Miscuglio di carne combinato con funghi: ricette per piatti sostanziosi

La squadra di carne di Solyanka con funghi è un'ottima opzione per una cena abbondante per i veri mangiatori di carne.

Puoi cucinarlo sia come primo che come secondo piatto, usarlo come aggiunta a un contorno o come antipasto freddo.

Il gusto ricco della carne è in perfetta armonia con funghi e pomodoro. E in combinazione con olive in scatola e capperi, il piatto acquisisce un sapore leggermente aspro.

La zuppa Solyanka è ben servita con panna acida e una fetta di limone per piccantezza. Di norma, il prodotto finito ha note leggermente speziate e un retrogusto brillante di ricco brodo di carne.

Miscuglio combinato con funghi, manzo e salsicce di caccia

La versione classica del piatto come zuppa di condimento ha un gusto sorprendente e brillante, che si ottiene utilizzando una varietà di mix di carne e champignon freschi.

Per preparare secondo la ricetta del miscuglio di carne combinato con funghi freschi, avrete bisogno di:

• 3 litri di acqua potabile;
• 500 g di polpa di manzo;
• 200 g di salsicce da caccia;
• 200 g di Cervelletto;
• 300 g di funghi;
• 4 pezzi di patate;
• 1 pezzo di cipolla;
• 50 g di capperi in scatola;
• 8 olive in salamoia;
• 250 ml di salsa Krasnodar (o solo pomodoro);
• 4 rametti di aneto;
• 5 rametti di basilico verde;
• 50 ml di olio di girasole;
• 5-6 fette di limone;
• 4-5 pezzi di pepe nero in grani;
• 4 foglie di alloro;
• 60 g di sale da cucina;
• peperoncino tritato – a piacere.

Sciacquare la carne cruda, riempire con acqua potabile, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere con cura la schiuma, quindi aggiungere 30 g di sale, foglie di alloro e grani di pepe. Cuocere per almeno 1 ora a ebollizione bassa, coprendo la pentola per 2/3 con un coperchio. Togliere la carne dal brodo preparato e lasciarla raffreddare. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, buttarle nel brodo bollente.

Tritare a listarelle la cipolla sbucciata, i funghi prataioli e la cervelat, farli appassire nell'olio per 15-17 minuti e mandarli alle patate. Far bollire per 20 minuti, quindi aggiungere le salsicce di caccia tagliate a rondelle sottili, il sale rimasto, una macinata di pepe e versare la salsa. Cuocere per 8-9 minuti, aggiungere le olive, i capperi, le verdure tritate finemente e il limone. Far bollire non più di 7 minuti.

Misto di carne mista con funghi secchi

Una buona opzione sarebbe quella di preparare un miscuglio di carne con funghi secchi, perché hanno uno speciale aroma di funghi pronunciato e un gusto ricco.

Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

• 2 litri di brodo di maiale o anatra;
• 350 g di maiale bollito o anatra (dal brodo);
• Xnumx g prosciutto;
• 250 g di salsicce al latte;
• 300 g di funghi secchi;
• 1 cipolla bianca;
• 1 pezzo di peperone;
• 250 ml di succo di pomodoro con polpa;
• 50 ml di olio di girasole;
• 4 rametti di aneto;
• Rametti di prezzemolo 4;
• 3 rametti di basilico verde;
• 40 g di sale;
• 3 g di pepe nero macinato;
• 40 g di riso, bollito fino a metà cottura;
• 40 g di olive.

Per prima cosa devi mettere in ammollo i funghi per 2 ore, quindi versare acqua potabile e cuocere per 30-40 minuti. Carne bollita, prosciutto e salsicce (senza pelle) tagliate a cubetti. Tritare la cipolla, i funghi lessati e secchi, pepare a cubetti e soffriggere in olio fino a leggera doratura. Nella stessa padella soffriggete il prosciutto e le salsicce per 10 minuti. Aggiungere al brodo bollente gli ingredienti saltati, il riso, la carne bollita, sale e pepe. Far bollire per 20 minuti, quindi versare il succo di pomodoro, le olive e le erbe aromatiche. Far bollire per almeno 10 minuti.

