Ingredienti Mele o pere sciroppate
| mele | 125.0 (grammo) |
| di zucchero | 40.0 (grammo) |
| acqua | 55.0 (grammo) |
| acido limone | 0.1 (grammo) |
| vino d'uva | 10.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le mele o le pere vengono sbucciate, rimossi i nidi di semi, bolliti per 6-8 minuti in sciroppo di zucchero acidificato con acido citrico. I frutti vengono estratti, lo sciroppo viene filtrato, vi viene aggiunto vino d'uva preparato (p. 306), i frutti vengono nuovamente versati e raffreddati; una mela o una pera viene posta in una ciotola e versata con lo sciroppo. Le mele a cottura rapida e le pere molto mature non vengono bollite, ma messe nello sciroppo bollente, interrompono il riscaldamento e lasciano raffreddare.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 105.3 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 6% | 1599 g |
| Proteine | 0.3 g | 76 g | 0.4% | 0.4% | 25333 g |
| grassi | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 0.5% | 18667 g |
| carboidrati | 27.1 g | 219 g | 12.4% | 11.8% | 808 g |
| acidi organici | 0.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 6.2% | 1538 g |
| Water | 96.2 g | 2273 g | 4.2% | 4% | 2363 g |
| Cenere | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 2.1% | 4500 g |
| Retinolo | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.01 mg | 1.8 mg | 0.6% | 0.6% | 18000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.4% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 1.3 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 30769 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 3% | 3103 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.6% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.2498 mg | 20 mg | 1.2% | 1.1% | 8006 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 201 mg | 2500 mg | 8% | 7.6% | 1244 g |
| Calcio, Ca | 11.7 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.1% | 8547 g |
| Magnesio, mg | 6.2 mg | 400 mg | 1.6% | 1.5% | 6452 g |
| Sodio, Na | 18.9 mg | 1300 mg | 1.5% | 1.4% | 6878 g |
| Zolfo, S | 3.5 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 28571 g |
| Fosforo, P | 7.4 mg | 800 mg | 0.9% | 0.9% | 10811 g |
| Cloro, Cl | 1.4 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 164286 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 77.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 173 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 2.8 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 8.5% | 1125 g |
| Iodio, io | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.9% | 10714 g |
| Cobalto, Co | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6.6% | 1429 g |
| manganese, mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 1.6% | 6024 g |
| Rame, Cu | 77.7 μg | 1000 μg | 7.8% | 7.4% | 1287 g |
| Molibdeno, Mo. | 4.2 μg | 70 μg | 6% | 5.7% | 1667 g |
| Nichel, Ni | 12 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 44.5 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 5.7 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 70175 g |
| Cromo, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 5.3% | 1786 g |
| Zinco, Zn | 0.1059 mg | 12 mg | 0.9% | 0.9% | 11331 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.5 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 6.1 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 105,3 kcal.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Mele o pere sciroppate PER 100 g
- 47 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 88 kCal
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