Ingredienti Caviale di storione e caviale di chum
| caviale di salmone | 100.0 (grammo) |
| caviale di storione pressato | 100.0 (grammo) |
| prezzemolo | 20.0 (grammo) |
| cipolla verde | 100.0 (grammo) |
| limone | 1.0 (pezzo) |
| burro | 100.0 (grammo) |
| Torta di soldi | 150.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Metti l'amico e il caviale granulare in piccole insalatiere o vasi. Servire separatamente le cipolle verdi tritate finemente. Il caviale può essere messo su un piatto a forma di barra oblunga, guarnito con rami di prezzemolo, guarnito con fette di limone e servito con burro separatamente. Piccole torte ripiene di vyzigi o riso con pesce sono ottime per accompagnare il caviale.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 308.5 kCal | 1684 kCal | 18.3% | 5.9% | 546 g |
| Proteine | 16.7 g | 76 g | 22% | 7.1% | 455 g |
| grassi | 22.4 g | 56 g | 40% | 13% | 250 g |
| carboidrati | 10.7 g | 219 g | 4.9% | 1.6% | 2047 g |
| acidi organici | 12.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.5% | 2222 g |
| Water | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4826 g |
| Cenere | 3.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 25.2% | 129 g |
| Retinolo | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.8% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 0.9% | 3650 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 15.7 μg | 400 μg | 3.9% | 1.3% | 2548 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.2% | 1500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 15.7 mg | 90 mg | 17.4% | 5.6% | 573 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Vitamina PP, NE | 3.3722 mg | 20 mg | 16.9% | 5.5% | 593 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 197 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.6% | 1269 g |
| Calcio, Ca | 67.9 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.2% | 1473 g |
| Silicio, Si | 0.5 mg | 30 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Magnesio, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2% | 1633 g |
| Sodio, Na | 18.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 6989 g |
| Zolfo, S | 41.2 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.3% | 2427 g |
| Fosforo, P | 250.2 mg | 800 mg | 31.3% | 10.1% | 320 g |
| Cloro, Cl | 194.7 mg | 2300 mg | 8.5% | 2.8% | 1181 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 226.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.5 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 12 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Iodio, io | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Cobalto, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.8% | 417 g |
| manganese, mn | 0.145 mg | 2 mg | 7.3% | 2.4% | 1379 g |
| Rame, Cu | 80.3 μg | 1000 μg | 8% | 2.6% | 1245 g |
| Molibdeno, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 4% | 814 g |
| Nichel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 9 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 2.9 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.8 μg | 55 μg | 1.5% | 0.5% | 6875 g |
| Titano, tu | 1.5 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 170 μg | 4000 μg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Zinco, Zn | 0.547 mg | 12 mg | 4.6% | 1.5% | 2194 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 8 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.5 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 11.8 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 308,5 kcal.
Caviale di storione e salmone chum ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 77,8%, vitamina C - 17,4%, vitamina PP - 16,9%, fosforo - 31,3%, cobalto - 24%, molibdeno - 12,3%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Caviale di storione e caviale di salmone chum PER 100 g
- 249 kCal
- 289 kCal
- 49 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
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