Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 30 kcal | 1684 kcal | 1.8% | 6% | 5613 g |
| Proteine | 1.76 g | 76 g | 2.3% | 7.7% | 4318 g |
| grassi | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 1% | 29474 g |
| carboidrati | 2.79 g | 219 g | 1.3% | 4.3% | 7849 g |
| La fibra alimentare | 3.4 g | 20 g | 17% | 56.7% | 588 g |
| Water | 90.69 g | 2273 g | 4% | 13.3% | 2506 g |
| Cenere | 1.17 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 11 mcg | 900 mcg | 1.2% | 4% | 8182 g |
| beta carotene | 0.137 mg | 5 mg | 2.7% | 9% | 3650 |
| Luteina + Zeaxantina | 331 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 7% | 4688 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.054 mg | 1.8 mg | 3% | 10% | 3333 g |
| Vitamina B4, colina | 13.2 mg | 500 mg | 2.6% | 8.7% | 3788 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.133 mg | 5 mg | 2.7% | 9% | 3759 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.049 mg | 2 mg | 2.5% | 8.3% | 4082 g |
| Vitamina B9, folati | 18 mcg | 400 mcg | 4.5% | 15% | 2222 g |
| Vitamina C, ascorbico | 3.1 mg | 90 mg | 3.4% | 11.3% | 2903 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 8 mcg | 120 mcg | 6.7% | 22.3% | 1500 g |
| Vitamina PP, no | 0.205 mg | 20 mg | 1% | 3.3% | 9756 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 109 mg | 2500 mg | 4.4% | 14.7% | 2294 g |
| Calcio, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 9.7% | 3448 g |
| Magnesio, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 12.7% | 2667 g |
| Sodio, Na | 334 mg | 1300 mg | 25.7% | 85.7% | 389 g |
| Zolfo, S | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 6% | 5682 g |
| Fosforo, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 12.7% | 2667 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.99 mg | 18 mg | 5.5% | 18.3% | 1818 |
| manganese, mn | 0.382 mg | 2 mg | 19.1% | 63.7% | 524 g |
| Rame, Cu | 80 mcg | 1000 mcg | 8% | 26.7% | 1250 g |
| Selenio, Se | 2.1 mcg | 55 mcg | 3.8% | 12.7% | 2619 g |
| Zinco, Zn | 0.27 mg | 12 mg | 2.3% | 7.7% | 4444 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.63 g | max 100 g | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.023 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.014 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.11 g | da 11.2-20.6 g | 1% | 3.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.071 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.071 g | da 0.9 a 3.7 g | 7.9% | 26.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.04 g | da 4.7 a 16.8 g | 0.9% | 3% |
Il valore energetico è di 30 kcal.
- tazza = 245 grammi (73.5 kcal)
Shellie di fagiolini, in scatola ricco di vitamine e minerali come il manganese - 19,1%
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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