Ingredienti Ukha Ladoga con gnocchi e torte
| piccoli pesci (categoria I) | 200.0 (grammo) |
| radice di prezzemolo | 8.0 (grammo) |
| cipolla | 10.0 (grammo) |
| acqua | 400.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 9.0 (grammo) |
| zander | 45.0 (grammo) |
| burro | 3.0 (grammo) |
| concentrato di pomodoro | 3.0 (grammo) |
| latte di mucca | 7.0 (grammo) |
| Crostate con carne o pesce | 50.0 (grammo) |
'Il tasso di segnalibro è indicato per pesci piccoli (1 gruppo) interi con la testa. 2 Il tasso di bookmarking è indicato per lucioperca non tagliato di grandi dimensioni. Pesce piccolo, senza togliere le squame, sventrate e privatele delle branchie. I piccoli pesci preparati e gli scarti di cibo per pesci vengono versati con acqua fredda, dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, aggiungere prezzemolo, cipolle e cuocere per 40-50 minuti a ebollizione bassa. A fine cottura aggiungete sale e spezie. Filtrare il brodo finito, schiarire con gli albumi e filtrare ancora. masse. Quindi gli albumi montati a neve vengono aggiunti alla massa. La passata di pomodoro viene aggiunta a metà della massa degli gnocchi. Gli gnocchi di due colori vengono piantati da una tasca da pasticcere, versati con brodo di pesce e in camicia. Servire in tazze di brodo con gnocchi, le torte vengono servite separatamente.
Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 85.2 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 6% | 1977 g |
| Proteine | 13.4 g | 76 g | 17.6% | 20.7% | 567 g |
| grassi | 2.5 g | 56 g | 4.5% | 5.3% | 2240 g |
| carboidrati | 2.5 g | 219 g | 1.1% | 1.3% | 8760 g |
| acidi organici | 1.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.2 g | 20 g | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Water | 125.9 g | 2273 g | 5.5% | 6.5% | 1805 g |
| Cenere | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinolo | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.3% | 3600 g |
| Vitamina B4, colina | 7.2 mg | 500 mg | 1.4% | 1.6% | 6944 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 4.7 μg | 400 μg | 1.2% | 1.4% | 8511 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamina PP, NE | 2.6244 mg | 20 mg | 13.1% | 15.4% | 762 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 65.6 mg | 2500 mg | 2.6% | 3.1% | 3811 g |
| Calcio, Ca | 10.2 mg | 1000 mg | 1% | 1.2% | 9804 g |
| Silicio, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnesio, mg | 5.5 mg | 400 mg | 1.4% | 1.6% | 7273 g |
| Sodio, Na | 20.8 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.9% | 6250 g |
| Zolfo, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 4.5% | 2667 g |
| Fosforo, P | 45.5 mg | 800 mg | 5.7% | 6.7% | 1758 g |
| Cloro, Cl | 113.2 mg | 2300 mg | 4.9% | 5.8% | 2032 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 37.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 2.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Iodio, io | 7.5 μg | 150 μg | 5% | 5.9% | 2000 g |
| Cobalto, Co | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 37.6% | 313 g |
| manganese, mn | 0.0324 mg | 2 mg | 1.6% | 1.9% | 6173 g |
| Rame, Cu | 25.6 μg | 1000 μg | 2.6% | 3.1% | 3906 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.8 μg | 70 μg | 4% | 4.7% | 2500 g |
| Nichel, Ni | 3.2 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 9.3 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.5% | 27500 g |
| Stronzio, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 154.7 μg | 4000 μg | 3.9% | 4.6% | 2586 g |
| Cromo, Cr | 26.7 μg | 50 μg | 53.4% | 62.7% | 187 g |
| Zinco, Zn | 0.4684 mg | 12 mg | 3.9% | 4.6% | 2562 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 1.7 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.4 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 19.5 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 85,2 kcal.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- 51 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 84 kCal
- 661 kCal
- 102 kCal
- 60 kCal