assafetida (hing) – resina aromatica delle radici della pianta Ferula assafetiela. Il gusto ricorda in qualche modo l'aglio, ma lo supera significativamente nelle proprietà medicinali. L'assafetida era molto popolare come spezia e come medicinale nell'impero romano. Per il trattamento dell'emicrania (mal di testa), è uno dei migliori rimedi. Usando l'assafetida in cucina, puoi sbarazzarti di poliartrite, radicolite, osteocondrosi. L'assafetida ripristina le funzioni ormonali delle ghiandole surrenali, delle gonadi e calma il sistema nervoso. Può essere aggiunto a piacere ai primi e secondi piatti. Zenzero (adrak) è la radice annodata di colore marrone chiaro macinata della pianta Zingiber officinabis. Utilizzato in tutti i tipi di piatti indiani. Lo zenzero è una medicina insuperabile. Tratta perfettamente la maggior parte delle malattie della pelle e allergiche, asma bronchiale, accidenti cerebrovascolari. Lo zenzero ripristina l'immunità, aumenta la resistenza mentale in situazioni stressanti, elimina gli spasmi nell'intestino. Inoltre, attiva perfettamente la digestione. Il tè allo zenzero ripristina la forza nella fatica fisica e mentale. Lo zenzero cura il raffreddore e le malattie polmonari, aumenta l'assorbimento di ossigeno da parte del tessuto polmonare. Normalizza l'attività della tiroide. Curcuma / Haldi) – è la radice di una pianta della famiglia dello zenzero, in forma macinata è una polvere di colore giallo brillante. Ha un ottimo effetto terapeutico in caso di poliartrite, osteocondrosi, disturbi immunitari, malattie del fegato, reni. La curcuma ripristina la forza nella debolezza muscolare, cura l'ulcera duodenale, cura il diabete. Inoltre purifica il sangue e ha un effetto diuretico. Viene utilizzato in piccole quantità per colorare i piatti di riso e dare un sapore fresco e speziato a verdure, zuppe e snack. Mango in polvere (amchur) sono i frutti schiacciati dell'albero di mango Mangifera indica. Utilizzato in bevande, piatti a base di verdure, piatti acidi e insalate. La polvere di mango migliora l'umore, cura la depressione. Ha un effetto positivo sulla perdita dell'udito, attiva il lavoro dell'intestino tenue, migliora la circolazione sanguigna nel tessuto polmonare, allevia l'affaticamento muscolare. Normalizza il metabolismo del calcio nel corpo, tratta la miopia. Semi di senape nera (rai) – semi della pianta Brassica juncea. I semi della senape nera sono più piccoli dei semi della varietà gialla coltivata in Europa, si distinguono per il gusto e le notevoli proprietà medicinali. Calmano bene il sistema nervoso durante lo stress, alleviano l'emicrania. Normalizza le funzioni ormonali delle ghiandole surrenali, delle gonadi. Hanno un effetto positivo nell'aterosclerosi, nella malattia coronarica. La senape nera cura la poliartrite, l'osteocondrosi, il raffreddore. Favorisce il riassorbimento della mastopatia. Piccante nel gusto, ha un odore di nocciola, è usato in quasi tutti i piatti salati. cardamomo (elaichi) appartiene alla famiglia dello zenzero Elettaria cardamonum. I suoi baccelli verde chiaro sono usati principalmente per aromatizzare bevande e piatti dolci. Il cardamomo rinfresca la bocca, stimola la digestione. Tratta bene la malattia coronarica, allevia il dolore nella patologia cardiovascolare. Normalizza l'afflusso di sangue nella parete vascolare, allevia gli spasmi dei vasi sanguigni. Il cardamomo riduce l'attività della ghiandola tiroidea con un aumento della sua funzione, ha un effetto espettorante e antispasmodico nella bronchite. Foglie di curry (polpetta al curry o mitha neem) sono le foglie essiccate dell'albero del curry Murraya Koenigri, originario del sud-ovest asiatico. Si aggiungono a piatti di verdure, zuppe, piatti a base di cereali. Le foglie di curry aiutano con enterocolite, epatite, colecistite. Curano bene i processi infiammatori nei reni, aumentano la diuresi. Promuovere la guarigione