Ingredienti Melanzane alla ucraina
| melanzana | 200.0 (grammo) |
| pomodori | 150.0 (grammo) |
| cipolla | 1.0 (pezzo) |
| aglio cipolla | 3.0 (pezzo) |
| peperone rosso dolce | 1.0 (pezzo) |
| olio di soia | 4.0 (cucchiaio da tavola) |
Metodo di preparazione
Avrai anche bisogno di salsa di soia e brodo. Sbucciare le melanzane e i pomodori e tagliarli a fette, le cipolle a semianelli, i peperoni a listarelle. Friggere le verdure preparate nell'olio, versare 3 cucchiai di salsa di soia con 150 ml di brodo, condire con aglio, pepe macinato, sale e far sobbollire per 15-20 minuti.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 154.1 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1093 g |
| Proteine | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 1.4% | 4471 g |
| grassi | 13.6 g | 56 g | 24.3% | 15.8% | 412 g |
| carboidrati | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 2% | 3221 g |
| acidi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.6 g | 20 g | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Water | 72.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3127 g |
| Cenere | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 21.6% | 300 g |
| Retinolo | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 1.4% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 8.2 μg | 400 μg | 2.1% | 1.4% | 4878 g |
| Vitamina C, ascorbico | 13 mg | 90 mg | 14.4% | 9.3% | 692 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 14 mg | 15 mg | 93.3% | 60.5% | 107 g |
| Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Vitamina PP, NE | 0.7822 mg | 20 mg | 3.9% | 2.5% | 2557 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 173.7 mg | 2500 mg | 6.9% | 4.5% | 1439 g |
| Calcio, Ca | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 2.3% | 2755 g |
| Magnesio, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Sodio, Na | 12.8 mg | 1300 mg | 1% | 0.6% | 10156 g |
| Zolfo, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 8850 g |
| Fosforo, P | 33.1 mg | 800 mg | 4.1% | 2.7% | 2417 g |
| Cloro, Cl | 29.5 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.8% | 7797 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 228.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.1% | 3000 g |
| Iodio, io | 2.6 μg | 150 μg | 1.7% | 1.1% | 5769 g |
| Cobalto, Co | 3.3 μg | 10 μg | 33% | 21.4% | 303 g |
| manganese, mn | 0.2251 mg | 2 mg | 11.3% | 7.3% | 888 g |
| Rame, Cu | 84.2 μg | 1000 μg | 8.4% | 5.5% | 1188 g |
| Molibdeno, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 3.4% | 1892 g |
| Nichel, Ni | 2.7 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 68.8 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 10 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Cromo, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Zinco, Zn | 0.3524 mg | 12 mg | 2.9% | 1.9% | 3405 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 4 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.7 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 154,1 kcal.
Melanzane ucraine ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 33,3%, vitamina C - 14,4%, vitamina E - 93,3%, cobalto - 33%, manganese - 11,3%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
CALORIE E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Melanzane alla ucraina PER 100 g
- 24 kCal
- 24 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
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