Durante la seconda guerra mondiale, una bevanda simile fu data ai soldati italiani per riprendersi. Vedremo come fare il liquore all'uovo a casa usando la tecnologia classica. Subito dopo la preparazione (ci vorranno al massimo 5 ore), si può procedere all'assaggio, non è necessaria una lunga infusione.
Informazioni storiche
La ricetta del liquore all'uovo è stata inventata nel 1840 dal Senor Peziolo, che viveva nella città italiana di Padova. Il maestro chiamò la sua bevanda “VOV”, che nel dialetto locale significa “uova”. Nel tempo sono comparse altre variazioni, ma sono la composizione e le proporzioni del Peziolo ad essere considerate le migliori.
Ingredienti:
- zucchero - 400 grammi;
- vino bianco dolce – 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- latte fresco – 500 ml;
- tuorli d'uovo – 6 pezzi;
- zucchero vanigliato – a piacere.
Invece della vodka, è adatto un chiaro di luna inodore ben purificato o alcol diluito con acqua. Teoricamente lo zucchero può essere sostituito con miele liquido (aggiungere il 60% della quantità indicata), ma non a tutti piace l'abbinamento tuorli e miele, quindi la sostituzione non è sempre giustificata. Utilizzare solo latte fresco (il latte acido si coagula) con un contenuto di grassi minimo, poiché la bevanda finita sarà già ricca di calorie.
ricetta del liquore all'uovo
1. Separare l'albume dal tuorlo.
Attenzione! È necessario solo un tuorlo pulito, se rimane almeno un po 'di proteine, il liquore risulterà insapore.
2. Sbattere i tuorli per 10 minuti.
3. Aggiungere 200 grammi di zucchero e continuare a sbattere per altri 10 minuti.
4. Versare i restanti 200 grammi di zucchero in una casseruola dalle pareti alte, aggiungere il latte e la vanillina.
5. Portare a bollore, quindi far bollire il composto per 10 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma. Togliere la casseruola dal fuoco, lasciare raffreddare lo sciroppo di latte a temperatura ambiente.
6. Aggiungere la vodka e il vino ai tuorli a filo, mescolando delicatamente in modo che le uova sbattute non si depositino sul fondo. Quindi coprire il contenitore con un coperchio e lasciare per 30 minuti.
7. Mescolare lo sciroppo di latte freddo con la componente di uova. Insistere 4 ore in frigorifero.
8. Filtra il liquore all'uovo fatto in casa finito attraverso una garza o un colino, versalo nelle bottiglie per conservarlo, chiudi bene. Conservare solo in frigorifero. Periodo di validità – 3 mesi. Fortezza – 11-14%. Lo svantaggio della bevanda è l'alto contenuto calorico.
