Ingredienti Cotolette “Centrale”
| una gallina | 600.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 4.0 (pezzo) |
| aglio cipolla | 4.0 (pezzo) |
| burro | 50.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
| pangrattato | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
| uovo di pollo | 1.0 (pezzo) |
| margarina 50.0 | grammo (lavorazione a freddo, frittura) |
| latte vaccino 3.0 | tavolo. cucchiaio (lavorazione a freddo, cottura al forno) |
| sale da tavola 0.5 | chayn. cucchiaio (lavorazione a freddo) |
Metodo di preparazione
Macinare la carne di pollo in un tritacarne, salare, diluire con il latte, impastare bene, tagliare a torte piatte. Al centro di ogni focaccia mettere la carne macinata di uova tritate, aglio e burro, formare delle cotolette, infarinare, bagnare in un uovo, impanare nel pangrattato e friggere.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 203.1 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 829 g |
| Proteine | 10.9 g | 76 g | 14.3% | 7% | 697 g |
| grassi | 15.5 g | 56 g | 27.7% | 13.6% | 361 g |
| carboidrati | 5.4 g | 219 g | 2.5% | 1.2% | 4056 g |
| acidi organici | 23.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.8 g | 20 g | 4% | 2% | 2500 g |
| Water | 51.6 g | 2273 g | 2.3% | 1.1% | 4405 g |
| Cenere | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.5% | 900 g |
| Retinolo | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.5% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 75.7 mg | 500 mg | 15.1% | 7.4% | 661 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 5.9% | 833 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.4% | 667 g |
| Vitamina B9, folato | 4.1 μg | 400 μg | 1% | 0.5% | 9756 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.9% | 1000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.5% | 9000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
| Vitamina H, biotina | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 7.5% | 658 g |
| Vitamina PP, NE | 3.5094 mg | 20 mg | 17.5% | 8.6% | 570 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 137.2 mg | 2500 mg | 5.5% | 2.7% | 1822 g |
| Calcio, Ca | 41.3 mg | 1000 mg | 4.1% | 2% | 2421 g |
| Silicio, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnesio, mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.1% | 2367 g |
| Sodio, Na | 76.8 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.9% | 1693 g |
| Zolfo, S | 109.7 mg | 1000 mg | 11% | 5.4% | 912 g |
| Fosforo, P | 141.4 mg | 800 mg | 17.7% | 8.7% | 566 g |
| Cloro, Cl | 422.9 mg | 2300 mg | 18.4% | 9.1% | 544 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 40 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.3 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 3.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.2% | 947 g |
| Iodio, io | 7.1 μg | 150 μg | 4.7% | 2.3% | 2113 g |
| Cobalto, Co | 7.5 μg | 10 μg | 75% | 36.9% | 133 g |
| manganese, mn | 0.1074 mg | 2 mg | 5.4% | 2.7% | 1862 g |
| Rame, Cu | 62.2 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.1% | 1608 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 1.7% | 2917 g |
| Nichel, Ni | 0.08 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stronzio, Sr. | 0.8 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 63.3 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.8% | 6319 g |
| Cromo, Cr | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 4.4% | 1111 g |
| Zinco, Zn | 1.1583 mg | 12 mg | 9.7% | 4.8% | 1036 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 4.2 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.7 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 92.1 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 203,1 kcal.
Cotolette "Centrale" ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 15,1%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 15%, vitamina H - 15,2% , vitamina PP - 17,5%, fosforo - 17,7%, cloro - 18,4%, cobalto - 75%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Cotolette “centrali” PER 100 g
- 238 kCal
- 157 kCal
- 149 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 743 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
Tag: Come si cucina, contenuto calorico 203,1 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, sali minerali, metodo di cottura Cotolette “centrali”, ricetta, calorie, nutrienti