Ricette per la carne di manzo ai funghi porcini

Le ricette per cucinare la carne di manzo con i funghi porcini ti permetteranno di cucinare molti piatti deliziosi e nutrienti per la tua famiglia. Istruzioni precise passo dopo passo forniscono la massima quantità di informazioni per le azioni corrette. Il risultato è un piatto succulento perfettamente preparato, dall'alto valore nutritivo e dalle eccellenti proprietà organolettiche. Vedi più avanti nella pagina come si cucina la carne di manzo con funghi porcini al forno e a cottura lenta, in umido e al forno. Gli ingredienti accuratamente selezionati rendono queste ricette versatili per le persone con diverse preferenze di gusto. Tutto questo è la classica cucina europea con sapori e aromi tradizionali.

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Manzo in salsa bianca con funghi

Il manzo in salsa bianca con funghi si prepara con i seguenti ingredienti:

• Funghi bianchi – 200 g
• Timo – 2-3 rametti
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Olio d'oliva – 100 ml
• Riso Arborio – 150 g
• Cipolla – 150 g
• Brandy – 50 ml
• Brodo di funghi – 500 ml
• Burro - 70 g
• Parmigiano – 100 g
• Mascarpone – 70 gr
• Filetto di manzo – 400 g
• Salsa demi-glace (semilavorato) – 150 ml
• Crescione – 15 g
• Sale pepe

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Manzo ai funghi porcini in pentola

Gli ingredienti per la carne di manzo ai funghi porcini in pentola sono i seguenti prodotti:

• Manzo – 550 g
• Funghi bianchi freschi – 400 g
• Carote - 250 g
• Radice di sedano – 150 g
• Grasso - 130 g
• Porro – 3 gambi
• Zucchine - 2 pezzi
• Purè di patate – 2 tazze
• Pangrattato - 2 cucchiai
• Burro - cucchiaini 2
• Sale e pepe nero macinato a piacere

Mondate i funghi e tagliateli a pezzetti. Lavate le zucchine, mondate, tagliate la polpa a cubetti. Sciacquare la carne, passarla al tritacarne insieme alle carote sbucciate, ai porri e al sedano. Salare e pepare la carne macinata a piacere. Mettere il burro, il purè di patate, la carne macinata, i funghi, la pancetta e le zucchine in pentole di terracotta, cospargere di pangrattato e cuocere fino a quando sono teneri.

Spezzatino di manzo ai funghi porcini

Ingredienti:

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• 100 g di funghi porcini freschi
• 50 g di burro
• 150 g di manzo
• 30 g di pomodori
• 30 g di melanzane
• 50 g di cipolle
• Water
• 25 g di panna acida
• Sale
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• verdi.

Per cuocere lo spezzatino di manzo con funghi porcini, tritare finemente i funghi freschi a listarelle e friggerli nel burro per 15-20 minuti. Quindi trasferirli sulla ghisa. Aggiungere la carne di manzo fritta, tagliata a fettine sottili, i cerchi di pomodori maturi e le melanzane, tagliate a dadini e sbollentate in acqua bollente. Metti uno strato di cipolle, sale, spezie sopra, versa l'acqua e fai sobbollire a fuoco basso per 40-50 minuti (fino a cottura). 10 minuti prima della fine dello stufato, versare la panna acida, cospargere con erbe tritate. Servire caldo.

Arrosto di manzo con funghi porcini

Componenti:

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• 500 g di carne
• 500 g di funghi porcini freschi
• 2 art. cucchiai di burro
• 2 spicchi d'aglio
• 1 ora Un cucchiaio di zucchero
• 1 ora Cucchiaio di sale
• pepe nero macinato qb
• Prezzemolo
• Carote
• lampadina

Tagliare la carne a fettine sottili, mescolare con aglio e prezzemolo tritati finemente, carote e cipolle. Aggiungere zucchero e sale, pepe. Lasciare riposare la carne per 1 ora. Quindi stufare i funghi e in questo momento far bollire la carne a fuoco vivo. Scolare il brodo lasciando solo sul fondo, aggiungere i funghi e l'olio. Servire il roast beef con funghi porcini con riso friabile.

