Gamberetto

Descrizione

Il gambero è passato da tempo dal rango di prelibatezze, disponibili solo a pochi, a un prodotto generalmente disponibile. Congelati, refrigerati, sbucciati, in un guscio: tutti questi tipi di prodotti possono essere visti oggi in quasi tutti i negozi. Allo stesso tempo, i benefici dei gamberetti sono abbastanza paragonabili ai benefici di aragoste, aragoste, granchi, ecc.

I gamberetti non sono solo uno spuntino meraviglioso, ma anche un componente di quasi tutte le diete ipocaloriche. I gamberi bolliti e fritti vengono aggiunti a insalate, zuppe, contorni e serviti semplicemente come piatto separato.

Composizione e contenuto calorico

I gamberetti, come tutte le prelibatezze di mare, sono un magazzino di preziose proteine. La concentrazione di micro e macroelementi utili nei gamberetti è dieci volte superiore a quella della carne. Quindi, i gamberetti contengono sodio, potassio, fosforo, zolfo, calcio, magnesio, ferro, zinco, rame, manganese, iodio, fluoro, cromo, cobalto, nichel, molibdeno, ecc. Questa buona metà della tavola periodica satura il nostro corpo con un enorme fornitura di energia vitale.

Oltre alla saturazione minerale, la carne di gamberetti è anche ricca di composizione vitaminica: vitamine E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Il contenuto calorico dei gamberetti è di circa 90 kcal per 100 g di prodotto.

Tipi di gamberetti

I gamberetti si dividono in specie di acqua calda e acqua fredda. I primi si trovano nelle zone tropicali e i più grandi sono reali. Sono abbondanti nelle acque costiere della Thailandia, dei Caraibi e del Vietnam. L'acqua fredda si trova nei mari del nord. In particolare, ce ne sono molti al largo delle coste della Norvegia, del Canada, dell'Estonia.

Ci sono anche gamberi tigre, che hanno una resa di carne maggiore rispetto alla maggior parte delle altre specie. Tuttavia, indipendentemente dalla specie che acquisti, i benefici dei gamberetti sono ugualmente grandi.

Proprietà utili di gamberetti

I gamberi sono un prodotto abbastanza versatile. Possono essere usati come piatto separato, insalate e zuppe sono fatte da loro, si aggiungono alla pizza. Si sposano perfettamente con lime e riso. Qual è il segreto della popolarità dei gamberetti?

Oltre al suo gusto eccellente, i gamberi hanno una composizione chimica unica. Innanzitutto, sono ricchi di proteine ​​preziose, una delle quali stimola la produzione di collagene nel corpo. Questa sostanza determina lo stato della nostra pelle: è grazie al collagene che acquisisce un aspetto sano ed elasticità. Leggi altri prodotti che mantengono la pelle giovane qui.

Inoltre, ogni gambero è un vero complesso multivitaminico. Che tu ci creda o no, contiene vitamine A, B, C, D ed E. Grazie a questo, il corpo rafforza la sua immunità, la pelle, i capelli e le unghie diventano più sani e il lavoro dei sistemi digestivo e cardiovascolare migliora.

Oltre alle vitamine, i gamberetti sono anche ricchi di minerali benefici. Stiamo parlando di potassio, magnesio, calcio, fosforo, acidi e molti metalli necessari per l'organismo. I gamberetti sono particolarmente ricchi di iodio, elemento indispensabile per il normale funzionamento della tiroide. Allo stesso tempo, i gamberetti hanno poche calorie, quindi i medici amano molto includere questo prodotto in tutti i tipi di diete.

Un'altra caratteristica dei gamberetti è la quasi totale assenza di controindicazioni al loro utilizzo. Un'eccezione può essere l'intolleranza individuale. Non sono ancora note complicazioni gravi associate al loro uso negli alimenti.

I benefici dei gamberetti per donne e uomini

Per alcuni gruppi di persone, i gamberetti sono particolarmente necessari. Ad esempio, per le donne incinte. I frutti di mare in generale ei gamberetti in particolare sono utili per promuovere un sano sistema circolatorio nel feto. Sono utili anche per le madri che allattano e per i loro bambini, poiché prevengono la comparsa del cancro in futuro.