delle ferite, il trattamento di polmonite, poliartrite, osteocondrosi, infiammazione della vescica. Purificano il sangue dall'infezione delle scorie proteiche, curano il mal di gola, la foruncolosi cutanea e altre infezioni batteriche. Semi di Kalindzhi (Kalindzhi) – semi neri della pianta Niqella sativum, a forma di lacrima. I semi di questa pianta sono esternamente molto simili ai semi di cipolla, ma nel gusto e nelle qualità non hanno nulla a che fare con esso. Vengono utilizzati nei piatti a base di verdure, nei pasticcini con ripieno di verdure e conferiscono loro un sapore particolare. I semi di Kalinji migliorano l'attività cerebrale e favoriscono la digestione. Hanno un effetto diuretico, attivano il sistema nervoso. I semi di Kalinji aumentano l'attività della retina, curano la miopia e hanno anche un effetto antidepressivo. Noce moscata / Jaiphal) è il nocciolo del frutto dell'albero tropicale Myristica Fragrans. La noce moscata grattugiata viene utilizzata in piccole quantità (a volte in combinazione con altre spezie) per insaporire budini, dolci al latte e piatti a base di verdure. Si abbina molto bene con spinaci e zucca invernale. Come molte spezie, stimola la digestione e cura la rinite cronica. Tratta perfettamente molti tumori benigni, ad esempio la mastopatia. Migliora l'attività del sistema immunitario. Tratta l'infezione da stafilococco, ha un effetto benefico sulla tubercolosi, previene l'insorgenza di tumori maligni. Semi di coriandolo (hara dhaniya) – semi molto profumati della pianta Coriandrum sativum. Una delle principali spezie utilizzate nella cucina indiana. L'olio di semi di coriandolo aiuta a digerire cibi ricchi di amido e ortaggi a radice. Il coriandolo dona al cibo un fresco sapore primaverile. I semi di coriandolo sono un forte stimolante del sistema immunitario del corpo. Danno buoni risultati nel trattamento di tumori benigni e maligni, mobilitano il corpo per superare lo stress psicologico. Semi di cumino indiano (Jira Cumin) – semi di cumino bianco indiano Cuminum cyminum – un componente importante nelle ricette di verdure, risotti e snack. Affinché i semi di cumino conferiscano al cibo il loro caratteristico sapore, devono essere ben tostati. I semi di cumino favoriscono la digestione e condividono le proprietà curative dei semi di kalinji. I semi di cumino nero sono più scuri e più piccoli dei semi di cumino bianco, con un sapore più amaro e un odore pungente. Non richiedono una tostatura lunga quanto i semi di cumino bianco. I semi di cumino donano vigore, freschezza, stimolano il sistema nervoso, curano la gastrite ad alta acidità, aumentano l'attività renale e hanno un effetto diuretico. Allevia gli spasmi dai piccoli vasi della pelle. Finocchio (sauf) – semi della pianta Foeniculum vulgare. Conosciuto anche come "cumino dolce". I suoi lunghi semi verde chiaro sono simili al cumino e ai semi di cumino, ma più grandi e di colore diverso. Hanno il sapore dell'anice e sono usati nei condimenti. Il finocchio migliora la digestione, stimola il flusso del latte materno nelle madri che allattano ed è molto utile per gastriti, ulcere allo stomaco e altre malattie del tratto gastrointestinale. Il finocchio migliora la vista nella miopia, riduce bene la pressione alta. Ha un effetto espettorante. Shambala (methi) – Trigonella fenumgraecum. Appartiene alla famiglia dei legumi. Pianta preferita degli indiani. I suoi semi di forma quadrata, di colore beige-brunastro, sono indispensabili in molti piatti a base di verdure e snack. Shambhala ripristina la forza e stimola il flusso del latte materno nelle madri che allattano, stimola anche la digestione e la funzione cardiaca, aiuta con costipazione e coliche. Shambhala guarisce in modo eccellente le articolazioni e la colonna vertebrale, previene l'ipotermia delle estremità. Normalizza le funzioni ormonali delle ghiandole surrenali, delle gonadi.
2022-11-11