Contenuti
Ingredienti Salsa rossa con cipolle e funghi (caccia)
| Salsa rossa principale | 750.0 (grammo) |
| cipolla | 238.0 (grammo) |
| porcini | 197.0 (grammo) |
| Grasso animale | 45.0 (grammo) |
| Vino bianco secco | 100.0 (grammo) |
| prezzemolo | 14.0 (grammo) |
| margarina | 30.0 (grammo) |
| dragoncello | 10.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le cipolle tritate finemente vengono leggermente saltate. Funghi freschi, pre-stufati fino a cottura, o funghi bolliti essiccati, tagliati a strisce sottili e friggere insieme alle cipolle per 3-5 minuti. Quindi le cipolle ei funghi fritti, i grani di pepe nero vengono posti nella salsa rossa principale e fatti bollire per 10-15 minuti. A fine cottura si aggiunge alla salsa il vino bianco secco preparato (p. 306), il prezzemolo tritato e il dragoncello e si condisce con la margarina. Il sugo si può preparare senza vino e si accompagna a fritti di selvaggina, cotolette fritte al naturale e altri piatti di carne
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Proteine | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| grassi | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| carboidrati | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| acidi organici | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Water | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Cenere | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinolo | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Vitamina C, ascorbico | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamina PP, NE | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Calcio, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesio, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Sodio, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Zolfo, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosforo, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Cloro, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Iodio, io | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalto, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Litio, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Rame, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nichel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titano, tu | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Cromo, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Zinco, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 2.8 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 6.3 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 201,5 kcal.
Salsa rossa con cipolle e funghi (caccia) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 77,8%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 23,4%, potassio - 17,2%, fosforo - 16,1%, ferro - 12,2, 30, XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Salsa rossa con cipolle e funghi (caccia) PER 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
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