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Spaghetti al pomodoro e formaggio. Videoricetta
Uno dei condimenti più diffusi in Italia con la pasta è il sugo di pomodoro. Può essere piccante e aromatico o tenero e cremoso, messo in una pasta e pomodori freschi e in scatola, essiccati al sole e cotti al forno, conditi con erbe fresche o essiccate, si aggiungono aglio e cipolle, ma più spesso formaggio, che è anche uno degli elementi di orgoglio nazionale degli italiani.
Spaghetti al pomodoro e formaggio: una ricetta
Ricetta spaghetti con pomodoro, basilico e Grana Padano
Per 4 porzioni occorrono: – 400 g di spaghetti secchi; – 60 g di olive snocciolate; – 500 g di pomodorini maturi; – 120 ml di olio d'oliva; – 4 spicchi d'aglio; – 200 g di Grana Padano; – 1 manciata di foglie di basilico – un pizzico di foglie di rosmarino – sale e pepe nero macinato al momento.
Il Grana Padano è un formaggio piccante, salato con un leggero sapore di nocciola. È un formaggio a pasta dura con una consistenza granulosa.
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere leggermente una teglia con olio d'oliva e metterci dentro i pomodorini, cospargere di sale e pepe. Sbucciare e tagliare a striscioline sottili gli spicchi d'aglio. Mettere l'aglio sui pomodori, aggiungere sopra alcune foglie di rosmarino, irrorare con olio d'oliva e cuocere per 10 minuti, finché i pomodori non saranno teneri e gonfi. Sfornare, far raffreddare e poi tritare grossolanamente. Contemporaneamente alla cottura dei pomodori, lessare gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Mettere il basilico in una ciotola del frullatore, frullare, aggiungendo un filo d'olio d'oliva. Mettere nella pasta calda i pomodori, il basilico tritato, le olive tagliate a rondelle, mantecare, adagiare in ampi piatti riscaldati e con l'apposito coltello guarnire con il formaggio tagliato a scaglie larghe.
La pasta all'amatrico è un classico della cucina italiana. Include non solo pomodori e formaggio, ma anche pancetta di maiale affumicata, pancetta e peperoncino. Avrai bisogno di: – 2 cucchiai di olio vegetale; – 15 g di burro; – 1 testa di cipolla media; – 100 g di pancetta; – 400 g di pomodorini in scatola; – 1 peperoncino rosso piccante; – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; – 450 g di spaghetti; - sale e pepe.
Potete prendere dei pomodori freschi e cuocerli in forno con erbe e spezie
Sciogliere il burro in una casseruola larga dal fondo pesante, versarvi l'olio d'oliva, scaldarli. Tagliare le cipolle a cubetti, friggerle fino a renderle trasparenti. Tagliate il picciolo del peperone e pulite accuratamente i semi, se vi piacciono i piatti molto piccanti potete lasciarli. Tagliare il peperoncino ad anelli sottili. Tagliate la pancetta a fette lunghe e sottili. Fateli rosolare per 1 minuto, aggiungete i pomodori, i peperoncini e fate sobbollire senza coperchio per circa 25 minuti. Condire con sale e pepe. Condite il sugo con la pasta calda e il formaggio grattugiato. Servire caldo.