Solyanka con funghi per l'inverno: ricette per la conservazione domestica

Cosa c'è di meglio del gusto delle verdure fresche in inverno? Per gustarli anche al freddo, basta tappare il miscuglio nei vasetti. Questo non è solo utile, ma anche molto conveniente. Tale preparazione può essere utilizzata come condimento per zuppe e borscht, come aggiunta a qualsiasi contorno, come antipasto freddo o anche come insalata. Il miscuglio di verdure con funghi per l'inverno, tappato in barattoli, viene conservato per non più di 1 anno in un luogo buio e fresco, soggetto a sterilizzazione di alta qualità di contenitori e coperchi. Si prepara in modo rapido e semplice, quindi qualsiasi casalinga può farlo.

Prima di arrotolare un miscuglio di verdure con funghi in barattoli per l'inverno, devi preparare con cura il contenitore e i coperchi. Devono essere sterili per evitare lo sviluppo di microrganismi patogeni che possono essere pericolosi per il corpo umano.

Il metodo di sterilizzazione più semplice e comune è la disinfezione a vapore dei vasetti. Per fare questo, metti un setaccio a bagnomaria e i barattoli capovolti, sopra di esso. E così il vapore caldo elaborerà il contenitore dall'interno. I coperchi possono essere semplicemente bolliti in acqua. Il processo dura 15-20 minuti, non meno.

Ma ricorda che per l'inscatolamento è necessario scegliere solo lattine intere senza scheggiature e crepe e i prodotti sono disposti esclusivamente a caldo. Per affidabilità, puoi pastorizzare i vasetti con prodotti già pronti in acqua bollente.

 Classico miscuglio di funghi e carote per l'inverno: una ricetta semplice

Ingredienti necessari:

1. 1 kg di funghi crudi.
2. Xnumx carota.
3. 50 g di concentrato di pomodoro.
4. 6 rametti di aneto.
5. 30 gr di sale.
6. 5 g di peperone rosso macinato.
7. 60 ml di aceto di mele.
8. 100 ml di olio di semi di girasole.
9. 5 grani di pepe bianco.

Questo semplice miscuglio di verdure, conservato per l'inverno con i funghi, viene preparato in 3 fasi: friggere, stufare e arrotolare in un contenitore.

Come cucinare un miscuglio con funghi e pomodori freschi per l'inverno

La Solyanka con pomodori freschi e funghi è perfetta per l'inverno come antipasto freddo o secondo piatto.

Per la sua preparazione è necessario:

1. 1,5 kg di funghi prataioli.
2. 600 g di pomodori.
3. Xnumx g di cipolla.
4. 0,5 kg di carote.
5. 100 ml di olio d'oliva raffinato.
6. 40 gr di sale.
7. 60 ml di aceto.
8. 5 rametti di aneto.
9. 4 rametti di basilico
10. 2 g di noce moscata.

Prima di preparare un tale miscuglio con i funghi, in scatola per l'inverno, è necessario preparare una bevanda alla frutta dai pomodori. Per fare questo, scottare ogni pomodoro con acqua bollente e immergerlo in acqua fredda. Dopodiché, la pelle sarà ben rimossa e non resta che tritare i pomodori con un frullatore, salare e cospargere di spezie. Quindi puoi iniziare la cottura principale.

Mondate i funghi, le cipolle e le carote, mondate e tagliate a listarelle. Scaldare una casseruola, ungere con olio e soffriggere prima le cipolle, poi i funghi e le carote. Passare fino ad ottenere una crosta appena marrone chiaro, quindi versare il succo di pomodoro cotto, far sobbollire in un contenitore sigillato per 20 minuti, cospargere di erbe aromatiche, cospargere di spezie e versare l'aceto. Dopo aver mescolato bene e rimosso la schiuma, arrotolare nei barattoli per conserve già preparati.

Ricetta di miscuglio per l'inverno con funghi salati e freschi

Per dare al condimento un gusto ricco e una leggera acidità, aggiungere un po' di champignon salati o burro. Un piatto del genere piacerà a tutte le famiglie e diventerà un ospite frequente sul tavolo da pranzo. Per preparare un miscuglio per l'inverno con l'aggiunta di funghi salati, avrai bisogno di:

1. 600 g di champignon salati.
2. Xnumx carota.
3. 500 g di champignon freschi.
4. 1 lampadina.
5. 1 bicchiere di salsa Krasnodar.
6. 100 ml di olio di semi di girasole.
7. 5 rametti di basilico verde
8. 4 rametti di prezzemolo.
9. 6 rametti di aneto.
10. 4 spicchi d'aglio
11. 40 gr di sale.
12. 50 ml di aceto.
13. 5 g di pepe nero macinato.

