Contenuti
Ingredienti Salsa rossa con radici (per spezzatino)
| Salsa rossa principale | 800.0 (grammo) |
| carota | 125.0 (grammo) |
| cipolla | 89.0 (grammo) |
| Porro | 50.0 (grammo) |
| rapa | 53.0 (grammo) |
| radice di prezzemolo | 40.0 (grammo) |
| Grasso animale | 45.0 (grammo) |
| piselli in scatola | 30.0 (grammo) |
| Fagiolini in scatola | 30.0 (grammo) |
| di legno | 100.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Vengono utilizzati vini come Madeira, Moscato, Malaga, Porto. Verdure e cipolle vengono tagliate a fette oa cubetti, saltate in padella, unite alla salsa rossa principale, vengono aggiunti i piselli di pimento e fatti bollire per 10-15 minuti. A fine cottura mettere i piselli, i fagioli tritati, portare a ebollizione la salsa e aggiungere il vino preparato (pag. 306). La salsa può essere preparata senza vino.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Proteine | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| grassi | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| carboidrati | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| acidi organici | 0.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Water | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Cenere | 2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinolo | 2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| Vitamina C, ascorbico | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| Vitamina H, biotina | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamina PP, NE | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Calcio, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Silicio, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magnesio, mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Sodio, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Zolfo, S | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Fosforo, P | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Cloro, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 36.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Iodio, io | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Cobalto, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Litio, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Rame, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molibdeno, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Nichel, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stronzio, Sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 10.6 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Cromo, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Zinco, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Zirconio, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 6.3 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 7.1 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 199,6 kcal.
Salsa rossa con radici (per spezzatino) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 222,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 24,3%, potassio - 18,8%, silicio - 18,3%, fosforo - 19,4, 17,2, 21%, ferro - 12,6%, cobalto - XNUMX%, molibdeno - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Salsa rossa con radici (per spezzatino) PER 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
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