Il dente di leone calunniato è immeritatamente accusato in America. Questa pianta a crescita rapida è molto utile in termini di nutrizione e medicina e il gusto non è inferiore ad altre verdure. Prova questa ricetta della zuppa di tarassaco e trasforma i denti di leone dalle fastidiose erbacce in deliziose verdure!
Questa è una zuppa tradizionale francese che bilancia con successo la piccantezza e l'amarezza del dente di leone con altri sapori. Questo è molto gustoso, secondo me, questo è un ottimo modo per cucinare i tarassaco. La ricetta tradizionale francese utilizza la senape di Digione. Penso che dia profondità al gusto, ma puoi farne a meno.
Ingredienti
900 g (circa 6 tazze) di tarassaco
1° l. burro o olio d'oliva
4 tazze di brodo vegetale
2 porri grandi, solo la parte bianca e chiara, mondati e tagliati a dadini
1 carota, sbucciata e tagliata a cubetti
2,5 tazze di latte 1 cucchiaio. Senape di Digione (facoltativa)
Sale e pepe qb
Germogli di tarassaco e/o petali per guarnire
1. Se si utilizzano denti di leone grandi o molto amari, lessarli in acqua bollente salata, scolarli e strizzarli, quindi tritarli e metterli da parte. 2. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere le erbe aromatiche, le carote e le cipolle, cuocere per 15 minuti, mescolando spesso. 3. Aggiungi il brodo e fai sobbollire per circa 15 minuti. Ridurre il fuoco a fuoco medio, unire il latte, cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto inizia ad addensarsi. 4. Mettere tutto in un frullatore e frullare fino a che liscio. Fai attenzione con il liquido caldo! Aggiungi sale, pepe e senape se ti piace. 5. Servire in ciotole profonde, guarnite con fiori o boccioli.