Un tale miscuglio per l'inverno con funghi salati e freschi viene preparato in modo molto semplice. Per fare questo, è necessario pulire e tagliare a fette i funghi freschi e quelli salati, asciugarli dalla salamoia e tagliarli in quarti. Tagliate a listarelle la cipolla bianca e la carota. Ungete una padella calda con olio e fate rosolare la cipolla, quindi aggiungete entrambi i tipi di funghi e carote, fate rosolare per altri 15-18 minuti. Dopo aver versato un bicchiere di salsa, cospargere di sale, pepe, erbe aromatiche tritate e aglio grattugiato. Fate sobbollire senza ebollizione violenta per 20 minuti, versate l'aceto, mescolate, quindi distribuite in barattoli disinfettati e chiudete ermeticamente con i coperchi. Mettere in un luogo buio a temperatura ambiente (come una dispensa).

Ricetta per un delizioso miscuglio per l'inverno con cetrioli e funghi freschi

Una versione molto originale di tale conservazione vegetale viene preparata utilizzando cetrioli freschi. Per questa variante di un miscuglio per l'inverno con funghi e cetrioli freschi, devi:

1. 1 kg di eventuali funghi freschi.
2. 300 g di cetrioli freschi.
3. 1 cipolla viola.
4. Xnumx carota.
5. 40 g di concentrato di pomodoro.
6. 30 gr di sale.
7. 5 g di pepe bianco macinato.
8. 70 ml di olio di semi di girasole.
9. 50 ml di aceto di mele.

Grazie a questa ricetta per un delizioso miscuglio per l'inverno con cetrioli e funghi, puoi facilmente preparare un condimento per sottaceti. Per fare questo, sciacquate i funghi con acqua corrente, puliteli e tagliateli a fette. Mettere in una casseruola riscaldata, irrorare con olio, aggiungere i semianelli di cipolla e carota. Soffriggere fino a doratura chiara. Dopo aver fritto per altri 20 minuti, mettere la pasta, il cetriolo fresco grattugiato, sale e pepe. Fate sobbollire per 20 minuti, mescolate con l'aceto. Sughero in barattoli sterili preparati, avvolti in una coperta o in un asciugamano spesso.

Ricetta per il miscuglio per l'inverno con funghi porcini e cipolle

La Solyanka per l'inverno con funghi porcini e cipolle può essere utilizzata come insalata o contorno. Per la preparazione sarà richiesto:

1. 900 g di funghi bianchi.
2. Xnumx g di cipolla.
3. 100 ml di olio di semi di girasole.
4. 30 gr di sale.
5. 3 cose di foglie di alloro.
6. 300 g di sedano fresco.
7. 3 g di pepe nero macinato.
8. 4 rametti di aneto.
9. 7 rametti di cipolle verdi.
10. 3 spicchi d'aglio
11. 50 ml di aceto.
12. 20 g di radice di zenzero.

La ricetta di questo miscuglio invernale con funghi porcini e cipolle è molto semplice. Per prima cosa lavate e mondate le cappelle dei funghi, tagliatele a fettine. Tagliate la cipolla a semianelli e mettetela in una padella calda, irrorata d'olio, fate rosolare per 10 minuti e poi versate i funghi. Stufare a coperchio chiuso per 15 minuti, mettere la radice di zenzero grattugiata su una grattugia fine, il sedano tritato, sale, pepe, alloro e verdure tritate. Cuocere per almeno 15-18 minuti in più. Dopo non dimenticare di versare l'aceto. Mescolare e conservare in vasetti disinfettati, avvolgere con un panno spesso e mettere in un luogo a temperatura ambiente.

Come arrotolare un miscuglio con funghi freschi e melanzane per l'inverno

Solyanka con l'aggiunta di funghi freschi e melanzane, preparata per l'inverno, aiuterà la padrona di casa in caso di arrivo inaspettato di ospiti. Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

1. 1 kg di funghi prataioli.
2. 800 g di melanzane.
3. 1 cipolla
4. 200 g di peperone dolce.
5. 100 ml di olio di semi di girasole.
6. 2 piselli di pimento.
7. 2 cucchiai. cucchiai di sale da cucina.
8. 3 g di pepe nero macinato.
9. 300 ml bicchiere di succo di pomodoro.
10. 5 rametti di basilico
11. 50 ml di aceto di mele.

