Ricette per funghi porcini fritti

Tutti, nessuno escluso, sembrano sapere come friggere i funghi porcini con cipolle e olio vegetale. Tuttavia, ci sono segreti in questo processo. Ad esempio, solo gli chef professionisti sanno friggere correttamente i funghi porcini in modo da preservarne tutto il loro valore nutritivo. La maggior parte degli utenti di utensili da cucina rovina praticamente il prodotto originale. Scegli una ricetta per come friggere i funghi porcini in questa pagina: ci sono tanti modi diversi per cucinare questi doni del bosco. Prova a fare tutto esattamente come descritto nelle istruzioni dettagliate. Senti la differenza di gusto. Tutte le ricette su come friggere i funghi porcini in casa sono attentamente controllate e rispettano gli standard della cucina moderna.

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Come friggere i funghi porcini freschi

Ingredienti:

• 450 g di funghi porcini freschi
• 1 lampadina
• 100 g grasso
• sale

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Che bontà friggere i funghi porcini con le cipolle

Ingredienti:

• 1 ciotola di funghi porcini pelati
• 1/2 tazze di farina
• 1° un cucchiaio di burro o di strutto
• 1/2 tazza di panna acida
• Sale
• 1 lampadina

[ »»]È meglio friggere i cappelli. Prima di friggere deliziosamente i funghi porcini con le cipolle, sciacquare le cappelle sbucciate, tagliarle a fettine grandi (non tagliare le cappelle piccole) e cuocere per 5 minuti. in acqua salata. Togliere i cappucci con una schiumarola e far scolare l'acqua, quindi passarli nella farina e friggerli nel burro o nello strutto fino a doratura. Quindi aggiungere la cipolla fritta nel burro, versare sopra la panna acida e, mentre si scalda, portare a bollore. I cappucci dei funghi bolliti possono essere inumiditi con un uovo sbattuto, arrotolare nel pangrattato, friggere nel burro, quindi infornare e friggere. Irrorate con il burro fuso al momento di servire. Servire con purè di patate o patate fritte. I funghi pelati, per non diventare neri, devono essere immersi in acqua fredda salata e acidificata (con aceto). Non consentire una rapida ebollizione durante la cottura dei funghi, per non peggiorarne il gusto.

Come friggere i funghi porcini secchi

Composizione:

• 40 g di funghi bianchi secchi
• 1 bicchiere di latte
• 2 art. cucchiai di burro
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
• Cipolle 1
• 1 cucchiaino di pomodoro o 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di pomodoro piccante
• 1 cucchiaino di farina
• prezzemolo o aneto
• sale.

[ »»]Prima di friggere i funghi porcini secchi, devono essere smistati, lavati bene, immersi nel latte caldo bollito, fatti gonfiare, quindi tagliati a listarelle, fritti nell'olio, spolverati di farina, fritti nuovamente, quindi aggiungere il pomodoro , preriscaldato con olio, panna acida e cipolle tritate finemente rosolate, salate, mescolate e fate scaldare. Servire cosparso di prezzemolo o aneto tritati finemente, patate fritte, insalata di verdure fresche.

Come friggere i funghi porcini in casa

Composizione:

• 1 ciotola di funghi porcini salati
• 1 – 2 lampadine
• 1/2 bicchiere di olio vegetale
• 1 kg di patate lesse calde

Prima di friggere i funghi porcini in casa, mettete a bagno in acqua i funghi salati, quindi toglieteli con una schiumarola e fate scolare l'acqua; aggiungere la cipolla e soffriggere in olio vegetale in una padella. Servito con patate lesse calde.