Va notato che i gamberetti in generale hanno un effetto molto benefico sia sulla salute delle future mamme che sullo sviluppo del feto. Ma le donne incinte non dovrebbero abusare di questo prodotto. Per scoprire la quantità ottimale di gamberetti da mangiare, è meglio consultare il proprio medico.

In generale, i gamberetti sono essenziali per le donne in quanto ne migliorano l'aspetto e il benessere. Inoltre, normalizzano gli ormoni del corpo. Per gli uomini, i gamberetti sono una potente fonte di potenza per loro. Il fatto è che il selenio e lo zinco in essi contenuti stimolano la produzione dell'ormone maschile testosterone.

Gli scienziati hanno da tempo notato gli effetti benefici dei gamberetti su chi soffre di allergie. Riducono notevolmente le reazioni allergiche ad altri alimenti, mentre loro stessi sono quasi innocui da questo punto di vista: le allergie ai gamberetti sono registrate estremamente raramente.

Con un consumo moderato, i benefici dei gamberetti per il corpo umano sono evidenti. Ma vale la pena ricordare che un fattore importante nella scelta dei gamberetti è il loro habitat. Se vengono catturati in regioni pulite o coltivati ​​in una fattoria senza l'uso di ormoni e altri stimolanti della crescita, i gamberetti saranno benefici al 100%.

Pertanto, al momento dell'acquisto, prestare attenzione al produttore: è meglio dare la preferenza ad aziende note e affidabili. I gamberetti sono uno di quegli alimenti su cui non dovresti lesinare. Se vuoi ottenere il massimo dai tuoi gamberetti, concentrati sulla qualità piuttosto che sul prezzo.

Gamberetti per anziani

I benefici per la salute e i danni dei gamberetti per gli anziani sono controversi.

Prodotto in piccole quantità:

• rafforza le ossa;
• protegge dalle infezioni;
• normalizza i livelli di colesterolo;
• stabilizza la pressione.

Cioè, la carne di artropodi aiuterà a far fronte alla maggior parte dei problemi tipici di una certa età, se non ci sono controindicazioni dal medico curante causate dalle proprietà e dalla composizione dei frutti di mare o dall'intolleranza individuale.

È possibile mangiare gamberetti in gravidanza e in allattamento

Gamberetti: benefici e rischi per l'organismo, proprietà benefiche e nocive per gli uomini

Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero prestare particolare attenzione alla nutrizione di qualità. I nutrizionisti insistono sui benefici dei frutti di mare e sul suo uso settimanale da parte di questa categoria di persone. Sia durante la gravidanza che durante l'allattamento, le vitamine e gli acidi polinsaturi rafforzano il corpo della madre, stimolando lo sviluppo del feto e la corretta crescita del bambino.

È possibile dare gamberetti ai bambini ea che età

Le opinioni dei pediatri sui benefici dei gamberetti nella dieta dei bambini differiscono solo per quanto riguarda l'età in cui il prodotto può essere incluso nella dieta. La maggior parte di loro insiste per 3-4 anni, quindi le porzioni del bambino dovrebbero essere aumentate gradualmente.

Per la prima volta, dopo aver consultato un pediatra o un medico, un bambino dovrebbe assaggiare un gambero, essendo sorvegliato per almeno un giorno dopo.

Il privilegio entra in vigore nella città di Kiev! Dal 29 settembre ogni uomo ha una gratuità
Più dettagli

Il danno causato dai crostacei è evidenziato da:

• feci molli improvvise;
• respiro affannoso;
• la comparsa di eruzioni cutanee;
• rinite senza causa.

Se non ci sono controindicazioni del medico e una reazione allergica, dopo aver raggiunto l'età di 5 anni, il bambino può somministrare non più di 30-50 g di gamberetti al giorno, che equivale a mangiare 100 g di pesce o vitello.

La porzione dell'adolescente è aumentata a 70-80 g. I piatti preparati per i bambini sono insaporiti con salsa di panna acida o limone, ma non con spezie, per cui le loro proprietà vengono esaltate e possono nuocere al bambino.

