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Nel mondo moderno, la vita scorre a un ritmo accelerato. Spesso non c'è abbastanza tempo nemmeno per dormire. Il fast food, saturo di grassi, comunemente chiamato fast food, ha quasi completamente conquistato un posto in cucina.
Ma grazie all'abbondanza di informazioni su uno stile di vita sano, sempre più persone sono attratte da uno stile di vita sano. Detto questo, i grassi saturi sono considerati da molti la principale fonte di tutti i problemi.
Scopriamo quanto sia giustificata la credenza popolare sui pericoli dei grassi saturi. In altre parole, vale la pena mangiare cibi ricchi di grassi saturi?
Prodotti con il più alto contenuto di EFA:
Quantità indicativa indicata in 100 g di prodotto
Caratteristiche generali degli acidi grassi saturi
Da un punto di vista chimico, gli acidi grassi saturi (SFA) sono sostanze con legami singoli di atomi di carbonio. Questi sono i grassi più concentrati.
Gli EFA possono essere di origine naturale o artificiale. I grassi artificiali includono margarina, grassi naturali - burro, strutto, ecc.
Gli EFA si trovano nella carne, nei latticini e in alcuni alimenti vegetali.
Una caratteristica speciale di tali grassi è che non perdono la loro forma solida a temperatura ambiente. I grassi saturi riempiono il corpo umano di energia e partecipano attivamente al processo di struttura cellulare.
Gli acidi grassi saturi sono butirrico, caprilico, nylon e acido acetico. E anche acido stearico, palmitico, caprico e alcuni altri.
Gli EFA tendono a depositarsi nel corpo "in riserva" sotto forma di depositi di grasso. Sotto l'influenza degli ormoni (adrenalina e norepinefrina, glucagone, ecc.), Gli EFA vengono rilasciati nel flusso sanguigno, rilasciando energia per il corpo.
Consigli utili:
Per identificare gli alimenti con un contenuto di grassi saturi più elevato, è sufficiente confrontare i loro punti di fusione. Il leader avrà un contenuto più elevato di EFA.
Fabbisogno giornaliero di acidi grassi saturi
Il fabbisogno di acidi grassi saturi è il 5% della dieta umana giornaliera totale. Si consiglia di consumare 1-1,3 g di grasso per 1 kg di peso corporeo. Il fabbisogno di acidi grassi saturi è il 25% del grasso totale. È sufficiente mangiare 250 g di ricotta a basso contenuto di grassi (0,5% di grassi), 2 uova, 2 cucchiaini. olio d'oliva.
La necessità di acidi grassi saturi aumenta:
- con varie malattie polmonari: tubercolosi, forme gravi e avanzate di polmonite, bronchite, primi stadi di cancro ai polmoni;
- durante il trattamento di ulcere gastriche, ulcere duodenali, gastrite. Con calcoli nel fegato, nella cistifellea o nella vescica;
- con forte sforzo fisico;
- con esaurimento generale del corpo umano;
- quando arriva la stagione fredda e l'energia aggiuntiva viene spesa per riscaldare il corpo;
- durante la gravidanza e l'allattamento;
- dai residenti dell'estremo nord.
La necessità di grassi saturi diminuisce:
- con un eccesso significativo di peso corporeo (è necessario ridurre l'uso di EFA, ma non escluderli completamente!);
- con un alto livello di colesterolo nel sangue;
- malattia cardiovascolare;
- diabete;
- con una diminuzione del consumo di energia del corpo (riposo, lavoro sedentario, stagione calda).
Digeribilità degli EFA
Gli acidi grassi saturi sono scarsamente assorbiti dal corpo. Il consumo di tali grassi implica la loro trasformazione in energia a lungo termine. È meglio usare cibi a basso contenuto di grassi.
Scegli carne magra di pollo, tacchino, anche il pesce è adatto. I latticini vengono assorbiti meglio se hanno una bassa percentuale di grassi.
