Ogni anno, dal 2002, il 1 ° ottobre nella capitale austriaca - la città di Vienna - festeggiano Giornata del caffè… E questo non sorprende, perché il “caffè viennese” è un vero marchio, la cui popolarità è innegabile. Sono tante le cose che uniscono la bellissima capitale Vienna a questa bevanda non meno meravigliosa, quindi non è un caso che qui ogni anno si celebri il Coffee Day.
Va detto che gli stessi austriaci credono che sia stato grazie a loro che il Vecchio Mondo ha scoperto il caffè da solo, ma nonostante ciò la sua storia “europea” ha inizio a Venezia, città geograficamente molto favorevole dal punto di vista commerciale. I commercianti veneziani hanno commerciato con successo con tutti i paesi del Mediterraneo per secoli. Così i primi europei ad assaggiare il caffè furono gli abitanti di Venezia. Ma lì, sullo sfondo di un numero enorme di altri beni esotici portati da diversi paesi, era perso. Ma in Austria ha ricevuto un meritato riconoscimento.
Secondo documenti storici, il caffè apparve per la prima volta a Vienna negli anni Sessanta del Seicento, ma come bevanda “casalinga” preparata in cucina. Ma le prime caffetterie aprirono solo due decenni dopo, ed è da questo momento che inizia la storia del caffè viennese. E c'è anche una leggenda che sia apparso per la prima volta a Vienna nel 1660, dopo la battaglia di Vienna, quando la capitale austriaca fu assediata dall'esercito turco. La lotta fu feroce, e se non fosse stato per l'aiuto della cavalleria del re polacco ai difensori della città, non si sa come sarebbe finito tutto.
La leggenda vuole che sia stato uno degli ufficiali polacchi - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polacco Jerzy Franciszek Kulczycki) - ha mostrato un coraggio speciale durante queste ostilità, penetrando a rischio della sua vita attraverso le posizioni nemiche, ha mantenuto un collegamento tra i rinforzi austriaci ei difensori della Vienna assediata. Di conseguenza, i turchi dovettero ritirarsi frettolosamente e abbandonare le loro armi e rifornimenti. E tra tutto questo buono, c'erano diverse buste di caffè e un coraggioso ufficiale divenne il loro proprietario.
Anche le autorità di Vienna non rimasero in debito con Kolschitsky e gli regalarono una casa, dove in seguito aprì il primo caffè della città chiamato "Sotto una fiaschetta blu" ("Hof zur Blauen Flasche"). Molto rapidamente, l'istituzione ha guadagnato un'immensa popolarità tra i residenti di Vienna, portando al proprietario un buon reddito. A proposito, a Kolshitsky è anche attribuita la paternità dello stesso "caffè viennese", quando la bevanda viene filtrata dai fondi e vi vengono aggiunti zucchero e latte. Ben presto, questo caffè divenne noto in tutta Europa. Gli austriaci riconoscenti eressero un monumento a Kolshitsky, che può essere visto oggi.
Negli anni successivi, altre caffetterie iniziarono ad aprire in diverse parti di Vienna, e presto le caffetterie classiche divennero il segno distintivo della capitale austriaca. Inoltre, per molti cittadini, sono diventati il luogo principale del passatempo gratuito, trasformandosi in un'importante istituzione della società. Qui si discutevano e si risolvevano problemi di ogni giorno e di lavoro, si facevano nuove conoscenze, si concludevano accordi. A proposito, la clientela dei caffè viennesi all'inizio era composta principalmente da uomini che venivano qui più volte al giorno: al mattino e al pomeriggio si potevano trovare gli avventori che leggevano i giornali, la sera giocavano e discutevano di tutti i tipi di argomenti. I caffè più d'élite vantavano clienti rinomati, tra cui noti personaggi culturali e artistici, politici e uomini d'affari.
A proposito, hanno anche dato origine alla moda per tavolini in legno e marmo e sedie arrotondate, questi attributi dei caffè viennesi in seguito divennero simboli dell'atmosfera di locali simili in tutta Europa. Tuttavia, il primo posto era, ovviamente, il caffè: qui era eccellente ei clienti potevano scegliere una bevanda a loro gusto da una varietà di varietà.
Oggi il caffè viennese è una bevanda famosa e squisita, di cui si fanno tante leggende, e con la cui creazione è iniziata la trionfante processione del caffè in tutta Europa. E la sua popolarità in Austria è altrettanto alta, dopo l'acqua è al secondo posto tra le bevande tra gli austriaci. Quindi, ogni anno un residente del paese beve circa 162 litri di caffè, ovvero circa 2,6 tazze al giorno.
Dopotutto, il caffè a Vienna può essere bevuto quasi in ogni angolo, ma per comprendere e apprezzare veramente la bellezza di questa famosa bevanda, è comunque necessario visitare una caffetteria o, come vengono anche chiamate, una caffetteria. A loro non piace il clamore e la fretta qui, vengono qui per rilassarsi, negoziare, chiacchierare con una ragazza o un amico, dichiarare il loro amore o semplicemente leggere il giornale. Nei caffè più rispettabili, solitamente situati nel centro della capitale, insieme alla stampa locale, c'è sempre una selezione delle principali testate mondiali. Allo stesso tempo, ogni caffetteria di Vienna onora le sue tradizioni e cerca di "mantenere il marchio". Ad esempio, il famoso Cafe Central era un tempo il quartier generale dei rivoluzionari Lev Bronstein e Vladimir Ilyich Lenin. Poi il bar è stato chiuso, è stato riaperto solo nel 1983, e oggi vende più di mille tazze di caffè al giorno.
Un'altra “dichiarazione d'amore” degli abitanti di Vienna per questa bevanda è stata l'apertura nel 2003 del Museo del caffè, che si chiama “Museo Kaffee” e conta circa un migliaio di reperti che occupano cinque grandi sale. La mostra nel museo è intrisa dello spirito e dell'odore del caffè aromatico viennese. Qui troverai un numero enorme di macchine da caffè, macinacaffè e utensili da caffè e accessori di diverse culture e secoli. Particolare attenzione è riservata alle tradizioni e alla storia dei caffè viennesi. Una delle caratteristiche del museo è il Professional Coffee Center, dove si affrontano concretamente i temi della preparazione del caffè, si formano ristoratori, baristi e solo amanti del caffè, si tengono corsi di perfezionamento che attirano un numero enorme di visitatori.
Il caffè è una delle bevande più amate al mondo, motivo per cui il Vienna Coffee Day è già un grande successo e ha molti fan. In questo giorno, tutti i caffè, i caffè, le pasticcerie ei ristoranti viennesi preparano sorprese per i visitatori e, naturalmente, a tutti i visitatori viene offerto il tradizionale caffè viennese.
Sebbene siano trascorsi molti anni dall'apparizione di questa bevanda nella capitale austriaca e siano apparse molte ricette di caffè, tuttavia, la base della tecnologia di preparazione rimane invariata. Il caffè viennese è un caffè con latte. Inoltre, alcuni amanti aggiungono gocce di cioccolato e vanillina. C'è anche chi ama sperimentare una varietà di "additivi" - cardamomo, vari liquori, panna, ecc. Non dovresti sorprenderti se, quando ordini una tazza di caffè, ricevi anche un bicchiere d'acqua su un metallo vassoio. È consuetudine tra i viennesi rinfrescare la bocca con acqua dopo ogni sorso di caffè per sentire costantemente la pienezza del gusto della tua bevanda preferita.