Passare o mantenere una dieta vegetariana per la salute e la tranquillità può essere molto semplice. Proprio come ti lavi i denti e ti fai la doccia per mantenere il tuo corpo pulito all'esterno, puoi mangiare cibo che manterrà pulito il tuo interno. Nel processo, puoi anche praticare l'ahimsa senza danneggiare gli animali. (Ahimsa è la parola sanscrita per non violenza, la base della filosofia yoga).
Essendo vegetariana per tutta la vita, cresciuta da genitori che sono diventati lacto-ovo vegetariani (non mangiavano carne, pesce o pollo) prima della mia nascita, non ho mai pensato all'alimentazione. Quando le persone mi chiedono cosa mangio, rispondo: "Tutto tranne la carne". Semplicemente non c'è alcuna impostazione nella mia mente che gli animali siano cibo. Coloro che considerano la carne un alimento possono ridurre il desiderio di mangiare carne aggiungendo più verdure, noci, cereali e frutta alla dieta.
Una dieta yogi di solito si basa su verdure, frutta, noci, cereali e alcuni prodotti lattiero-caseari (yogurt, burro chiarificato o sostituti non caseari), che vengono consumati in modo equilibrato e ottimale per il corpo, che mantiene un corpo sano e mente e ti permette di meditare.
Con un buon equilibrio tra proteine e sostanze nutritive, puoi diventare vegano con facilità. La chiave è l'equilibrio! Mantieni un equilibrio di proteine, mangia verdure e cereali, cuocili deliziosamente. Come ha insegnato Swami Satchidananda, lascia che la tua alimentazione supporti "un corpo leggero, una mente calma e una vita sana" che è l'obiettivo dello yoga.
Prova questa ricetta dal ricettario di Sivananda:
Tofu al forno (per 4 persone)
- 450 g di tofu sodo
- Burro biologico (fuso) o olio di sesamo
- 2-3 cucchiai. l. Tamari
- Zenzero grattugiato (facoltativo)
- scaglie di lievito
Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Tagliare il tofu* in 10-12 pezzi. Mescolare l'olio con il tamari. Disporre il tofu su una teglia o una teglia di vetro. Versare il composto di tamari o spennellare il tofu. Cospargete di lievito e zenzero (se vi piace) e cuocete in forno per 20 minuti fino a quando il tofu non sarà tostato e leggermente croccante. Servire con riso al vapore o il vostro piatto di verdure preferito. Questo è un piatto vegetariano facile!
Il tofu può essere marinato o cotto con succo di limone per favorire la digestione.