Ingredienti Patate fritte
patate | 3333.0 (grammo) |
Grasso animale | 225.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le patate crude affettate vengono lavate in acqua fredda, asciugate, messe nel grasso bollente e fritte finché sono tenere per 8-10 minuti. Le patate fritte vengono gettate in uno scolapasta per scolare il grasso e cosparse di sale fino.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 279 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | 604 g |
Proteine | 4.7 g | 76 g | 6.2% | 2.2% | 1617 g |
grassi | 17.8 g | 56 g | 31.8% | 11.4% | 315 g |
carboidrati | 26.6 g | 219 g | 12.1% | 4.3% | 823 g |
acidi organici | 0.3 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 3.5 g | 20 g | 17.5% | 6.3% | 571 g |
Water | 197.5 g | 2273 g | 8.7% | 3.1% | 1151 g |
Cenere | 2.8 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
Retinolo | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.8% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2% | 1800 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 10.8% | 333 g |
Vitamina B9, folato | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.5% | 2424 g |
Vitamina C, ascorbico | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 9% | 398 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina H, biotina | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Vitamina PP, NE | 3.6802 mg | 20 mg | 18.4% | 6.6% | 543 g |
niacina | 2.9 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 927.6 mg | 2500 mg | 37.1% | 13.3% | 270 g |
Calcio, Ca | 18.8 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | 5319 g |
Magnesio, mg | 37.6 mg | 400 mg | 9.4% | 3.4% | 1064 g |
Sodio, Na | 11.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 11504 g |
Zolfo, S | 57.6 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.1% | 1736 g |
Fosforo, P | 109.3 mg | 800 mg | 13.7% | 4.9% | 732 g |
Cloro, Cl | 104.5 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.6% | 2201 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 1549.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 207.2 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 268.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.8% | 1286 g |
Iodio, io | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.2% | 1667 g |
Cobalto, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 32.3% | 111 g |
Litio, Li | 138.7 μg | ~ | |||
manganese, mn | 0.3062 mg | 2 mg | 15.3% | 5.5% | 653 g |
Rame, Cu | 252.2 μg | 1000 μg | 25.2% | 9% | 397 g |
Molibdeno, Mo. | 14.4 μg | 70 μg | 20.6% | 7.4% | 486 g |
Nichel, Ni | 9 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 900.7 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 54 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.5% | 7407 g |
Cromo, Cr | 18 μg | 50 μg | 36% | 12.9% | 278 g |
Zinco, Zn | 0.6485 mg | 12 mg | 5.4% | 1.9% | 1850 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 24.5 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.1 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 279 kcal.
Patate fritte ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 30%, vitamina C - 25,1%, vitamina PP - 18,4%, potassio - 37,1% , fosforo - 13,7%, cobalto - 90%, manganese - 15,3%, rame - 25,2%, molibdeno - 20,6%, cromo - 36%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Patate fritte per 100 g
- 77 kCal
- 899 kCal
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