Un tale miscuglio in scatola fatto in casa per l'inverno con funghi e melanzane sarà un eccellente spuntino freddo. Inizia la cottura elaborando le verdure. Sbucciare e tritare funghi, cipolle, melanzane e peperoni in cannucce medie. Scaldare una padella versando dell'olio, friggere tutte le verdure una ad una fino a cottura completa. Metterli in una casseruola dalle pareti spesse. Dopo che sono pronti, versare il succo, il sale, il pepe, cospargere di erbe aromatiche e mescolare con una spatola di legno. Fate sobbollire per mezz'ora senza bollire vigorosamente. Qualche minuto prima della fine della cottura, versate l'aceto e mescolate. Ora non resta che decomporsi in un contenitore sterile e arrotolare. Dopodiché, avvolgi i barattoli con una coperta calda e mettili in una stanza buia e ventilata.

Solyanka per l'inverno, cucinato con funghi secchi

Solyanka per l'inverno, cucinato con funghi secchi, ha un gusto e un aroma di funghi molto ricchi. Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

1. 500 g di funghi secchi.
2. 2 pezzi di cipolla.
3. 2 carota
4. 100 ml di olio di semi di girasole.
5. 30 gr di sale.
6. 3 g di pepe nero macinato.
7. 3 rametti di aneto.
8. 4 rametti di prezzemolo.
9. 60 ml di aceto.

Prima di preparare un miscuglio in scatola con funghi secchi per l'inverno, è necessario preparare l'ingrediente secco mettendolo a bagno in acqua fredda per 2 ore. Dopo aver fatto bollire per 1-1,5 ore in acqua salata, rimuovere con una schiumarola su un piatto o piatto, lasciare raffreddare. Poi asciugate con carta assorbente, tagliate a listarelle e fate rosolare nell'olio per 20-25 minuti, dopo 10-12 minuti aggiungete i semianelli sottili di cipolla e carota. Salare, pepare, cospargere con erbe tritate e versare con aceto. Friggere per altri 5 minuti, quindi tappare in barattoli disinfettati, avvolgere con un asciugamano spesso e mettere in un luogo buio a testa in giù.

Come fare un miscuglio con funghi e fagiolini per l'inverno

Una versione molto soddisfacente di un miscuglio con funghi e fagioli di lattuga è adatta per l'inverno come condimento di verdure o insalata.

Per preparazione è necessario:

1. 1 kg di vesenok.
2. 500 g di fagioli bianchi.
3. 1 cipolla
4. Xnumx carota.
5. 30 gr di sale.
6. 300 ml di salsa di pomodoro piccante.
7. 10 foglie di basilico
8. 4 rametti di aneto.
9. 3 g di pepe nero macinato.
10. 70 ml di olio di girasole raffinato.
11. 50 ml di aceto di mele.

Prima di preparare un tale miscuglio in scatola con i funghi per l'inverno, devi far bollire i fagioli di insalata. Per fare questo, immergilo in acqua fredda per 3-4 ore. Dopo che si gonfia e aumenta di dimensioni di 2-3 volte, far bollire fino a metà cottura in acqua salata.

Ora puoi iniziare la cottura vera e propria. Tagliate i funghi ostrica in 4-6 pezzi, a seconda delle dimensioni. Friggere in olio a coperchio chiuso per 10 minuti, aggiungere i semianelli di cipolla e carota e far rosolare per altri 16-17 minuti. Quindi versare la salsa, aggiungere un po' di fagioli lessati, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, versare l'aceto qualche minuto prima della fine della cottura. Resta solo da distribuire in barattoli sterili e chiudere i coperchi. Raffreddare in un'area ventilata al riparo dalla luce solare diretta.

Come fare un miscuglio con peperoni, funghi e barbabietole per l'inverno

Il delizioso miscuglio con peperoni, funghi e barbabietole tornerà utile per l'inverno per preparare il borsch. Ingredienti:

1. 1 kg di funghi prataioli.
2. 400 g di peperone.
3. 500 g di barbabietole.
4. 1 cipolla bianca.
5. 100 ml di olio d'oliva o di girasole.
6. 15 foglie di basilico
7. 5 rametti di prezzemolo.
8. 40 gr di sale.
9. 20 giorni Sahara.
10. 200 ml di succo di pomodoro piccante.
11. 3 g di pepe nero macinato.
12. 80 ml di aceto.

