagnola in modo che non si bruci durante la cottura.
10. Tutto è pronto per la cottura. Su una teglia preriscaldata unta con olio vegetale, sposto l'orata e la metto in forno. Bisogna infornare per circa 30 minuti a 180 gradi. Dopo 30 minuti ungere il pesce con la maionese e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
11. Dopo 40 minuti, selezionare l'orata, e nei tagli fatti a inizio cottura, inserire le metà del limone. Lasciare il piatto per altri 5 minuti in forno e solo dopo servirlo in tavola.