Come friggere deliziosamente i funghi porcini surgelati in padella

Prima di friggere i funghi porcini surgelati, è necessario preparare la seguente composizione alimentare:

• Rucola – 200 g
• Aceto balsamico – 70 ml
• Olio d'oliva – 80 ml
• Pomodori secchi – 150 g
• Funghi bianchi freschi surgelati – 250 g
• Timo – 1-2 rametti
• Aglio - 6 chiodi di garofano
• Scalogno – 2 pz.
• Brandy – 100 ml
• Burro - 70 g
• Sale pepe

Prima di friggere deliziosamente i funghi porcini in una padella, unire parte dell'olio d'oliva con l'aceto balsamico. Sciacquare la rucola, asciugarla e metterla in piatti fondi, versare sopra questo composto. Tagliare a listarelle i pomodori secchi. Prima di friggere deliziosamente i funghi porcini surgelati, versarli con acqua bollente, portare a bollore, scolare, tagliare a cubetti grandi. Il modo migliore per friggere i funghi porcini surgelati è farli saltare nell'olio d'oliva rimasto con timo, aglio e scalogno tritato finemente. Versare il brandy sui funghi e dare fuoco (flambé), sale e pepe. Disporre i funghi nei piatti attorno alla rucola condita, adagiare sopra i pomodori secchi. Al momento di servire, condire il piatto con pepe nero macinato grossolanamente.

Come friggere i funghi porcini freschi in padella

Componenti:

• 600 g di cappelle di funghi freschi
• 3-4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale o grasso
• 4–5 p. cucchiai di farina
• Sale
• Pepper

Pulite e asciugate i funghi appena raccolti. (Se i funghi devono essere lavati, devono essere asciugati su un tovagliolo.) Tagliare le gambe dei funghi e usarle per preparare un altro piatto. Prima di friggere in padella i funghi porcini freschi, scaldare il grasso in modo che fumi leggermente, immergervi le cappelle intere dei funghi, far dorare leggermente prima da un lato, poi dall'altro. (Se i funghi si sbriciolano, passarli nella farina. Dà un po' di secchezza alla superficie dei funghi.) Disporre i funghi fritti su un piatto, cospargere di sale e versare sopra il grasso rimasto dopo la frittura. Servire con patate fritte o lesse e insalata di verdure crude.

Come friggere i funghi porcini secchi

Componenti:

• 9-10 grandi funghi secchi
• 250 ml di latte
• 1 uovo
• 4–5 p. cucchiai di pangrattato macinato
• 3-4 cucchiai. cucchiai di grasso
• Water
• Sale
• Pepper

Prima di friggere i funghi porcini secchi, devono essere accuratamente lavati e messi a bagno per 3-4 ore nel latte mescolato con acqua. Quindi far bollire nello stesso liquido. (Il decotto viene utilizzato per fare una zuppa o una salsa.) Cospargere i funghi con i condimenti, immergerli in un uovo sbattuto e quindi rotolare nel pangrattato macinato con sale e pepe. Friggere i funghi su entrambi i lati nel grasso bollente fino a doratura. Servire con patate fritte (o purè di patate), salsa di rafano e insalata di cetrioli e pomodori (o peperoncino).

Come friggere i funghi porcini con le cipolle

Composizione:

• 500 g di funghi freschi
• 3-4 secoli cucchiai di farina
• 1 uovo
• 2-3 cucchiai. cucchiai di pangrattato macinato
• Grasso
• Sale
• Pepper

Mondate le cappelle dei funghi, tagliate quelle più carnose a fettine larghe e sottili (non più di 1 cm di spessore), salate e pepate. Come friggere correttamente i funghi porcini con le cipolle: passarne le fette nella farina, poi passarle in un uovo sbattuto e infine passarle nel pangrattato macinato. Vengono premuti contro i funghi con un coltello largo. Friggere i funghi in abbondante grasso, facendoli rosolare da entrambi i lati, fino a quando non diventano morbidi, e servire subito. I funghi bolliti possono essere impanati, ma in questo caso, dopo la frittura, risulteranno asciutti. Per il piatto principale, offrire patate fritte o bollite, carote in umido o cavolfiore.