Manzo ai funghi porcini in panna acida

Ingredienti:

• 1 kg di polpa di vitello
• 2 manciate di funghi
• 2 lampadine
• 1 ° cucchiaio di farina
• 2 st. cucchiai di panna acida
• 1 mazzetto di sedano (o prezzemolo)

Stufare la carne in una casseruola in poca acqua. Sfornare, tagliare a fette porzionate. Versare il brodo sui funghi. Tritare la cipolla ad anelli, soffriggere nell'olio, tritare i funghi. Diluire la farina fritta con il brodo, mescolare con cipolle, funghi, panna acida ed erbe aromatiche. Versare la salsa sulla carne, far sobbollire per 5 minuti. Servire il manzo con funghi porcini in panna acida con purè di patate (o riso).

Manzo con funghi porcini al forno

Composizione:

• Xnumx Filetto Di Manzo
• 15 g di funghi porcini secchi
• 140 g di patate
• 50 g di cipolle
• 25 g di burro
• 10 g di formaggio
• 2 st. cucchiai di panna acida
• 3 g di prezzemolo
• 20 g di pomodori freschi sale
• pepe

Pulite la carne dalle pellicole, tagliatela a pezzi, salate, pepate e fatela rosolare in una padella calda da entrambi i lati. Friggere separatamente i funghi bolliti tritati, le cipolle e i pomodori. Lessare e friggere le patate, quindi mettere la carne in padella, metterci sopra funghi, cipolle e pomodori, e accanto ad essa – patate fritte, versare la panna acida e cospargere di formaggio grattugiato. Mettere la carne con i funghi porcini per la cottura in forno per 45 minuti. Cospargete di prezzemolo prima di servire. Sul tavolo, assicurati di servire in una padella.

Spezzatino di manzo con melanzane, funghi e pomodori.

Componenti:

• 150 g di manzo
• 100 g di melanzane
• 100 g di funghi porcini freschi
• 20 g di burro
• 20 g di cipolle
• 5 g di passata di pomodoro
• 75 g di pomodori
• 10 g di peperoni
• 5 g di prezzemolo
• 1 foglia di alloro

Friggere la carne morbida e non viva nell'olio (5 g) fino a doratura, aggiungere la passata di pomodoro, 1/2 tazza d'acqua, l'alloro e far sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso finché non sarà tenera. Tagliate quindi la carne in 3 fette e nella stessa ciotola aggiungete le cipolle, i funghi, i peperoni verdi tritati finemente e soffritti. Quindi cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti.

Metti la carne finita su un piatto, versa la salsa con i funghi e cospargi di erbe tritate.

Melanzane e pomodori tagliati a cerchi, friggere in olio e adagiare alternativamente vicino alla carne come contorno.

Rognoni di vitello ai funghi in salsa di vino.

Componenti:

• 500 g di rognoni di vitello
• 200 g di funghi bianchi lessati
• 1 ° cucchiaio di farina
• 1/4 bicchiere di vino (madera)
• 1 bicchiere di brodo di carne
• 2 art. cucchiai di burro

Sbucciate i rognoni dal grasso e dalla pellicola, tagliateli in due parti per il lungo e tagliateli a fettine sottili. Lessare i funghi e tagliarli anche a fettine, unirli ai rognoni. Salate il tutto, spolverate di pepe e fate soffriggere in una padella preriscaldata con l'olio, quindi spolverate di farina e fate soffriggere ancora per 1-2 minuti, mescolando con un cucchiaio. Quindi versare il vino e il brodo di carne nella padella con i rognoni e cuocere per 3-4 minuti. Al momento di servire, adagiate i rognoni su un piatto caldo e spolverizzate con il prezzemolo tritato finemente. A parte potete servire le patate lesse condite con il burro.

Manzo con funghi porcini e patate

Per cucinare la carne di manzo con funghi porcini e patate, è necessaria la seguente composizione di prodotti:

• 1 kg di filetto di manzo
• 500 g di panna acida
• 1 art. l. Farina
• 1 ora. L. senape
• 50 g di funghi porcini secchi
• 1 lampadina
• 2 – 3 cucchiai. l. Burro
• 5 patate
• Pepper
• sale

Tagliate il filetto a pezzi spessi 3-4 cm e friggeteli in olio a fuoco vivo. Tagliare le patate a fette spesse 0,8 – 1 cm, friggerle in olio fino a doratura. Per preparare la salsa, friggere le cipolle fino a doratura, far bollire i funghi in una piccola quantità d'acqua, mescolare la panna acida con la farina, il sale, aggiungere la senape, il pepe, le cipolle fritte, i funghi bolliti tritati, 1 cucchiaio. un cucchiaio di brodo di funghi. Versare la salsa sulla carne e sulle patate e far cuocere a fuoco basso, chiudendo la padella con un coperchio.