Prima di preparare un miscuglio con funghi, peperoni e succo di pomodoro per l'inverno, devi preparare il condimento alla barbabietola. Per fare questo, sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia media o tagliarle a striscioline sottili, farle rosolare nell'olio con l'aggiunta di sale, zucchero e aceto per almeno un quarto d'ora, quindi versare sopra il succo e portare a bollore , rimuovendo la schiuma.

Tagliare a listarelle i funghi, i peperoni, le cipolle e farli appassire in una padella a pareti spesse con olio fino a doratura per circa 20 minuti. Quindi versare la salsa di barbabietola precedentemente preparata e far sobbollire per 20-25 minuti a fuoco basso. Alla fine, cospargere di erbe e pepe, mescolare e tappare a porzioni nel contenitore preparato. Capovolgilo e avvolgilo in un panno spesso.

Ricetta per il miscuglio di cavolo cappuccio per l'inverno con funghi e salsa di pomodoro

La ricetta per un delizioso miscuglio di cavoli per l'inverno con i funghi avrà un posto d'onore nel libro di cucina di ogni casalinga. Dopotutto, viene preparato in modo semplice, breve ed economico. Per cucinare hai bisogno di:

1. 800 g di funghi.
2. 1 kg di cavolo cappuccio.
3. 1 cipolla bianca.
4. 1 carota
5. 300 ml di salsa di pomodoro.
6. 5 rametti di basilico
7. 4 rametti di prezzemolo.
8. 30 gr di sale.
9. 3 g di pepe nero macinato.
10. 70 ml di olio di semi di girasole.
11. 70 ml di aceto.
12. 3 pezzi di piselli pimento.

Un tale miscuglio di cavolo cappuccio con funghi, preparato per l'inverno secondo la ricetta seguente, sarà un ottimo contorno per qualsiasi piatto. Per cominciare, tritare finemente il cavolo cappuccio, tritare la cipolla e la carota a listarelle. Mescolare tutto questo con la mano e salare, nel frattempo impastare un po' per evidenziare meglio il succo di cavolo cappuccio. Tritate i funghi a listarelle e friggeteli in olio per almeno un quarto d'ora, quindi aggiungete il composto di verdure e fate sobbollire per 30 minuti. Versare la salsa di pomodoro con l'aceto, aggiungere pepe, erbe aromatiche e cuocere a coperchio chiuso per altri 10 minuti. Mentre il piatto non si è raffreddato, mettilo in barattoli pre-sterilmente lavorati, chiudi bene i coperchi.

La ricetta per la raccolta di un miscuglio di verdure con funghi in salamoia per l'inverno

Nelle ricette per preparare un miscuglio di verdure con funghi, in scatola per l'inverno, vengono spesso utilizzati componenti in salamoia. E questa è davvero una soluzione originale, perché il gusto cambia completamente. Ingredienti necessari per la cottura:

1. 1 kg di funghi in salamoia.
2. 400 g di cipolla viola.
3. Xnumx carota.
4. 70 ml di olio vegetale raffinato.
5. 40 ml di aceto di mele.
6. 3 rametti di cipolle verdi.
7. 35 g di sale da cucina.
8. 300 g di pomodori rossi maturi.
9. citronella secca sulla punta di un coltello.
10. 3 g di pepe nero macinato fresco.

Per preparare un miscuglio con funghi in salamoia e per l'inverno, tritare la cipolla e la carota a striscioline. Mettere in una padella calda, irrorare con olio e friggere per 10 minuti. Quindi togliere i funghi dalla salamoia, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a fette. Soffriggere con le verdure per almeno 15 minuti. Tagliare i pomodori a cubetti e mandarli a stufare in una padella a coperchio chiuso. Cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti, salare, aggiungere erbe aromatiche, aceto e spezie. Mescolare accuratamente con una spatola di legno e mettere in barattoli destinati all'inscatolamento. Chiudere ermeticamente con coperchi sterili e mettere in un luogo buio e fresco per raffreddare.

Un'opzione per arrotolare un miscuglio di funghi per l'inverno senza aceto

Un'opzione interessante per conservare il miscuglio di verdure con funghi e cavoli senza aceto per l'inverno è semplice da preparare e perfettamente conservata per tutta la stagione. Per preparare la ricetta vi serviranno:

1. 700 g di funghi crudi.
2. 400 g di olio crudo.
3. 500 g di cavolo bianco.
4. 300 g di cipolla bianca.
5. 200 g di cetrioli sottaceto.
6. 1 litro di succo di pomodoro con polpa.
7. 100 ml di olio di girasole raffinato.
8. 1 g di chiodi di garofano.
9. 40 g di sale da cucina.
10. 2 g di peperone rosso macinato.
11. 6 g di basilico secco.