Come friggere i funghi porcini lessati

Ingredienti:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 80 g di farina
• 1 uovo
• 125 ml di latte
• 1 ora Un cucchiaio di zucchero
• olio vegetale
• sale qb

Mondate i funghi, privateli delle cosce, lavate le cappelle e lessatele in poca acqua. Quindi toglieteli dal brodo e asciugateli. (Utilizzare decotto e gambe di funghi per cucinare altri piatti.) Prima di friggere i funghi porcini bolliti, è necessario preparare una pastella: versare la farina in una ciotola, aggiungere un uovo, sale, zucchero, versare il latte e mescolare bene il tutto. Versare l'olio in una padella profonda (o friggitrice) e scaldare bene a fuoco alto. Quando si scalda, ridurre al minimo il fuoco. Immergere le cappelle dei funghi lessati nella pastella e passarle nell'olio bollente. Mettere i funghi fritti in un piatto e far scolare l'olio. Prima di friggere i funghi, controllate che l'olio sia abbastanza caldo. Per fare questo, puoi gettare un pezzo di fungo nell'olio e, se non c'è una forte schiuma, la friggitrice viene riscaldata bene.

Quanto tempo per friggere i funghi porcini

Composizione:

• 800 g di funghi freschi
• 3 lampadine
• 100 g di burro
• 1 ° cucchiaio di farina
• 1° un cucchiaio di erbe aromatiche tritate

Pulite i funghi, lavateli, salateli e soffriggeteli con la cipolla tritata. Quando sono pronte, aggiungete la farina, aggiungete l'acqua (o il brodo) e fate cuocere ancora un po' sul fuoco. Prima di servire, cospargete il piatto con le erbe aromatiche tritate. Quanto tempo per friggere i funghi porcini dipende dal fatto che si utilizzino o meno materie prime bollite. I funghi bolliti friggono per 20 minuti, crudi - 40 minuti.

Come friggere i funghi porcini lessati

Composizione:

• 500 g di funghi freschi
• 2 uova
• ½ tazza di cracker
• 2–3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• Pepper
• Sale
• Verdura

Prima di friggere i funghi porcini lessati, vanno scottati con acqua bollente, tagliati a fette, sale e pepe. Passarli nelle uova crude sbattute, passarli nel pangrattato e friggerli in una padella con il burro fino a quando saranno teneri (15-25 minuti). Al momento di servire, cospargere il piatto con prezzemolo o aneto.

Come friggere i funghi porcini surgelati

Composizione:

• 200 grammi di funghi
• 1 lampadina
• 3 spicchi d'aglio
• 1° un cucchiaio di burro
• ½ cucchiaino di succo di limone
• verdura

Prima di friggere i funghi porcini surgelati, tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli appassire nel burro. Mettere i funghi freschi affettati, versare il succo di limone, salare a piacere, mescolare bene e friggere a fuoco vivo. Prima di servire, cospargete il piatto con le erbe aromatiche tritate finemente.

Servire i funghi caldi.

Come friggere i funghi porcini secchi

• 250 g di funghi porcini secchi
• 20 ml di vino semisecco
• 25 ml di olio vegetale
• 60 g di panna acida
• 50 g di formaggio
• sale e spezie a piacere

Friggere i funghi secchi in olio per 5 minuti. Prima di friggere i funghi porcini secchi, bagnare con il vino e lasciarli a fuoco vivo per altri 2 minuti. Quindi abbassare la fiamma, salare e pepare i funghi, mescolare. Aggiungere la panna acida e il formaggio grattugiato e mescolare finché la massa non si addensa.

Come friggere i funghi porcini secchi

Componenti:

• 750 g di porri
• 250 g di funghi freschi (o 50 g secchi).
• 20 ml di olio vegetale (o margarina)
• ½ cucchiaino di cumino
• sale qb

Prima di friggere i funghi porcini secchi, tagliate il porro in pezzi di 2-3 cm e lessatelo in acqua leggermente salata. Tagliare i funghi freschi preparati e friggerli nell'olio, aggiungere il cumino, il sale e un po' di brodo vegetale. Versare i porri lessati con questo composto. Invece di quelli freschi, puoi prendere i funghi secchi immersi in acqua fredda per 2 ore.