Controindicazioni

La composizione dei crostacei benefici contiene un'astaxantina antiossidante unica, che supera l'efficacia di sostanze simili presenti nei frutti. Protegge il corpo dalla prematura distruzione legata all'età, neutralizza lo stress e aiuta nel trattamento di artrite, gotta, reumatismi e altre malattie comuni.

Inoltre, i benefici dei gamberoni e degli esemplari non così grandi sono gli stessi.

Con diabete mellito

Si raccomanda alle persone che soffrono di diabete di mangiare gamberetti. Lo iodio della carne di artropodi rafforzerà il corpo e aiuterà gli organi interni a funzionare correttamente.

Il prodotto dietetico è facilmente digeribile, purifica il corpo dai rifiuti alimentari, dalle tossine.

Una porzione giornaliera di gamberetti non deve superare i 100 g, poiché l'abbondanza di colesterolo in combinazione con i minerali può neutralizzare gli effetti dei farmaci assunti, causando danni alla salute.

Con pancreatite

Gamberetti: benefici e rischi per l'organismo, proprietà benefiche e nocive per gli uomini

Il trattamento del pancreas è indissolubilmente legato all'aderenza a una dieta rigorosa, a determinate restrizioni dietetiche. Durante un'esacerbazione della pancreatite, è meglio rifiutare i crostacei marini. Dopo la normalizzazione degli indicatori, la dieta viene reintegrata con utili gamberetti come ingrediente di cotolette, soufflé e purea di zuppa.

Con gastrite e ulcere gastriche

Le ragioni che ti costringono a rifiutare i dolcetti con ulcere gastriche o gastrite a causa del danno che causano sono:

• esacerbazione della malattia;
• maggiore acidità;
• reazione allergica;
• preparazione impropria.

Ne trarranno beneficio solo i gamberi bolliti, serviti senza sale in eccesso, spezie, succo di limone, che irriteranno le pareti dello stomaco e aumenteranno la secrezione di succo gastrico. Servito in un'insalata con piselli bolliti, una varietà di verdure, gamberi al vapore o bolliti, per le loro proprietà, porteranno solo benefici.

Danno ai gamberetti

Come tutti i frutti di mare sani, i crostacei possono essere dannosi se consumati in quantità eccessive. Il pericolo è rappresentato dal colesterolo e dai metalli pesanti, che aumentano ogni anno nelle acque marine.

Molte persone soffrono di intolleranza ai frutti di mare a causa di un eccesso di proteine ​​in esse contenuto, che porta a problemi al tratto digestivo, eruzioni allergiche.

I gamberetti coltivati ​​in aziende agricole private, dove vengono utilizzati farmaci ormonali, stimolanti della crescita e antibiotici per ottenere un risultato rapido, possono causare danni particolari.

Qualità gustative

La carne di gamberetti ha un piacevole sapore dolciastro caratteristico dei crostacei e un brillante aroma di iodio. I gamberetti sono molto più succosi e teneri dei membri più grandi della famiglia. Tra le tipologie di gambero offerte dal commercio, le più pregiate sono i crostacei sottoposti a surgelazione rapida. Questa tecnologia consente di preservare la massima quantità di benefici insiti in natura nella carne.

L'esposizione troppo lunga dei crostacei all'acqua bollente porta al fatto che la carne diventa dura, perdendo gusto e aroma. La carne di gamberetti di qualità è soda ma non dura. C'è succo nei tessuti, e note di mare e alghe si mescolano all'odore dolciastro.

Applicazioni di cottura

I gamberi sono anche usati come piatto indipendente e sono inclusi in un'ampia varietà di insalate, antipasti e zuppe. Vengono aggiunti a risotti e pasta, al forno con formaggio e sugo, grigliati e lessati con erbe e spezie. Le opzioni per cucinare i gamberetti sono incredibili.

Ricette particolarmente interessanti compaiono nei paesi costieri, dove i gamberi sono più facilmente disponibili. Così, in Italia, insieme a cozze, conchiglie e pesce, la carne di gambero è un ingrediente indispensabile per pasta, pizza e risotti. Qui i gamberi si abbinano a rucola e formaggio, aglio e origano, basilico e olive. Gli spagnoli, innamorati dei gamberi, tengono il passo con i loro vicini. È vero, qui si preferiscono i grandi crostacei, che vengono fritti e serviti con verdure o altri frutti di mare.

