Russula intera (Russula integra)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordine: Russulales (Russulovye)
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Russula (Russula)
- Tipo: Russula integra (Russula intera)
sinonimi:
Tutta la russula si distingue per una calotta emisferica, poi prostrata, depressa al centro con un diametro di 4-12 cm, rosso sangue, al centro giallo oliva o brunastra, densa, mucosa. La buccia si stacca facilmente, fresca – un po' appiccicosa. Il bordo è ondulato, screpolato, liscio o leggermente reticolato. La polpa è bianca, friabile, tenera, con un sapore dolciastro, poi piccante. I piatti sono successivamente gialli, grigio chiaro, ramificati a forcella. La zampa è bianca o con una leggera fioritura rosata, alla base con macchie gialle.
VARIABILITÀ
Il colore del cappello varia dal bruno scuro al bruno giallastro, bruno-viola e oliva. La gamba è inizialmente solida, poi la sua carne diventa spugnosa e poi vuota. In un fungo giovane è bianco, in uno maturo acquisisce spesso un colore bruno-giallastro. I piatti sono inizialmente bianchi, poi diventano gialli. Nel tempo, la polpa diventa gialla.
HABITAT
Il fungo cresce a gruppi nei boschi di conifere di montagna, su suoli calcarei.
STAGIONE
Estate – autunno (luglio – ottobre).
TIPI SIMILI
Questo fungo è facilmente confondibile con altri funghi russula, che però hanno un sapore piccante o pepato. È anche molto simile al buon fungo commestibile Russula verde-rosso Russula alutacea.
Il fungo è commestibile e appartiene alla 3a categoria. Si usa fresco e salato. Si trova nei boschi di latifoglie e conifere da luglio a settembre.