Ingredienti Antipasto “Ural roll”
manzo, 1 categoria | 92.0 (grammo) |
prosciutto cotto e affumicato | 25.0 (grammo) |
uovo di pollo | 15.0 (grammo) |
latte di mucca | 7.0 (grammo) |
margarina | 1.0 (grammo) |
prezzemolo | 3.0 (grammo) |
Decorazione di verdure 10 | 50.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le porzioni di manzo vengono sbattute, cosparse di sale, pepe nero macinato, messe su di esse un prosciutto tagliato a fette sottili, una frittata di uova e latte, avvolta in un rotolo, legata con spago, fritta nel modo principale, portata alla prontezza in un forno, e poi rimosso lo spago. In vacanza, il prodotto finito viene tagliato a pezzi (2-3 per porzione), decorato con erbe. I cetrioli sottaceto o i pomodori sottaceto vengono serviti come guarnizione.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 220.8 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 763 g |
Proteine | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 9.7% | 466 g |
grassi | 16.7 g | 56 g | 29.8% | 13.5% | 335 g |
carboidrati | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 0.3% | 14600 g |
acidi organici | 0.04 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Water | 100.8 g | 2273 g | 4.4% | 2% | 2255 g |
Cenere | 1.6 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 4.5% | 1000 g |
Retinolo | 0.09 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 70.1 mg | 500 mg | 14% | 6.3% | 713 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 5.4% | 833 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.8% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 10.1 μg | 400 μg | 2.5% | 1.1% | 3960 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.7 μg | 3 μg | 56.7% | 25.7% | 176 g |
Vitamina C, ascorbico | 6.9 mg | 90 mg | 7.7% | 3.5% | 1304 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2.4% | 1875 g |
Vitamina H, biotina | 4.4 μg | 50 μg | 8.8% | 4% | 1136 g |
Vitamina PP, NE | 4.7058 mg | 20 mg | 23.5% | 10.6% | 425 g |
niacina | 2 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 335.1 mg | 2500 mg | 13.4% | 6.1% | 746 g |
Calcio, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.4% | 3226 g |
Magnesio, mg | 25.1 mg | 400 mg | 6.3% | 2.9% | 1594 g |
Sodio, Na | 187.9 mg | 1300 mg | 14.5% | 6.6% | 692 g |
Zolfo, S | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 7.7% | 592 g |
Fosforo, P | 196.2 mg | 800 mg | 24.5% | 11.1% | 408 g |
Cloro, Cl | 67.4 mg | 2300 mg | 2.9% | 1.3% | 3412 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 160.3 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 7.1% | 643 g |
Iodio, io | 9.1 μg | 150 μg | 6.1% | 2.8% | 1648 g |
Cobalto, Co | 6 μg | 10 μg | 60% | 27.2% | 167 g |
manganese, mn | 0.0931 mg | 2 mg | 4.7% | 2.1% | 2148 g |
Rame, Cu | 165.2 μg | 1000 μg | 16.5% | 7.5% | 605 g |
Molibdeno, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 5.7% | 795 g |
Nichel, Ni | 5.6 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 50.2 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
Stronzio, Sr. | 0.7 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 53.8 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.6% | 7435 g |
Cromo, Cr | 8.1 μg | 50 μg | 16.2% | 7.3% | 617 g |
Zinco, Zn | 2.3286 mg | 12 mg | 19.4% | 8.8% | 515 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 0.06 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.3 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 54.9 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 220,8 kcal.
Snack al rotolo degli Urali ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,1%, colina - 14%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 56,7%, vitamina PP - 23,5%, potassio - 13,4 , 24,5%, fosforo - 15,6%, ferro - 60%, cobalto - 16,5%, rame - 12,6%, molibdeno - 16,2%, cromo - 19,4%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
COMPOSIZIONE CHIMICA E CALORICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Snack “Ural roll” PER 100 g
- 218 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 60 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 220,8 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Snack al rotolo degli Urali, ricetta, calorie, nutrienti