Funghi porcini secchi fritti in panna acida.

Composizione:

• 40 g di funghi porcini secchi
• 2 cucchiaini di burro
• 1½ m. cucchiai di panna acida
• 125 ml di latte
• cipolle verdi
• sale qb

Ordinate i funghi, sciacquateli bene, versatevi sopra il latte caldo bollito, aspettate che sia completamente assorbito e tagliateli a cubetti. I funghi friggere leggermente con le cipolle, versare la panna acida, far bollire e cospargere di cipolle verdi.

Funghi secchi fritti con cipolle.

Composizione:

• 200 g di funghi porcini secchi
• 300 g di cipolla
• 1 °. un cucchiaio di olio vegetale
• 1 ° cucchiaio di farina
• 2 st. cucchiai di panna acida
• Sale
• pepe a piacere

Sciacquare i funghi secchi, metterli a bagno e farli bollire in poca acqua. Quindi toglieteli dal brodo e tagliateli a listarelle longitudinali. In una padella fate soffriggere la cipolla nell'olio, quindi mettete i funghi, spolverizzateli di farina e fateli rosolare. Aggiungi il brodo di funghi, la panna acida, il sale, il pepe e fai sobbollire fino a completa cottura. Servire con purè di patate o patate fritte come contorno.

Consiglio: affinché i funghi secchi non perdano il loro sapore, vanno conservati in un contenitore sigillato.

Funghi bianchi fritti in panna acida.

Composizione:

• 600 g di funghi porcini freschi
• 400 g di patate
• 2 lampadine
• 40 g di burro
• 1 ° cucchiaio di farina
• 500 g di panna acida
• Sale
• Pepper
• Verdura

Funghi porcini sbucciati tagliati a fette, patate – a cubetti. Friggere le patate nell'olio fino a metà cottura, quindi aggiungere i funghi e le cipolle e tenere sul fuoco finché le patate non saranno morbide. Successivamente, aggiungere la farina, i condimenti, mettere la panna acida e far bollire tutto insieme. Cospargete il piatto con le erbe aromatiche tritate. Per guarnire, offrire carote stufate e cavolfiore bollito.

Funghi fritti nel pangrattato (ungherese).

Composizione:

• 200 g di funghi bianchi
• 1 uovo
• 2 art. cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato tritato
• sale qb

Lessate i funghi preparati in acqua salata per 10 minuti e scolateli in uno scolapasta. Quindi salate, passate i funghi prima in un uovo sbattuto, poi impanati nel pangrattato schiacciato e friggeteli nell'olio.

Come friggere i funghi porcini per l'inverno

Avrete bisogno:

• funghi freschi – 3 kg
• cipolle - 2 pezzi
• carote di media grandezza – 3 pz.
• olio vegetale – 3-5 cucchiai. l.
• panna acida – 1–1,5 cucchiai.
• sale qb

Prima di friggere i funghi porcini per l'inverno, lavarli, asciugarli, mescolarli con il sale e friggerli in olio vegetale per 20 minuti, mescolando spesso. Quindi togliere dal fuoco, raffreddare, mettere in un barattolo di vetro pulito o in un pentolino smaltato e riporre in congelatore. I funghi fritti scongelati possono essere serviti con sugo. Per fare questo, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Tagliate le carote sbucciate a listarelle. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere cipolle e carote. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi la panna acida, il sale e fai sobbollire le radici per 10 minuti a coperchio chiuso a fuoco basso. Versare i funghi scongelati con il sugo finito. Servire con guarnizione.

Funghi con patate in polacco.