Solyanka mista con funghi, pollo e salsiccia bollita

La ricetta per un delizioso miscuglio di carne con sottaceti e funghi freschi piacerà a tutte le famiglie e alla padrona di casa stessa, perché è preparata in modo molto semplice e veloce.

Ciò richiede i seguenti ingredienti:

• Brodo di pollo Xnumx;
• 300 g di carne di pollo bollita (dal brodo);
• 200 g di filetto di pollo affumicato;
• 200 g di salsiccia bollita del dottore;
• 4 cetrioli sottaceto;
• 200 g di champignon freschi;
• 1 lampadina;
• Carote 1;
• 40 g di concentrato di pomodoro;
• 50 g di olive in salamoia;
• 60 ml di olio vegetale;
• 40 g di sale da cucina;
• 4-5 g di pepe nero macinato;
• 4 rametti di aneto;
• Rametti di prezzemolo 4;
• 4 rametti di cipolle verdi;
• 20 g di radice di sedano grattugiata;
• 3 patate

Mondate e tagliate a listarelle sottili i funghi, le cipolle e le carote, passatele nell'olio fino a doratura. Nel brodo bollente mettete le patate tagliate a cubetti e la passivazione, fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, eliminando la schiuma se necessario. Tagliate a cubetti il ​​pollo lessato e affumicato insieme alla salsiccia e fatelo rosolare leggermente nella stessa padella in cui sono state fritte le verdure, quindi fate bollire. Sbucciare i cetrioli e i semi, tagliarli a listarelle e aggiungerli al brodo a fine cottura delle patate, insieme al concentrato di pomodoro e alla radice di sedano. Mescolare e togliere la schiuma, cuocere per 10 minuti. Aggiungere le verdure, il sale, il pepe e le olive, cuocere per altri 5-7 minuti.

Hodgepodge combinato con funghi e salsiccia di pollo

 Per gli amanti dell'aroma delle carni affumicate nel piatto, è adatta una ricetta per un delizioso miscuglio in salamoia con funghi ostrica sottaceto e salsiccia affumicata a legna.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Brodo di pollo Xnumx;
• Xnumx filetto di pollo bollito;
• 300 g di salsiccia di pollo affumicata;
• 2-3 salsicce cremose;
• 200 g di funghi ostrica in salamoia;
• 1 lampadina;
• 4-5 patate;
• 50 ml di olio vegetale;
• Rametti di prezzemolo 4;
• 5 rametti di aneto;
• 1 pezzo di peperone dolce;
• 40 g di olive;
• 40 g di sale;
• 3 g di pepe nero macinato;
• 200 ml di passata di pomodoro.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e farle bollire in un brodo bollente. Tagliare a listarelle la cipolla, il peperone dolce e la salsiccia cremosa e soffriggere in olio fino a leggera doratura, quindi mettere a bollire con le patate. Tagliare il filetto e la salsiccia a cubetti e inviarli alla zuppa bollente. Togliere i funghi ostrica e le olive dalla salamoia e far scolare bene tutto il liquido. Aggiungere al brodo insieme alla bevanda alla frutta, sale, pepe ed erbe aromatiche. Far bollire per altri 15-17 minuti.

Hodgepodge combinato con funghi, maiale e prosciutto

Se volete cucinare un secondo piatto gustoso e appagante, la ricetta per un miscuglio di carne abbinata ai funghi, presentata con foto dettagliate di ogni fase, è perfetta.

Ingredienti necessari:

• 400 g di polpa di maiale;
• Xnumx g prosciutto;
• 200 g di salsicce da caccia;
• 300 g di funghi;
• 1 lampadina;
• 1 peperone dolce;
• 4 rametti di aneto;
• 5 rametti di basilico verde;
• 100 ml di olio vegetale;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 20 g di concentrato di pomodoro;
• 30 g di sale;
• 3 g di pepe nero macinato;
• 4-5 pezzi di uova di gallina.