Ingredienti Caviale di melanzane
| melanzana | 1438.0 (grammo) |
| cipolla | 131.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 56.0 (grammo) |
| concentrato di pomodoro | 110.0 (grammo) |
| aceto | 32.0 (grammo) |
| aglio cipolla | 5.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le melanzane lavate e private del picciolo vengono cotte in forno finché sono tenere, raffreddate, si private della pelle, si trita la polpa. Le cipolle tritate vengono leggermente saltate in olio vegetale, quindi viene aggiunta la passata di pomodoro e saltata per altri 10-15 minuti. Unire la massa con le melanzane e stufare fino a quando non si addensa, condire con aglio schiacciato, aceto, sale, pepe. Servire 75-100 g per porzione. Il piatto può essere cucinato senza aglio.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Proteine | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| grassi | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| carboidrati | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| acidi organici | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Water | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Cenere | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinolo | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamina C, ascorbico | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamina H, biotina | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamina PP, NE | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnesio, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Sodio, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Zolfo, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fosforo, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Cloro, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Iodio, io | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Cobalto, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| manganese, mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Rame, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molibdeno, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nichel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Cromo, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Zinco, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 5.4 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 74,3 kcal.
Caviale di melanzane ricco di vitamine e minerali come: vitamina E - 12,7%, potassio - 12,8%, cobalto - 15%, manganese - 11,3%, rame - 13,6%, molibdeno - 13,4%
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Caviale di melanzane PER 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
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