Ingredienti:

• 700 g di patate
• 500 g di funghi bianchi
• 1 uovo
• 2 lampadine
• 200 g di panna acida
• 2 cucchiai di olio vegetale
• aneto
• Pepe nero macinato
• sale

Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a listarelle, immergetele in acqua bollente salata e cuocetele per 7-10 minuti, poi scolatele con una schiumarola. Sciacquare accuratamente i funghi, tritarli e friggerli leggermente in olio vegetale caldo, quindi aggiungere la cipolla tritata e portare a cottura a fuoco medio. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale, versare la panna acida e mescolare bene. Mettere metà delle patate sul fondo di una teglia profonda, stendervi sopra i funghi, cospargere con aneto tritato finemente, coprire con le patate rimaste, salare, pepare, versare la salsa di panna acida e mettere in forno preriscaldato per 25-30 minuti .

Funghi fritti.

Avrete bisogno:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 3-4 secoli cucchiai di farina
• 2–3 m. cucchiai di burro
• prezzemolo e aneto sale

Mondate i funghi, sciacquateli, scottateli con acqua calda e asciugateli su un canovaccio. Tagliatele a fettine larghe, salatele e fatele rosolare da entrambi i lati in una padella preriscaldata con olio. Dopodiché, cospargete di farina e friggete di nuovo tutto insieme. Servire caldo nella stessa padella, cosparso di prezzemolo tritato finemente e aneto.

Funghi fritti con cipolle.

Composizione:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 1 lampadina
• 3 art. cucchiai di burro
• prezzemolo o aneto
• sale

Sciacquare i funghi sbucciati, scottare, tagliare a fettine sottili, salare, friggere in olio e mescolare con le cipolle fritte separatamente. Al momento di servire, cospargere i funghi con prezzemolo o aneto. Se lo si desidera, le patate fritte possono essere aggiunte ai funghi già pronti.

Funghi fritti con salsa di cipolle.

Composizione:

• 1 kg di funghi bianchi
• 2 lampadine
• 1 tazza di panna acida
• 100 g di burro
• sale

Lavate i funghi, asciugate le cappelle, salate e fateli rosolare per 15 minuti in una padella con olio molto caldo, mescolando spesso. Quindi togliere e mettere in un luogo caldo. Mettere la cipolla tritata nell'olio caldo, salare e far sobbollire finché non diventa morbida, quindi aggiungere la panna acida, far bollire e versare i funghi con il sugo risultante.

Funghi fritti in panna acida con formaggio.

Composizione:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 1/2 tazza di panna acida
• 25 g di formaggio
• 1 cucchiaino di farina
• 2 art. cucchiai di burro
• verdura

Pulite i funghi, lavateli e scottateli con acqua calda. Gettare su un colino, far scolare l'acqua, tagliare a fette, salare e friggere nell'olio. Prima della fine della frittura, aggiungere 1 cucchiaino di farina ai funghi e mescolare. Quindi mettere la panna acida, far bollire, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere. Al momento di servire, cospargere i funghi con prezzemolo o aneto.

Funghi fritti con fegato.

Ingredienti:

• 25 g di funghi porcini secchi
• 15 g di burro
• 45 g di fegato di manzo o vitello
• 5 g di farina di frumento
• 25 g di cipolle
• 40 g di panna acida
• 5 g di sale per formaggio

Ordinate bene i funghi, sciacquateli in acqua corrente, lessateli, sciacquateli ancora bene e tagliateli a listarelle. Liberare il fegato dalla pellicola, sciacquare in acqua e tagliarlo a striscioline. Friggere la cipolla tritata nel burro, quindi mettere lì il fegato e i funghi, cospargere di farina sopra, friggere di nuovo, quindi mettere la panna acida, il sale. Distribuire nelle cocotte, cospargere di formaggio grattugiato e infornare. Tienilo lì fino a quando non si forma una crosta dorata in cima.

Guarda come friggere i funghi porcini nel video, che mostra tutti i passaggi.