Ingredienti Trito di fegato con porridge
Farcire un fegato | 520.0 (grammo) |
Porridge friabile | 490.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Aggiungere il porridge friabile alla salsiccia di fegato e mescolare.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 380.5 kCal | 1684 kCal | 22.6% | 5.9% | 443 g |
Proteine | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 7.9% | 332 g |
grassi | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 6.3% | 421 g |
carboidrati | 45.3 g | 219 g | 20.7% | 5.4% | 483 g |
acidi organici | 31.6 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 1.7% | 1538 g |
Water | 117.1 g | 2273 g | 5.2% | 1.4% | 1941 g |
Cenere | 2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 11.7% | 225 g |
Retinolo | 0.4 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.5% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 11.7% | 225 g |
Vitamina B4, colina | 182.8 mg | 500 mg | 36.6% | 9.6% | 274 g |
Vitamina B5, pantotenica | 2.1 mg | 5 mg | 42% | 11% | 238 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.9% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 63.5 μg | 400 μg | 15.9% | 4.2% | 630 g |
Vitamina B12, cobalamina | 14.3 μg | 3 μg | 476.7% | 125.3% | 21 g |
Vitamina C, ascorbico | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 1.2% | 2250 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 5.3% | 500 g |
Vitamina H, biotina | 24.2 μg | 50 μg | 48.4% | 12.7% | 207 g |
Vitamina PP, NE | 9.2014 mg | 20 mg | 46% | 12.1% | 217 g |
niacina | 5.4 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 301.7 mg | 2500 mg | 12.1% | 3.2% | 829 g |
Calcio, Ca | 20.3 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 4926 g |
Silicio, Si | 61.5 mg | 30 mg | 205% | 53.9% | 49 g |
Magnesio, mg | 47.6 mg | 400 mg | 11.9% | 3.1% | 840 g |
Sodio, Na | 86 mg | 1300 mg | 6.6% | 1.7% | 1512 g |
Zolfo, S | 87 mg | 1000 mg | 8.7% | 2.3% | 1149 g |
Fosforo, P | 319.1 mg | 800 mg | 39.9% | 10.5% | 251 g |
Cloro, Cl | 525.5 mg | 2300 mg | 22.8% | 6% | 438 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 40.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 89.9 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 0.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 10.6 mg | 18 mg | 58.9% | 15.5% | 170 g |
Iodio, io | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.3% | 1948 g |
Cobalto, Co | 6.3 μg | 10 μg | 63% | 16.6% | 159 g |
manganese, mn | 0.8716 mg | 2 mg | 43.6% | 11.5% | 229 g |
Rame, Cu | 1048.2 μg | 1000 μg | 104.8% | 27.5% | 95 g |
Molibdeno, Mo. | 30.1 μg | 70 μg | 43% | 11.3% | 233 g |
Nichel, Ni | 15.5 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 2.2 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 37.6 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
Titano, tu | 0.09 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 91.5 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.6% | 4372 g |
Cromo, Cr | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 6.9% | 382 g |
Zinco, Zn | 2.3924 mg | 12 mg | 19.9% | 5.2% | 502 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 45.9 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.3 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 380,5 kcal.
Tritare il fegato con il porridge ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 44,4%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 44,4%, colina - 36,6%, vitamina B5 - 42%, vitamina B6 - 15% , vitamina B9 - 15,9%, vitamina B12 - 476,7%, vitamina E - 20%, vitamina H - 48,4%, vitamina PP - 46%, potassio - 12,1%, silicio - 205%, magnesio - 11,9%, fosforo - 39,9%, cloro - 22,8%, ferro - 58,9%, cobalto - 63%, manganese - 43,6%, rame - 104,8%, molibdeno - 43% , cromo - 26,2%, zinco - 19,9%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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