"Campa-ah-ay!" – lo sentirete sicuramente se vi ritrovate in compagnia di giapponesi in festa. “Campai” può essere tradotto come “bere fino in fondo” o “bere secco”, e questo richiamo si sente in ogni caso prima del primo sorso di sakè, birra, vino, champagne e quasi ogni altra bevanda alcolica.
Oggi, 1 ottobre, in calendario - Giornata del vino giapponese (Nihon-shu-no Ciao). Per gli stranieri, molti dei quali conoscono questa bevanda non più per sentito dire, il nome del giorno può essere tradotto in modo semplice e chiaro come giorno del sakè.
Immediatamente, vorrei prenotare che il Sake Day non è né una festa nazionale, né un giorno di riposo nazionale in Giappone. Nonostante tutto il loro amore per vari tipi di amore, la maggior parte dei giapponesi, in generale, non sa e non ricorderà un giorno del genere se inventano inavvertitamente un discorso.
Il Sake Day è stato istituito dalla Central Japan Winemaking Union nel 1978 come festa professionale. Non è un caso che sia stato scelto il giorno: all'inizio di ottobre matura un nuovo raccolto di riso e inizia un nuovo anno di vinificazione per i viticoltori. Per tradizione, la maggior parte delle aziende vinicole e dei viticoltori privati iniziano a produrre vino nuovo dal 1 ottobre, segnando l'inizio del nuovo anno di vinificazione in questo giorno.
Il processo di produzione del sake è molto laborioso e richiede tempo, nonostante molte industrie siano ora automatizzate. La cultura principale sulla base della quale viene preparato il sake è, ovviamente, il riso, che viene fermentato in un certo modo con l'aiuto di microrganismi (chiamato koodzi) e lievito. L'eccellente qualità dell'acqua è uno dei fattori più importanti per ottenere una bevanda di qualità. La percentuale di alcol nel sake prodotto è solitamente compresa tra 13 e 16.
Quasi ogni regione del Giappone ha la sua specialità di sake, "fatta con la tecnologia che abbiamo solo un segreto" a base di riso selezionato e acqua di ottima qualità. Naturalmente, ristoranti, pub e bar ti offriranno sempre un vasto assortimento di sake, che può essere bevuto caldo o freddo, a seconda delle tue preferenze e del periodo dell'anno.
Sebbene la festa professionale del Sake Day non sia un "giorno rosso del calendario" in Giappone, non c'è dubbio che i giapponesi abbiano molte ragioni per gridare "Campai!" e goditi la tua bevanda preferita, solitamente versata in tazzine тко (30-40 ml) da una bottiglietta con una capacità di circa 1 th (180 ml). E nei gelidi giorni di Capodanno, verrai sicuramente versato sake fresco in contenitori di legno quadrati - massa.
Alla fine della storia sul Sake Day, ci sono alcune regole per l'uso "abile e ragionevole" del sake:
1. Bere leggermente e con gioia, con un sorriso.
2. Bevi lentamente, segui il tuo ritmo.
3. Abituati a bere con il cibo, assicurati di mangiare.
4. Conosci il tuo tasso di consumo di alcol.
5. Avere "giorni di riposo del fegato" almeno 2 volte a settimana.
6. Non costringere nessuno a bere.
7. Non bere alcolici se hai appena preso un medicinale.
8. Non bere “d'un fiato”, non costringere nessuno a bere così.
9. Finisci di bere al massimo entro mezzogiorno.
10. Sottoponiti a regolari controlli del fegato.