Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 268 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 628 g |
Proteine | 25.85 g | 76 g | 34% | 12.7% | 294 g |
grassi | 17.68 g | 56 g | 31.6% | 11.8% | 317 g |
Water | 55.96 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4062 g |
Cenere | 0.99 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Retinolo | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.7% | 2239 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.187 mg | 1.8 mg | 10.4% | 3.9% | 963 g |
Vitamina B4, colina | 81.3 mg | 500 mg | 16.3% | 6.1% | 615 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.463 mg | 5 mg | 9.3% | 3.5% | 1080 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 8.8% | 426 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 23.6% | 158 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 5.486 mg | 20 mg | 27.4% | 10.2% | 365 g |
Betaina | 12.5 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 4% | 943 g |
Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Sodio, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.4% | 2653 g |
Zolfo, S | 258.5 mg | 1000 mg | 25.9% | 9.7% | 387 g |
Fosforo, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 8.2% | 457 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.24 mg | 18 mg | 12.4% | 4.6% | 804 g |
manganese, mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Rame, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.9% | 1299 g |
Selenio, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 19.3% | 194 g |
Zinco, Zn | 5.06 mg | 12 mg | 42.2% | 15.7% | 237 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.729 g | ~ | |||
valina | 1.307 g | ~ | |||
Istidina * | 0.89 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.206 g | ~ | |||
leucina | 2.152 g | ~ | |||
lisina | 2.327 g | ~ | |||
metionina | 0.694 g | ~ | |||
treonina | 1.123 g | ~ | |||
triptofano | 0.222 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.042 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.608 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.451 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.237 g | ~ | |||
glicina | 1.477 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.077 g | ~ | |||
Proline | 1.22 g | ~ | |||
serina | 1.05 g | ~ | |||
tirosina | 0.891 g | ~ | |||
cisteina | 0.309 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 89 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.622 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.579 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 7.243 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.026 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.026 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.517 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 4.122 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.126 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.363 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.007 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.005 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 7.944 g | min 16.8 г | 47.3% | 17.6% | |
14: 1 Miristoleico | 0.061 g | ~ | |||
15: 1 Pentecoste | 0.011 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.636 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.29 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.025 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.082 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 7.122 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.522 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.554 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.775 g | da 11.2 a 20.6 | 6.9% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.61 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.043 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.316 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.093 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.011 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.049 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.027 g | da 0.9 a 3.7 | 3% | 1.1% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.378 g | da 4.7 a 16.8 | 8% | 3% |
Il valore energetico è di 268 kcal.
- 3 once = 85 g (227.8 kCal)
- pezzo, cotto, esclusi i rifiuti (resa da 1 libbra di carne cruda con rifiuti) = 285 гр (763.8 кКал)
Carne selezionata, tagliata, a pezzi, carne sgrassata a 1/8 ″, cotta ricco di vitamine e minerali come: colina - 16,3%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina B12 - 63,3%, vitamina PP - 27,4%, fosforo - 21,9%, ferro - 12,4, 51,6%, selenio - 42,2%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17