Il dente di leone è conosciuto come un'erbaccia, ma ha preso il suo giusto posto nella storia culinaria. Una famosa edizione del 1896 del libro di cucina di Fanny Farmer menzionava già questo verde comune.
Il sapore delle foglie di tarassaco è un po' come quello di rucola e cavolo, leggermente amaro e fortemente pepato. Perché non provare questa erba per prendere il suo giusto posto sul tavolo da pranzo? Fai solo attenzione, le foglie non devono essere trattate con erbicidi!
Puoi raccogliere il dente di leone nel tuo giardino, è abbastanza commestibile, ma le sue verdure saranno più amare delle varietà coltivate vendute nei supermercati
Le verdure di tarassaco possono essere conservate in un sacchetto di plastica in frigorifero per diversi giorni. Per una conservazione più lunga, metti le foglie in un bicchiere d'acqua in un luogo fresco.
Se le foglie sembrano troppo amare, sbollenta le verdure per un minuto in acqua bollente.
Innanzitutto, il dente di leone può essere sostituito con la rucola o anche con gli spinaci nelle tue ricette preferite.
Le verdure di tarassaco si mescolano al formaggio quando si preparano le lasagne o la pasta ripiena. I fornai casalinghi possono aggiungere foglie tritate al pane di mais insieme ai semi di cumino.
Aggiungere una manciata di foglie crude tritate all'insalata e bilanciare l'amarezza con crostini croccanti e formaggio di capra morbido.
Le foglie di tarassaco si sposano bene con la salsa vinaigrette, devono essere riscaldate e cosparse di verdure.
Friggere le foglie in poco olio d'oliva con aglio e cipolla, quindi condirle con la pasta cotta e il parmigiano grattugiato.