Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 233 kCal | 1684 kCal | 13.8% | 5.9% | 723 g |
Proteine | 28.17 g | 76 g | 37.1% | 15.9% | 270 g |
grassi | 12.53 g | 56 g | 22.4% | 9.6% | 447 g |
Water | 58.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3872 g |
Cenere | 1.12 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinolo | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 2.1% | 2055 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 6.2% | 690 g |
Vitamina B4, colina | 82.3 mg | 500 mg | 16.5% | 7.1% | 608 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.507 mg | 5 mg | 10.1% | 4.3% | 986 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.541 mg | 2 mg | 27.1% | 11.6% | 370 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.76 μg | 3 μg | 92% | 39.5% | 109 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.5% | 8571 g |
Vitamina PP, NE | 5.67 mg | 20 mg | 28.4% | 12.2% | 353 g |
Betaina | 10.4 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.5% | 779 g |
Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
Sodio, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.1% | 2097 g |
Zolfo, S | 281.7 mg | 1000 mg | 28.2% | 12.1% | 355 g |
Fosforo, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 11.9% | 360 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.79 mg | 18 mg | 15.5% | 6.7% | 645 g |
manganese, mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Rame, Cu | 86 μg | 1000 μg | 8.6% | 3.7% | 1163 g |
Selenio, Se | 28.7 μg | 55 μg | 52.2% | 22.4% | 192 g |
Zinco, Zn | 6.27 mg | 12 mg | 52.3% | 22.4% | 191 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.897 g | ~ | |||
valina | 1.411 g | ~ | |||
Istidina * | 0.988 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.313 g | ~ | |||
leucina | 2.378 g | ~ | |||
lisina | 2.585 g | ~ | |||
metionina | 0.772 g | ~ | |||
treonina | 1.278 g | ~ | |||
triptofano | 0.291 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.136 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.734 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.694 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.209 g | ~ | |||
glicina | 1.472 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.528 g | ~ | |||
Proline | 1.272 g | ~ | |||
serina | 1.142 g | ~ | |||
tirosina | 1.007 g | ~ | |||
cisteina | 0.312 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 86 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.365 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.351 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 5.016 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.008 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.34 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.012 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.82 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.077 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.684 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.006 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.004 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.84 g | min 16.8 г | 34.8% | 14.9% | |
14: 1 Miristoleico | 0.037 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.409 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.168 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.008 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.055 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 5.264 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.505 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.342 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.657 g | da 11.2 a 20.6 | 5.9% | 2.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.552 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.015 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.231 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.13 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.037 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.007 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.045 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.02 g | da 0.9 a 3.7 | 2.2% | 0.9% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.285 g | da 4.7 a 16.8 | 6.1% | 2.6% |
Il valore energetico è di 233 kcal.
- 3 once = 85 g (198.1 kCal)
- pezzo, cotto, esclusi i rifiuti (resa da 1 libbra di carne cruda con rifiuti) = 279 гр (650.1 кКал)
Carne selezionata, tagliata, tagliata a pezzi, carne sgrassata a 0 ″, cotta ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 14,5%, colina - 16,5%, vitamina B6 - 27,1%, vitamina B12 - 92%, vitamina PP - 28,4%, potassio - 12,8 %, fosforo - 27,8%, ferro - 15,5%, selenio - 52,2%, zinco - 52,3%
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17