Ingredienti Cotolette
| manzo, 1 categoria | 250.0 (grammo) |
| maiale, 1 categoria | 250.0 (grammo) |
| pane di grano | 70.0 (grammo) |
| latte di mucca | 0.5 (grano di vetro) |
| uovo di pollo | 1.0 (pezzo) |
| cipolla | 1.0 (pezzo) |
| sale da tavola | 1.0 (cucchiaino) |
| Pepe nero macinato | 0.5 (cucchiaino) |
| pangrattato | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
| burro | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
Metodo di preparazione
Tagliare la crosta dal pane, immergere la mollica nel latte. Passare la carne, le cipolle e il pane in ammollo attraverso un tritacarne, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare le cotolette, il pane nel pangrattato, friggerle su entrambi i lati in una padella calda con grasso fino a doratura. Coprite la teglia con un coperchio, infornate e mettete a bagno in modo che le cotolette diventino succose.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 227.4 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 741 g |
| Proteine | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 5.8% | 752 g |
| grassi | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 15.2% | 289 g |
| carboidrati | 3.3 g | 219 g | 1.5% | 0.7% | 6636 g |
| acidi organici | 52.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.3% | 1333 g |
| Water | 36.9 g | 2273 g | 1.6% | 0.7% | 6160 g |
| Cenere | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.4% | 1286 g |
| Retinolo | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.5% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 53.8 mg | 500 mg | 10.8% | 4.7% | 929 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 10.2% | 429 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.9% | 2273 g |
| Vitamina PP, NE | 3.1766 mg | 20 mg | 15.9% | 7% | 630 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 191.4 mg | 2500 mg | 7.7% | 3.4% | 1306 g |
| Calcio, Ca | 27.6 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3623 g |
| Silicio, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnesio, mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2484 g |
| Sodio, Na | 75.6 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.6% | 1720 g |
| Zolfo, S | 135.2 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.9% | 740 g |
| Fosforo, P | 119.2 mg | 800 mg | 14.9% | 6.6% | 671 g |
| Cloro, Cl | 910.1 mg | 2300 mg | 39.6% | 17.4% | 253 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 24.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 9.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1200 g |
| Iodio, io | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Cobalto, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 21.5% | 204 g |
| manganese, mn | 0.0802 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | 2494 g |
| Rame, Cu | 91.8 μg | 1000 μg | 9.2% | 4% | 1089 g |
| Molibdeno, Mo. | 9.3 μg | 70 μg | 13.3% | 5.8% | 753 g |
| Nichel, Ni | 5.5 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 28.2 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 22.9 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Stronzio, Sr. | 1.7 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Cromo, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.4% | 820 g |
| Zinco, Zn | 1.5467 mg | 12 mg | 12.9% | 5.7% | 776 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.004 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.9 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 26.3 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 227,4 kcal.
Cotolette ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina PP - 15,9%, fosforo - 14,9%, cloro - 39,6%, cobalto - 49% , molibdeno - 13,3%, cromo - 12,2%, zinco - 12,9%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
COMPOSIZIONE CHIMICA E CALORIE DELLA RICETTA INGREDIENTI Cotolette PER 100 g
- 218 kCal
- 142 kCal
- 235 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 661 kCal
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