Солёные грибы рекомендуется хранить в кадушках из дуба или эмалированной посуде, в прохладе и нете .
Проблема в том, что такие грибы нельзя держать слишком долго. Поээ слдет тчно расчитать количество, которое ы т т ты ъъ,,,,,,,,,,,,,, ,XNUMXе, чч,,, кXNUMX, чч, кXNUMX, к .XNUMXе к .XNUMXе к .XNUMXе к.,,,,,, ,XNUMXе кч, кXNUMX e зXNUMX
Солят исключительно lamellare разновидности грибов – грузди, опенки, рыжики, некоторые сыроежки e рядовки. Их можно подвергать так называемой засолке, то есть предварительно не отваривать.
А вт валуи, волншки, скрип, сершшки, болшшинство ыроежек, некототоры г к. Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. Холодным способом их тоже можно засолить, но перед этим необходимо вымочить в воде в теченихдвуку Вода должна быть холодной e меняться раз в 6-8 часов, чтобы процесс шел быстрее.
Contenuto della confezione: 1 kg di ghiaccio per 40 soli.
Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Сыроежки перед такой засолкой лучше очистить, ни те, ни другие грибы не моют – лучше просто почистить их щеточкой и протереть влажной тряпочкой. Если все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. Подготовленные грибы уложите в стеклянные или керамические банки, либо бочки вниз шляпками, чередуя слои грибов толщиной не более 5-6см с сухой солью. Положите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Через 3-4 дня грибы дадут сок e осядут, можно будет сверху положить свежие грибы e соль.
Готовы такие грибочки к употреблению будут уже через 7-10 дней после закладки последних грибов (закладка новых грибов продолжается, пока емкость полностью не наполнится). Le spezie e le spezie aromatiche in quel giorno non sono ancora nuove – le spezie e le spezie sono molto simili a quelle più comuni.
Понадобится: на 1кг грибов 40-50г соли, отдельно соль для дна емкости, листья вишни, черной смородины и хрена, стеб ли укропа, пряности – перец-горошек, лавровый LIST, чеснок.
Как засолить грибы холодным способом. Ыыычить грзди, ыроежки, волншки и is и дргг подходopei На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной 5-6см пересыпать солью и пряностями по вкусу (чесноком, лавровым листом, перцем-горошком). Сверх на последний сл грибов ыыыж ж с с с с с с с с с с о с о с о с о о с о с о с top top a, уlatore a Спустя 5-6 дня грибы выделят сок и осядут, рассол должен полностью их покрыть, если его недостатусно –. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть.
Такие грибы будут готовы через 30-40 дней (обычный срок достижения грибами готовности при холодном посоле – 1,5-2 месяца), хранить их нужно в холодном месте. Sono molto interessati a ciò che è successo, твердыми, прекрасно хранятся.
Consigliato: su 1 kg di pesce 40-50 g di soli, accessori – ukrop, stragone, pesce, luce, pesce.
Come creare un gioco di parole.
1 metodo: грибы промыть, вымочить, подготовить. Далее грибы кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности (начнут оседать на дно кастрюли, для груздей, валуев, волнушек и сыроежек нужно 20-30 мин). Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью e приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить 6-8 дней – спустя это время грибы будут готовы.
Metodo 2 (для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, дубовиков, моховиков, маслят, опят): опустить подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду (на каждый 1кг грибов нужно брать 1 стакан воды и 45-60г соли), затем разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло сверху, завязать бумагой e убрать на хранение в холод. Такие грибы – полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов и вторых блюдь (жарть).
Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 5–6° неС. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых грибов при температуре выше 0°С тепла может вызвать закисание e порчу их.
Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Если рассол испарится e не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остуженнуою кипуяченюячен. В случае появления плесени кружок e ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.
В р ртр соли грибы консервирю aiuta a Чем гуще рассол, тем лучше сохраняются грибы. Но в этом случае грибы становятся нстаолько пересоленными, что практически полностью теряют свою ценносты. Напротив, более слабых в рассолах происходит молочнокислое брожение e заквашивание грибов. Хотя такое брожение не является вредным, оно все же придает грибам кисловатый вкус, и широкое использование таких грибов в пищу становится невозможным.
Чтобы на поверхности грибов не появлялась плесень, их следует укладывать в герметически укупоренную посуду и хранить в холодном и сухом помещении. Если же банки прикрыть пергаментной бумагой или целлофаном, то в сыром и теплом помещении вода в банках будет испаряться, и грибы заплесневеют.