Ingredienti Marmellata di mele cotogne
| La norma | 1000.0 (grammo) |
| di zucchero | 1200.0 (grammo) |
| acqua | 2.0 (grano di vetro) |
| acido limone | 3.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Tagliare la mela cotogna a fette, togliere la camera dei semi, sbucciare. Per la conservazione temporanea, immergere immediatamente le fette in acqua acidificata (3 g di acido citrico per 1 litro d'acqua). Versare la pelle e le camere dei semi con acqua e far bollire per 20 minuti. Filtrare il brodo e far bollire le fette di mela cotogna finché non si ammorbidiscono. Raffreddare le fette, quindi immergerle nello sciroppo di zucchero bollente (1200 g di zucchero in 2 cucchiai d'acqua). Cuocere per 4 minuti, lasciare per 8 ore e ripetere la cottura altre 2 volte. Aggiungere l'acido citrico a fine cottura.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 221.8 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 6% | 759 g |
| Proteine | 0.1 g | 76 g | 0.1% | 76000 g | |
| grassi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.1% | 56000 g |
| carboidrati | 58.7 g | 219 g | 26.8% | 12.1% | 373 g |
| acidi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 2% | 2222 g |
| Water | 39.3 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5784 g |
| Cenere | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 4.5% | 1000 g |
| Retinolo | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 37500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.009 mg | 1.8 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1.2% | 3913 g |
| Vitamina PP, NE | 0.0366 mg | 20 mg | 0.2% | 0.1% | 54645 g |
| niacina | 0.02 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 38 mg | 2500 mg | 1.5% | 0.7% | 6579 g |
| Calcio, Ca | 6.8 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14706 g |
| Magnesio, mg | 3.4 mg | 400 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
| Sodio, Na | 4.1 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 31707 g |
| Fosforo, P | 5.7 mg | 800 mg | 0.7% | 0.3% | 14035 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 2.3% | 2000 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.5 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.8 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 221,8 kcal.
COMPOSIZIONE CHIMICA E CALORIA DELLA RICETTA INGREDIENTI Confettura di mele cotogne PER 100 g
- 48 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
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