Contenuti
Ingredienti Tabacco di pollo (piatto nazionale georgiano)
| polli | 290.0 (grammo) |
| burro | 18.0 (grammo) |
| crema | 5.0 (grammo) |
| salsa tkemali | 50.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
” Il peso indicato del pollo finito può essere aumentato in base al peso effettivo delle carcasse ricevute, ma non più di 250 g. Per il pollo lavorato, tagliare il petto per il lungo, quindi appiattire la carcassa, cospargere di sale, ungere con panna acida e friggere su entrambi i lati in una padella calda con burro o in una ketsi (padella di argilla) a pressione. Il pollo fritto è guarnito con erbe aromatiche. La salsa tkemali o aglio, schiacciata con sale e diluita con acqua fredda, viene servita a parte.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 350.5 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
| Proteine | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 11% | 260 g |
| grassi | 24.8 g | 56 g | 44.3% | 12.6% | 226 g |
| carboidrati | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.4% | 7821 g |
| Water | 119.2 g | 2273 g | 5.2% | 1.5% | 1907 g |
| Cenere | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Retinolo | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | 287 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | 417 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | 286 g |
| Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamina H, biotina | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 g |
| Vitamina PP, NE | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | 209 g |
| niacina | 4.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | 557 g |
| Calcio, Ca | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5747 g |
| Magnesio, mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | 1072 g |
| Sodio, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | 887 g |
| Zolfo, S | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | 374 g |
| Fosforo, P | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | 254 g |
| Cloro, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2016 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | 783 g |
| Iodio, io | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 g |
| Cobalto, Co | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 g |
| manganese, mn | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 8889 g |
| Rame, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 g |
| Molibdeno, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 g |
| Selenio, Se | 0.006 μg | 55 μg | 916667 g | ||
| Fluoro, F | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
| Cromo, Cr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 g |
| Zinco, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
Il valore energetico è di 350,5 kcal.
Tabacco di pollo (piatto nazionale georgiano) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 34,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 35%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 24,6%, vitamina PP - 47,7%, potassio - 18%, fosforo - 39,3%, ferro - 12,8%, cobalto - 149%, cromo - 23,8%, zinco - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Tabacco di pollo (piatto nazionale georgiano) PER 100 g
- 220 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 418 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 350,5 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Tabacco di pollo (piatto nazionale georgiano), ricetta, calorie, nutrienti