Manzo con funghi porcini secchi in una pentola a cottura lenta

Componenti:

• 1 kg di filetto di manzo
• 2 art. cucchiai di olio vegetale
• 1–2 cucchiai. cucchiai di senape
• 1 cucchiaino di farina
• 1° un cucchiaio di burro
• 50 g di funghi porcini secchi
• 200 g di panna acida
• sale

Il manzo con funghi porcini secchi si prepara come segue: spalmare la carne lavata con la senape schiacciata con olio vegetale e conservare per 2 ore in un contenitore sigillato. Quindi eliminare leggermente la senape in eccesso, cospargere di sale e farina, rosolare su tutti i lati in grasso molto colorato.

Il manzo ai funghi porcini in una pentola a cottura lenta cuoce abbastanza velocemente e risulta molto succoso.

Trasferire la carne, insieme al grasso in cui è stata fritta, nella ciotola multicooker, versare il brodo di funghi e cuocere in modalità “Stufato” per 1 ora. Tagliare la carne finita a fette larghe attraverso le fibre, metterla su un piatto, versare sopra la salsa. La carne può essere servita con patate fritte e insalata di cetrioli freschi. Nel restante ragù di carne mettere i funghi porcini lessati e tritati, versare la panna acida salata, mescolata con la farina e diluita con il restante brodo di funghi. Bollire. Versare leggermente sulla carne tritata con questa salsa. Servire la salsa rimanente separatamente in una salsiera.

Spezzatino di manzo bulgaro con funghi porcini.

Ingredienti:

• 1 kg di manzo
• 150 g grasso
• 3-4 cucchiai di grasso
• 500 g di funghi freschi
• 15-20 piselli di pepe nero
• prezzemolo
• sale

Tagliate la carne a pezzi e friggetela nel grasso, poi salate e pepate. Mettere sul fondo della padella le fette sottili di pancetta, adagiarvi sopra la carne e sopra i funghi mondati e lavati (quelli piccoli – interi, e quelli grandi – tagliati). Versare 2 tazze di acqua calda, aggiungere i grani di pepe nero, salare e portare a cottura a fuoco basso, chiudendo ermeticamente il coperchio.

Spezzatino di manzo ai funghi porcini.

Tagliare la polpa di manzo a pezzi e il petto affumicato magro a cubetti. Friggere il tutto insieme alle cipolle, versare il brodo, aggiungere la passata di pomodoro, le spezie, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire finché non saranno teneri a fuoco basso. Sul brodo in cui è stata stufata la carne, preparare una salsa con l'aggiunta di funghi porcini o champignon tritati finemente, precedentemente fritti, e farina. Mettere la carne cotta nella salsa e far bollire. Servire con pasta o patate lesse, lessate o fritte. Lo stufato con i funghi può essere preparato senza petto, aumentando di conseguenza il consumo di carne.

Composizione:

• manzo – 500 g
• petto affumicato – 100 g
• funghi porcini – 200 g
• passata di pomodoro – Da ct. cucchiai
• cipolle - 1-2 pezzi
• olio da cucina – 2 cucchiai. cucchiai
• farina – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Foglia di alloro
• pepe
• sale

Manzo ai funghi porcini in salsa cremosa

Componenti:

• 600 g di funghi porcini freschi
• 6 fette di filetto di vitello (spessore 2 cm)
• 200 ml di maionese a basso contenuto calorico
• 10 artt. l. olio vegetale
• 5° l. Vino bianco secco
• 500 ml di panna
• Pepe nero macinato
• sale

Per la carne di manzo ai funghi porcini in salsa cremosa, lavare i funghi, tagliarli a fette e friggerli con metà dell'olio vegetale per 5 minuti. Quindi aggiungere pepe e sale, portare a un colore marrone, aggiungere la maionese ipocalorica, mescolare accuratamente, far bollire, ridurre il fuoco e lasciare riposare per altri 5 minuti. Lavare la carne sotto l'acqua fredda corrente, strofinare con sale e pepe, friggere nell'olio vegetale rimanente a fuoco vivo per circa 3 minuti, bagnare con vino bianco secco e panna, portare a bollore e lasciar riposare per altri 2 minuti. Servire il filetto su un piatto grande, al centro del quale mettere i funghi, e intorno – pezzi di carne.