Proprietà utili degli acidi grassi saturi, il loro effetto sul corpo
Gli acidi grassi saturi sono considerati i più dannosi. Ma se consideriamo che il latte materno è saturo di questi acidi in grandi quantità (in particolare acido laurico), significa che l'uso degli acidi grassi è inerente alla natura. E questo è di grande importanza per la vita di una persona. Hai solo bisogno di sapere quali cibi sono i migliori da mangiare.
E puoi ottenere abbastanza di tali benefici dai grassi! I grassi animali sono la più ricca fonte di energia per l'uomo. Inoltre, è un componente insostituibile nella struttura delle membrane cellulari, nonché un partecipante a un importante processo di sintesi ormonale. Solo a causa della presenza di acidi grassi saturi è l'assimilazione riuscita delle vitamine A, D, E, K e di molti microelementi.
Il corretto consumo di acidi grassi saturi migliora la potenza, regola e normalizza il ciclo mestruale. Il consumo ottimale di cibi grassi prolunga e migliora il funzionamento degli organi interni.
Interazione con altri elementi
È molto importante che gli acidi grassi saturi interagiscano con gli elementi essenziali. Si tratta di vitamine che appartengono alla classe liposolubile.
La prima e più importante in questa lista è la vitamina A. Si trova in carote, cachi, peperoni, fegato, olivello spinoso, tuorli d'uovo. Grazie a lui: pelle sana, capelli lussuosi, unghie forti.
Anche la vitamina D è un elemento importante, che assicura la prevenzione del rachitismo.
Segni di una mancanza di EFA nel corpo
- interruzione del sistema nervoso;
- sottopeso;
- deterioramento delle condizioni di unghie, capelli, pelle;
- squilibrio ormonale;
- infertilità.
Segni di acidi grassi saturi in eccesso nel corpo:
- significativo eccesso di peso corporeo;
- aterosclerosi;
- sviluppo del diabete;
- aumento della pressione sanguigna, disturbi del cuore;
- la formazione di calcoli nei reni e nella cistifellea.
Fattori che influenzano il contenuto di EFA nel corpo
Evitare gli EFA porta ad un aumento dello stress sul corpo, perché deve cercare sostituti da altre fonti alimentari per sintetizzare i grassi. Pertanto, il consumo di EFA è un fattore importante per la presenza di grassi saturi nel corpo.
Selezione, conservazione e preparazione di alimenti contenenti acidi grassi saturi
Seguire alcune semplici linee guida nella scelta, conservazione e preparazione degli alimenti aiuterà a mantenere sani gli acidi grassi saturi.
- 1 A meno che non si abbia un maggiore dispendio energetico, nella scelta degli alimenti è meglio privilegiare quelli in cui la capacità dei grassi saturi è bassa. Ciò consentirà al corpo di assorbirli meglio. Se hai cibi ricchi di acidi grassi saturi, dovresti limitarti a una piccola quantità.
- 2 La conservazione dei grassi sarà lunga se si esclude l'ingresso di umidità, alta temperatura, luce al loro interno. Altrimenti, gli acidi grassi saturi cambiano la loro struttura, il che porta a un deterioramento della qualità del prodotto.
- 3 Come cucinare correttamente gli alimenti con EFA? La cottura di cibi ricchi di grassi saturi include grigliare, grigliare, stufare e bollire. È meglio non usare la frittura. Ciò porta ad un aumento del contenuto calorico del cibo e riduce le sue proprietà benefiche.
Se non hai intenzione di impegnarti in un lavoro fisico pesante e non hai indicazioni speciali per aumentare la quantità di EFA, è comunque meglio limitare leggermente il consumo di grassi animali nella tua dieta. I nutrizionisti consigliano di eliminare il grasso in eccesso dalla carne prima di cucinarla.
Acidi grassi saturi per bellezza e salute
Il corretto apporto di acidi grassi saturi ti farà sembrare sano e attraente. Capelli splendidi, unghie forti, buona vista, pelle sana sono tutti indicatori essenziali di una quantità sufficiente di grasso nel corpo.
È importante ricordare che l'EFA è un'energia che vale la pena spendere per evitare di creare “riserve” inutili. Gli acidi grassi saturi sono una componente essenziale di un corpo sano e bello!