I gamberi sono particolarmente popolari in Giappone. Senza questi abitanti delle acque dolci e marine, non si può immaginare il più delizioso nigiri-sushi, oshi-zushi e una serie di altri piatti nazionali. I gamberi vengono serviti con zenzero sottaceto, pasta e salsa di soia, fritti in panatura di sesamo e spezie. Amatissimi sono i gamberi in pastella, dove la tenera carne profumata è nascosta sotto un sottile strato di pasta croccante. Yozenabe è composto da crostacei e pollo: un arrosto appetitoso e molto soddisfacente.

Come bollire correttamente i gamberetti

I gamberetti sono un pesce delizioso e salutare con deliziosa carne dietetica. Cucinano facilmente e velocemente, l'importante è conoscere alcune sfumature, e quindi non sarà difficile cucinare un piatto di pesce!

1. È necessario lo sbrinamento

Frutti di mare congelati: devi prima scongelarli, perché se vengono immediatamente gettati nell'acqua bollente del congelatore, cuoceranno in modo non uniforme. Ti offriamo 2 modi per scongelare correttamente:

Opzione 1: su uno scaffale in frigorifero e poi a temperatura ambiente
Opzione 2: versare con acqua fredda

2. Viene cotto solo il prodotto fresco congelato

I gamberi surgelati bolliti sono pronti da mangiare: vengono cotti in acqua di mare a bordo di un peschereccio, quindi si mangiano semplicemente scongelando. E scottare con la salamoia calda aiuterà a riscaldarsi e ad aggiungere un aroma speziato.

3. Pulire o non pulire?

Certo, i gamberi cotti con la buccia sono più gustosi e aromatici: in primo luogo, le teste e i gusci rendono il brodo più ricco, i crostacei acquisiscono un gusto e un aroma unici, e in secondo luogo, uno strato di chitina protegge la carne tenera dal sale in eccesso, mantenendola morbida e leggermente dolce. ...

4. Non digerire!

È importante non esporre la prelibatezza a prolungate esposizioni al calore in modo che la carne non perda la sua tenerezza e succosità. I gamberetti piccoli impiegano un minuto, quelli medi 1-2 e quelli grandi 2-3, a seconda delle dimensioni. Allo stesso tempo, il tempo di cottura viene solitamente considerato non dal momento in cui l'acqua bolle, ma dal momento in cui vengono gettati i gamberi. Molte persone commettono un errore: temendo di non cuocere il prodotto, aumentano il tempo di cottura - ma da allora il raffreddamento non avviene istantaneamente, la proteina continua a ripiegarsi per qualche tempo. Per interrompere il processo, metti brevemente i gamberi cotti sul ghiaccio.

A proposito, alcuni gamberi freschi congelati, come Botan e Ama Ebi, vengono mangiati crudi dai buongustai, solo scongelando e, se necessario, scottando con salamoia per godere appieno del loro gusto unico, non toccato dal trattamento termico.

5. Più gusto!

Il classico del genere è la cottura in acqua di mare e, in sua assenza, in acqua normale, con l'aggiunta di sale marino. Per i gamberi sgusciati, metti 1 cucchiaio per 1 litro, per non pelati - 1.5 e il volume d'acqua viene preso il doppio del pesce. Le spezie aiuteranno ad aggiungere più gusto e aroma: aneto, chiodi di garofano, pimento, coriandolo, alloro, aglio, zenzero o condimenti speciali per i frutti di mare: tutto dipende dalle preferenze di gusto individuali. Una leggera acidità è facile da ottenere aggiungendo alla salamoia mezzo limone o un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.

E in realtà, eccola qui: una ricetta perfettamente semplice e incredibilmente facile per i gamberi bolliti:

• Scongelare i gamberetti freschi congelati
• Far bollire l'acqua, aggiungere sale e spezie a piacere
• Immergere i crostacei in salamoia bollente e cuocere da 1 a 5 minuti
• Servire e gustare gamberetti cucinati alla perfezione!