Una tale aggraffatura di un miscuglio con funghi e cavoli per l'inverno, per affidabilità, può essere risterilizzata, ad es. pastorizzazione di barattoli già pieni in acqua bollente. Ma prima lavate e mondate i funghi, tagliateli a listarelle sottili. Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso e aggiungere i bastoncini di funghi. Non appena fuoriesce tutta l'umidità (sul fondo si forma del liquido), aggiungere semianelli sottili di cipolla e friggere per 17-20 minuti. Nel frattempo, tritate il cavolo cappuccio il più sottilmente possibile e tagliate i cetrioli a listarelle. Metti la passivazione preparata e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, quindi versare il succo, aggiungere sale, spezie e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. A fine cottura, il piatto acquisirà una consistenza più densa grazie all'ammorbidimento delle verdure. Resta solo da tappare tutto con il calore dal calore nel contenitore preparato. Quindi abbassare il coperchio e avvolgere con una coperta.

Solyanka con funghi e sedano per l'inverno senza sterilizzazione: una ricetta passo dopo passo

È del tutto possibile cucinare un miscuglio con funghi e salsa di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione. È molto semplice e conveniente: basta lavare bene le lattine di soda, metterle in forno a testa in giù bagnate e impostare la temperatura a 110-120 gradi. Ci vorranno 15-20 minuti per disinfettarli, dopodiché puoi tranquillamente adagiare i prodotti caldi e arrotolarli con i coperchi. Ricorda però che non devi estrarre subito i contenitori caldi: basta spegnere il forno dopo il tempo indicato, e lasciarli raffreddare senza intoppi. Il vetro potrebbe rompersi se la temperatura scende bruscamente. E per preparare il miscuglio stesso, avrai bisogno di:

1. 1 kg di funghi prataioli.
2. 500 ml di salsa di pomodoro Krasnodar.
3. 300 gr di cipolle.
4. 300 g di sedano fresco.
5. 200 g di peperone rosso dolce.
6. 40 g di sale da cucina.
7. 100 ml di olio di semi di girasole.
8. 2 g di chiodi di garofano.
9. 1 g di peperoncino.
10. 50 ml di aceto di mele.

Grazie a una ricetta dettagliata per l'hodgepodge con funghi e salsa Krasnodar per l'inverno, ognuno, anche una casalinga alle prime armi, sarà in grado di preparare tale conservazione. Per prima cosa lavate e mondate i funghi, tagliateli a listarelle sottili e metteteli in una padella preriscaldata, unta d'olio. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e il peperone e il sedano a listarelle. Rosolare per 15 minuti fino a quando i funghi non avranno molta acqua, e versare le verdure rimaste. Passare fino a quando non saranno appena dorati e croccanti, quindi versare la salsa, salare, aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, versare l'aceto, mescolare con una spatola di legno o di plastica e arrotolare, distribuendo nei barattoli caldi.

Hodgepodge di verdure per l'inverno con funghi salati e cavolo cappuccio: ricetta con video

La ricetta per un miscuglio di verdure per l'inverno con funghi salati sarà amata dalla famiglia per il suo gusto ricco, l'aroma dei funghi e la leggera acidità. Per preparazione è necessario:

1. 1 kg di eventuali funghi salati.
2. 400 g di cipolla.
3. 500 g di cavolo bianco.
4. 1 tazza di olio vegetale.
5. 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
6. 0,5 tazze di acqua potabile.
7. 4 pezzi di pimento.
8. 2 grani di pepe nero.
9. 35 gr di sale.
10. 5° cucchiai di aceto di mele.
11. 5 g di basilico secco.
12. 3 spicchi d'aglio

Per prima cosa mettete i funghi in un colino o in uno scolapasta per eliminare la salamoia in eccesso. Tritare finemente la cipolla e il cavolo cappuccio a striscioline e far sobbollire in una padella a pareti spesse o in una casseruola in olio a fuoco basso per 20 minuti. Successivamente, versare il concentrato di pomodoro con acqua diluita, versare le fette di funghi, il sale, le spezie e far sobbollire in un contenitore sigillato per 40 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio e l'aceto, grattugiati su una grattugia fine, mescolare e mettere in barattoli sterili, quindi arrotolarli ermeticamente con i coperchi.

Per facilitare il processo di preparazione di un miscuglio con funghi e pomodori per l'inverno, guarda la ricetta dettagliata nel video, che descrive ogni passaggio in modo accessibile.